Slutte å spise brød?

Myrsnipa · 14-01-07, 21:35

Jeg sliter med å bake perfekte brød. De smaker bra, er passe grove, hever som en drøm, både før og etter utbakingen. Men de faller nesten alltid sammen i ovnen. Jeg er så forsiktig som det går ann å være, og de er alltid høye når de nettopp er kommet inn i ovnen. Temperatur og plassering i ovn gjør jeg rett. Hva pokker gjør jeg galt?

Uansett,¨jeg får ofte litt deig til overs (baker 6 brød i slengen) og da triller jeg ut noen rundstykker. Disse blir alltid perfekte og nå vurderer jeg å lage bare rundstykker og drite i hele brødgreiene.

Fordeler? Ulemper?

Honda · 14-01-07, 21:37

Sånn hadde jeg det og til jeg fant ut at det var ovnen det var noe galt med.
Fikk ny ovn hos mamma og pappa i bryllupsgave og nå blir det store saftigebrød og ikke "flat" brød

kisha · 14-01-07, 21:38

Jeg kan ikke hjelpe deg. Jeg kjøpte ny kjøkkenmaskin til jul, og plages. Deigen blir for tørr, så jeg må spe på med veske for å få den bløtere. Men den blir ikke som før. Jeg får noen flate brød av og til, jeg tror jeg har for lite deig i formene. Så jeg prøver meg frem.

kisha · 14-01-07, 21:39

Opprinnelig lagt inn av Marianne, her.

Sånn hadde jeg det og til jeg fant ut at det var ovnen det var noe galt med.
Fikk ny ovn hos mamma og pappa i bryllupsgave og nå blir det store saftigebrød og ikke "flat" brød

Jeg kjøpte ny ovn for noen uker siden. har jeg kjøpt katta i sekken?

Honda · 14-01-07, 22:06

Opprinnelig lagt inn av kisha, her.

Jeg kjøpte ny ovn for noen uker siden. har jeg kjøpt katta i sekken?

Nei det tror jeg ikke.
Kanskje som du sier du har for lite deig i formene.
For tørr deig enda?
Hever for lite?

Jeg har 1 kg deig i hver 2 liters brødform. Så hever de opp til kanten hiver de inn i varm ovn på 175 grader og steiker de 50 min. Før måtte jeg steike de over 1 time...

kisha · 14-01-07, 22:09

Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer.

Honda · 14-01-07, 22:12

Opprinnelig lagt inn av kisha, her.

Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer.

Ta av lokket av og til å stikk fingeren i deigen?

Nei du må vel bare prøve deg frem. Sånn som jeg har gjort i nesten 1 år før jeg fant den perfekte kombinasjonen hehe

Myrsnipa · 14-01-07, 22:12

Tror ikke det er noe feil med min ovn heller. Den er bare et par mnd gammel...

Myrsnipa · 14-01-07, 22:13

Opprinnelig lagt inn av kisha, her.

Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer.

Kan du ikke bare ta av lokket da? Er jo helt umulig å jobbe med noe du ikke ser?

Bra og enkel blanding:

en pose "havrebrød" og en pose grovbakst.

kisha · 14-01-07, 22:22

Lokket må være på. Ellers vil den ikke.
Jeg har alltid tidligere hatt perfekte brød, så jeg må nok bare prøve med frem.

**Adrienne** · 15-01-07, 08:14

Hvor lenge lar du brødene heve før du setter de inn i ovnen? Dersom de står for lenge til etterheving har de nemlig lett for å falle sammen når du steker.

DM · 15-01-07, 09:14

Rundstykker både smaker og ser mye bedre ut enn brødskriver synes jeg.

Myrsnipa · 16-01-07, 11:31

Opprinnelig lagt inn av Adrienne, her.

Hvor lenge lar du brødene heve før du setter de inn i ovnen? Dersom de står for lenge til etterheving har de nemlig lett for å falle sammen når du steker.

Å? Seriøst? Jeg må jo nesten vente til de er over kanten syns jeg.

tiddelibom · 16-01-07, 12:16

Opprinnelig lagt inn av Myrsnipa, her.

Å? Seriøst? Jeg må jo nesten vente til de er over kanten syns jeg.

Når vi baker, hever vi første gang i 2 timer. Andre gang (når brødene er i formene sine) hever vi tja.. kanskje en halv time? Noen ganger bare til ovnen er varm. Har ikke problemer med at de faller sammen.

(ja, ofte er det vel slike "enkle, men vanskelige svar" som er løsningen?)

Ole Brumm · 16-01-07, 12:50

Eller kanskje du bør ha en annen steketemperatur?
Nye ovner kan værte roten til mye vondt.

Magica · 16-01-07, 17:37

Du må passe på å ikke etterheve for lenge ja!

Myrsnipa · 16-01-07, 17:52

Tusen takk for etterhevingstips. Nå gleder jeg meg til å prøve ja.

