Hjelp meg med tapas-buffet!

[Acsa]

Jeg har det svinaktig travelt for tiden, og så har jeg blitt meddelt at jeg skal lage en tapas-inspirert buffet for 18. Gjestene er godt vante sekstiåringer, reiseglade, gourmetinteresserte og flere med hus i Italia o.l. Nei, ingenting kan bestilles fra catering. Dette skal være "middag", så det må være rikelig med mat. Jeg skal lage alt aleine. Jeg er vanligvis glad i å gjøre sånt, men nå har jeg ikke tid til å researche dette ordentlig i det hele tatt!

Kan dere vær så snill hjelpe meg med innspill til menyen, gjerne med oppskrifter eller lenker til oppskrifter? Gjerne tips til hvor i Oslo-området jeg kan kjøpe sånt som kan kjøpes. Money no object. (Nesten).

[Hjertensfryd]

Du finner pitte litt her i alle fall

[Mei]

Minst to langformer (kanskje til og med tre) av Isets focaccia er i allefall et must . Jeg ville forøvrig tilsatt hvitløk, fetaost, oliven og soltørket tomat til basisoppskriften.

[Veronal]

Sjekk Heikos tapastråd: http://www.foreldreportalen.no/forum...ighlight=tapas

[Pamina]

Saltbakte poteter!

Dekk en langpanne med grovsalt, fyll med små amandinepoteter, dekk med salt, sett i ovnen på 180 grader i en times tid. Serveres med aioli. Lager seg selv, og kan godt lages på forhånd og varmes opp.

[Marge]

Lakseruller. Smør noen store lefser med creme fraiche, sennep eller ravigotte saus, strø over ruccola-salat og legg skiver med røkelaks over til slutt. Rull sammen og skjær i biter og stikk pinne igjennom. Nam

[Fibi]

Opprinnelig lagt inn av zol, her.

Minst to langformer (kanskje til og med tre) av Isets focaccia er i allefall et must . Jeg ville forøvrig tilsatt hvitløk, fetaost, oliven og soltørket tomat til basisoppskriften.

Jeg ville passet på at det var minst en av formene som var "naturell", med tanke på evt. allergier osv.

Ellers er jo spicy kjøttboller godt. Jeg legger dem på brett og steker i stekeovnen. Mye enklere og raskere enn i panna.

[Kaprifol]

Sett i gang mannen din!

[Señora]

Dadler surret med bacon og stekt.

Isets focacciabrød er fantastisk ja, jeg har også laget med fetaost og soltørkede tomater.

[Fibi]

Jeg fikk servert hvitløksmarinerte champignoner på en tapasrestaurant i Stavanger en gang. Det var svingodt. Men har dessverre ingen oppskrift.

[Adrienne]

Og så kommer du ned til meg og henter to bøker, en heter Den Store Fingermatkokeboken og den andre heter Great Tapas (er på engelsk, men det er vel ikke noe stort problem, antar jeg?). Sistnevnte har flere bokmerker i seg, etter at Polyanna lånte boken min.

Og så sier du i fra om jeg kan hjelpe deg.

Disse tapaskjøttbollene er gode. Kan lages lang tid i forveien og hives i fryseren. Tines i kjøleskapet og varmes i ovnen rett før servering.

Jeg ville minimert antall retter som krever mye arbeid. Lag masse focaccia og aioli. Kjøp gode, marinerte oliven og hvitløksbåter, ost (manchego), corizopølse, serranoskinke, ristede mandler/nøtter etc. Også briljerer du med noen få lagd-fra-bunnen-og-vannvittig-gode-retter. Tortilla de patatas, Hvitløks- og chilimarinerte scampi og patatas bravas synes jeg er digg.

[mkj]

Her er en rett jeg lager og som alltid blir tom.

2 bokser kikerter
1 stort glass skinnfri paprika
1 chorizopølse (kan bruke peperoni om du ikke får tak i)
1 løk
ca 3 fedd hvitløk
bladpersille.

Finhakk løken og hvitløken og surr dette blankt i olje. Tilsett chorizo i små terniger.

Dette blandes med skylte kikerter og paprika i små biter, og bland inn hakket bladpersille tilslutt.

Du bør lage dette samme dagen, men kan godt serveres kaldt.

Ellers er vel tapaskjøttboller naturlig å ta med, foccacia, allioli, skinke og melon, kyllingklubber. Reker/scampi i en eller annen form. Friterte babyblekkspruter, men det er kanskje vanskelig å få tak i i Norge?

[Martis]

Både Mega og Obs har en del fingermat som er ferdig som serrano skinke, pepperonipølse, aioli, oliven, marinerte reker, soltørkede tomater, tapenade, ulike typer oster som Manchego, Tallegio, Brie, blåmuggost og så lager du en 4 -5 varme retter i tillegg. Kjøttboller kan lages på forhånd og varmes opp, potetommelett eller noe pai osv osv.

[Filifjonka]

Parmesankyllingen som det fins oppskrift på ett eller annet sted her inne. Del filetene i mindre biter.

[Jålebeinet]

Innspill til meny:

Choritzo-pølser
Serrano-skinke med manchego-ost
Tortilla
Albondigas (spanske kjøttboller i smakfull tomatsaus)
Patatas bravas
Chilli og hvitløksscampi
Gaspacho
Hvitløksgratinert sopp
Salat med appelsin-fillet
Brød og aioli




Pata negra og serrano-skinke med aspargesbønner
½ Hummer med chilli, hvitløk og persille
Fois gras av kylling på toast med trøffel
Kamskjell med kjørvel og fennikel
Kaninrygg med safran aioli og bakt løk
Gaspacho
Squashsalat
Brød og aioli

[Acsa]

Tusen takk for råd! Fortsetter gjerne å ta i mot flere i et par dager til.

[Acsa]

Opprinnelig lagt inn av Kaprifol, her.

Sett i gang mannen din!

Han passer barn og rydder kjøkkenet.

[Ulvefar]

Opprinnelig lagt inn av Kaprifol, her.

Sett i gang mannen din!

Hva har svigermor gjort mot deg?

:Kan svi tevann:

[m^2]

Jeg har ikke så god peiling på hva slags mat som hører hjemme på et tapasbord
Men litt forskjellig plukkemat :

Quesadillas:
Bruk av de mellomstore tortillaene. Legg en på fjela, ha på fyll og ost - f.eks stekte skivede poteter med hvitløk og løk med masse ost, eller kylling i bittesmå biter, paprika, løk og ost.. Legg en tortilla på toppen og klem litt til. Stek uten olje til oljen er smeltet. Del i 6. Lag flere og stable oppå hverandre/pent.

Grillet scampi:
Ta scampi, la marinere litt i hvitløkolje eller annen grillolje som du enten kjøper ferdig eller lage selv. Legg på rist i ovnen (med plate under) og grill i vei.

Grillede kyllingvinger er jo også veldig godt da, og finnes ferdig krydret og grillet i schvære pakninger. Det er en enkel sak å hive sammen en liten hvitløk-chili-marinade og gi dem litt sprekere sak og så grille litt/varme dem opp

Avokado-mais-salat
Kok opp en sånn stor boks mais med litt vann og litt salt, småputre til alt vannet er borte (2-3 minutter). Mos 2 avokado, bland med maisen. Tilsett spisskummen, salt, finhakket løk eller til nød finhakket purre. Salt til du kjenner maissmaken kommer godt fram - da er denne knallgod.

Mango-salsa!