Sv: Kaldheving - hvor lenge er for lenge?
Opprinnelig lagt inn av Niobe, her.
Ja, men i de oppskriften er jo gjærmengden tilpasset langheving på benk. Om man lager "vanlig" gjærdeig med normal gjærmengde (slik jeg oppfattet HI), og vil langheve, så må deigen stå kaldt for å ikke heve for fort. Kaldheve, altså.
Ja, stemmer det. Kom ikke på det, jeg bruker alltid svært lite gjær når jeg langtidshever.
__________________
I stepped on a cornflake, now I'm a cereal killer.
|