Men når dere hever så lenge først, da slår dere vel ikke akkurat all lufta ut av deigen før dere stapper den i former? Dere er litt forsiktige ja, for å bevare lufta?

Ingrid-lille · 16-01-07, 18:19

Jeg etterhever kun jeg. Altså, kliner deigen rett fra maskinen i formene. Så hever de der i 40 minutter ca, da er de hevet godt over forma. De gangene jeg lager slike poser fra butikken (havrebrød o.l) , har jeg alltid en halv pakke gjær mer pr pakke enn det som står på.

Magica · 16-01-07, 19:14

Ja, du skal slå ut all luft av deigen.

Proffe bakere etterhever flere ganger men det gidder ikke vi.

Myrsnipa · 16-01-07, 19:40

Kan jeg ikke bare gjøre som Ingrid-lille over her? :ber:

14-01-07, 21:35	#1
Myrsnipa Pen. Så det så. Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.527	Slutte å spise brød? Jeg sliter med å bake perfekte brød. De smaker bra, er passe grove, hever som en drøm, både før og etter utbakingen. Men de faller nesten alltid sammen i ovnen. Jeg er så forsiktig som det går ann å være, og de er alltid høye når de nettopp er kommet inn i ovnen. Temperatur og plassering i ovn gjør jeg rett. Hva pokker gjør jeg galt? Uansett,¨jeg får ofte litt deig til overs (baker 6 brød i slengen) og da triller jeg ut noen rundstykker. Disse blir alltid perfekte og nå vurderer jeg å lage bare rundstykker og drite i hele brødgreiene. Fordeler? Ulemper? __________________ Whatever Your Mind Can Conceive, and Believe, the Mind can Achieve- Napoleon Hill

14-01-07, 21:37	#2
Honda Type R ;) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nord Innlegg: 8.453	Sv: Slutte å spise brød? Sånn hadde jeg det og til jeg fant ut at det var ovnen det var noe galt med. Fikk ny ovn hos mamma og pappa i bryllupsgave og nå blir det store saftigebrød og ikke "flat" brød __________________ Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor...

14-01-07, 21:38	#3
kisha Tar en fot av gangen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Havørnbyen Innlegg: 7.983	Sv: Slutte å spise brød? Jeg kan ikke hjelpe deg. Jeg kjøpte ny kjøkkenmaskin til jul, og plages. Deigen blir for tørr, så jeg må spe på med veske for å få den bløtere. Men den blir ikke som før. Jeg får noen flate brød av og til, jeg tror jeg har for lite deig i formene. Så jeg prøver meg frem. __________________ Tenk positivt.

14-01-07, 21:39	#4
kisha Tar en fot av gangen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Havørnbyen Innlegg: 7.983	Sv: Slutte å spise brød? Opprinnelig lagt inn av Marianne, her. Sånn hadde jeg det og til jeg fant ut at det var ovnen det var noe galt med. Fikk ny ovn hos mamma og pappa i bryllupsgave og nå blir det store saftigebrød og ikke "flat" brød Jeg kjøpte ny ovn for noen uker siden. har jeg kjøpt katta i sekken? __________________ Tenk positivt.

14-01-07, 22:06	#5
Honda Type R ;) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nord Innlegg: 8.453	Sv: Slutte å spise brød? Opprinnelig lagt inn av kisha, her. Jeg kjøpte ny ovn for noen uker siden. har jeg kjøpt katta i sekken? Nei det tror jeg ikke. Kanskje som du sier du har for lite deig i formene. For tørr deig enda? Hever for lite? Jeg har 1 kg deig i hver 2 liters brødform. Så hever de opp til kanten hiver de inn i varm ovn på 175 grader og steiker de 50 min. Før måtte jeg steike de over 1 time... __________________ Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor...

14-01-07, 22:09	#6
kisha Tar en fot av gangen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Havørnbyen Innlegg: 7.983	Sv: Slutte å spise brød? Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer. __________________ Tenk positivt.

14-01-07, 22:12	#7
Honda Type R ;) Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Nord Innlegg: 8.453	Sv: Slutte å spise brød? Opprinnelig lagt inn av kisha, her. Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer. Ta av lokket av og til å stikk fingeren i deigen? Nei du må vel bare prøve deg frem. Sånn som jeg har gjort i nesten 1 år før jeg fant den perfekte kombinasjonen hehe __________________ Honda som ikke kjører Honda bil for tiden men har Honda snøfres og gressklipper med Honda motor...

