Sv: Oppskrift på lett og luftig foccaccia?
Jeg husker ikke nøyaktig oppskrift, men sånn ca:
5-6 dl lunkent vann
1/2 pk gjær
7-800 g hvetemel
Eltes til en blør røre, og la heve en liten time.
Mens deigen hever har jeg maaaange fedd hvitløk i 2 dl olivenolje. Varmer det litt forsiktig på plate for å få ut mer smak av hvitløken.
Hell røra i langpanne, og dra den utover i alle kanter. Etterhev ca 30-40 minutt. Smør olivenoljen utover, trykk litt i deigen for å få noen søkk som oljen renner ned i. Salt med grovsalt - rikelig.
Stek på 200 grader i ca 20 minutt.
Tror cluet for å få det luftig er å ha våt deig, og heve nok. Lykke til! |