[Shun]

Amaretti

500 g mandelmel
300 g melis
4 (5) eggehviter
10 ml amaretti tilsettes eggehviten (eventuelt konjakk eller sitronsaft)

Pisk romtempererte eggehviter nesten stive, og ha i amaretti.
Bland det tørre før du knar inn eggehviten. Om deiger er for våt tilsetter du mer mandelmel, eller lar deigen hvile en times tid.

Lag kuler med en teskje, og rull i våt håndflate før du ruller i melis på en asjett.
Ha på bakepapirkledt stekeplate, og trykk litt flate.

Kakene skal være 'crunchy on the outside and soft on the inside'.

Steker på 180 grader varmluft i cirka 15 minutter.