14-01-07, 22:12	#8
Myrsnipa Pen. Så det så. Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.527	Sv: Slutte å spise brød? Tror ikke det er noe feil med min ovn heller. Den er bare et par mnd gammel... __________________ Whatever Your Mind Can Conceive, and Believe, the Mind can Achieve- Napoleon Hill

14-01-07, 22:13	#9
Myrsnipa Pen. Så det så. Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.527	Sv: Slutte å spise brød? Opprinnelig lagt inn av kisha, her. Jeg har ikke oppskrift. Man tar en dert her og en dert der. Litt olje og vann. Steker på 200 g varmluft i 1 time. Det er vel deigen jeg må jobbe med. Den forrige kjøkkenmaskinen hadde ikke lokk på toppen, så jeg fikk en helt annen følelse av hva jeg holdt på med. Må ser jeg ikke deigen, mens jeg improviserer. Kan du ikke bare ta av lokket da? Er jo helt umulig å jobbe med noe du ikke ser? Bra og enkel blanding: en pose "havrebrød" og en pose grovbakst. __________________ Whatever Your Mind Can Conceive, and Believe, the Mind can Achieve- Napoleon Hill

14-01-07, 22:22	#10
kisha Tar en fot av gangen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Havørnbyen Innlegg: 7.983	Sv: Slutte å spise brød? Lokket må være på. Ellers vil den ikke. Jeg har alltid tidligere hatt perfekte brød, så jeg må nok bare prøve med frem. __________________ Tenk positivt.

15-01-07, 08:14	#11
Adrienne Hertuginne Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 18.673 Blogginnlegg: 40	Sv: Slutte å spise brød? Hvor lenge lar du brødene heve før du setter de inn i ovnen? Dersom de står for lenge til etterheving har de nemlig lett for å falle sammen når du steker. __________________ Å dra nytte av gode råd krever større visdom enn å gi dem. John Churton Collins

15-01-07, 09:14	#12
DM Live and let live Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.119 Blogginnlegg: 86	Sv: Slutte å spise brød? Rundstykker både smaker og ser mye bedre ut enn brødskriver synes jeg.

16-01-07, 11:31	#13
Myrsnipa Pen. Så det så. Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.527	Sv: Slutte å spise brød? Opprinnelig lagt inn av Adrienne, her. Hvor lenge lar du brødene heve før du setter de inn i ovnen? Dersom de står for lenge til etterheving har de nemlig lett for å falle sammen når du steker. Å? Seriøst? Jeg må jo nesten vente til de er over kanten syns jeg. __________________ Whatever Your Mind Can Conceive, and Believe, the Mind can Achieve- Napoleon Hill

16-01-07, 12:16	#14
tiddelibom Lille tyrann Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 7.137	Sv: Slutte å spise brød? Opprinnelig lagt inn av Myrsnipa, her. Å? Seriøst? Jeg må jo nesten vente til de er over kanten syns jeg. Når vi baker, hever vi første gang i 2 timer. Andre gang (når brødene er i formene sine) hever vi tja.. kanskje en halv time? Noen ganger bare til ovnen er varm. Har ikke problemer med at de faller sammen. (ja, ofte er det vel slike "enkle, men vanskelige svar" som er løsningen?) __________________ Tiddelibom med en liten (-06) og en stor (-02) Dette er mine prinsipper. Hvis du ikke liker dem, så har jeg andre. Groucho Marx

16-01-07, 12:50	#15
Ole Brumm er her Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 9.414 Blogginnlegg: 222	Sv: Slutte å spise brød? Eller kanskje du bør ha en annen steketemperatur? Nye ovner kan værte roten til mye vondt. __________________ Ole Brumm -04, -08, -11, -14

16-01-07, 17:37	#16
Magica søt Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 12.706	Sv: Slutte å spise brød? Du må passe på å ikke etterheve for lenge ja! __________________ 2001 - 2003 - 2014

16-01-07, 17:52	#17
Myrsnipa Pen. Så det så. Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.527	Sv: Slutte å spise brød? Tusen takk for etterhevingstips. Nå gleder jeg meg til å prøve ja. Men når dere hever så lenge først, da slår dere vel ikke akkurat all lufta ut av deigen før dere stapper den i former? Dere er litt forsiktige ja, for å bevare lufta? __________________ Whatever Your Mind Can Conceive, and Believe, the Mind can Achieve- Napoleon Hill

16-01-07, 18:19	#18
Ingrid-lille Dramaqueen Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Nordens Paris Innlegg: 1.402	Sv: Slutte å spise brød? Jeg etterhever kun jeg. Altså, kliner deigen rett fra maskinen i formene. Så hever de der i 40 minutter ca, da er de hevet godt over forma. De gangene jeg lager slike poser fra butikken (havrebrød o.l) , har jeg alltid en halv pakke gjær mer pr pakke enn det som står på.

16-01-07, 19:14	#19
Magica søt Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 12.706	Sv: Slutte å spise brød? Ja, du skal slå ut all luft av deigen. Proffe bakere etterhever flere ganger men det gidder ikke vi. __________________ 2001 - 2003 - 2014

16-01-07, 19:40	#20
Myrsnipa Pen. Så det så. Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.527	Sv: Slutte å spise brød? Kan jeg ikke bare gjøre som Ingrid-lille over her? :ber: __________________ Whatever Your Mind Can Conceive, and Believe, the Mind can Achieve- Napoleon Hill

Slutte å spise brød?

Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?

Sv: Slutte å spise brød?