Mat og råvarelitteratur

daffy · 03-01-07, 00:36

Jeg har lyst å bli flink til å lage mat! Og jeg har lyst å gå litt grundig til verks og forstå HVORFOR ting er som de er, og ikke bare godta at guacemole holder seg bedre hvis den oppbevares med steinen for eksempel.

Mange kokebøker har små seksjoner som forklarer litt om enkelte råvarer og tilberedningsprosesser, men det blir så springende og overflatisk.

Noen som har tips til litteratur om emnet? Jeg kan jo finne ut hvilke bøker kokkelinjen bruker, men vil helst ha tisp fra noen som faktisk har brukt bøkene.

03-01-07, 00:36	#1
daffy Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 5.546 Blogginnlegg: 17	Mat og råvarelitteratur Jeg har lyst å bli flink til å lage mat! Og jeg har lyst å gå litt grundig til verks og forstå HVORFOR ting er som de er, og ikke bare godta at guacemole holder seg bedre hvis den oppbevares med steinen for eksempel. Mange kokebøker har små seksjoner som forklarer litt om enkelte råvarer og tilberedningsprosesser, men det blir så springende og overflatisk. Noen som har tips til litteratur om emnet? Jeg kan jo finne ut hvilke bøker kokkelinjen bruker, men vil helst ha tisp fra noen som faktisk har brukt bøkene.