Lammefilet i skiver - hva kan jeg lage med det?

[Joy Stark]

Jeg har ikke mindre enn 2 kg lammefilet i skiver liggende og de må jeg bruke i løpet av helgen. Jeg er litt blank på hva jeg skal gjøre med dem og hva jeg skal ha til. Noen som har noen gode oppskrifter/ forslag?

[Señora]

Du kan lage fårikål.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Busy, her.

Du kan lage fårikål.

av filet?

[Mrs. Longbottom]

smøre de inn med en marinade av kapers, grønn pepper, hvitløk og ansjos og ovnssteke. Servere med tomat- og mozzarellasalat og couscosu.

[Toffskij]

Lammefilet, altså? Eller lammelår? Om det virkelig er filet, bør du i hvert fall ikke lage langtidskokte gryter av den!

[Toffskij]

Det eneste rette å gjøre med filet er jo å rosasteke den forsiktig (jeg pleier å ha kjernetemperatur på 62 grader) og spise den med deilig tilbehør.

[Silje sol]

Denne lager vi ofte, og er kjempe god!

Du trenger:

2 ss smør
2 ss tomatpurre
2 laubærblad
2 dl vann
2 dl rødvin
2 ss hvetemel
salt og pepper

1 fennikkel
2 gulrøtter
1 løk
1 pastinakk
- Strimle grønnsakene

Krydre lammefiletene og svi dem av i panna. Legg dem i en ildfast form.
Stek grønnsakene i det samme smøret som du stekte filetene til de er litt myke. Ha deretter i tomatpurre, laubærblad, vann og kraft.
Kok opp.
Tøm grønnsakene og kraften over filetene, dekk med 2 lag folie og stek 2 timer på 180 grader i ovnen.

Vi serverer med potetstappe og lager rødvinsaus av kraften.

[Toffskij]

Det er sykt, sykt, sykt å steke lammefilet i to timer, altså. Det mener du ikke, Silje_sol!

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Det er sykt, sykt, sykt å steke lammefilet i to timer, altså. Det mener du ikke, Silje_sol!

[løve70]

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Det er sykt, sykt, sykt å steke lammefilet i to timer, altså. Det mener du ikke, Silje_sol!

Du kan for eksempel lage denne fra Trines Matblogg. veldig god
http://trinesmatblogg.no/2012/09/28/...g-rodvinssaus/

[Silje sol]

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Det er sykt, sykt, sykt å steke lammefilet i to timer, altså. Det mener du ikke, Silje_sol!

Vi har brukt lammecarre og lammelår i skiver, og det ble veldig godt.
Men kanskje ikke lammefilet funker?
Det ligger jo i kraften, så det blir jo mer dampet enn stekt.

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Silje sol, her.

Vi har brukt lammecarre og lammelår i skiver, og det ble veldig godt.
Men kanskje ikke lammefilet funker?
Det ligger jo i kraften, så det blir jo mer dampet enn stekt.

Lammelår i ovnen i to timer=fin plan
Lammefilet i ovnen i to timer =

[Novla]

Opprinnelig lagt inn av Silje sol, her.

Vi har brukt lammecarre og lammelår i skiver, og det ble veldig godt.
Men kanskje ikke lammefilet funker?
Det ligger jo i kraften, så det blir jo mer dampet enn stekt.

Lammecarré er jo strengt tatt filet der ribbeina fortsatt sitter fast. Jeg tviler ikke på at det ble godt, altså, men filet er da alt for fint og godt kjøtt til å bruke i en gryte - da passer f.eks. lammelår i skiver som du nevner mye bedre. Det har dessuten litt fett og vil ikke bli så tørt som langstekt filet.

[Nextlife]

En lammefilèt veier sånn ca 60-100 gram, så jeg lurer på om det er en annen stykningsdel du har?

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

En lammefilèt veier sånn ca 60-100 gram, så jeg lurer på om det er en annen stykningsdel du har?

Det kan jø være flere fileter, da, om de er skåret i skiver. Men jeg syns og det var litt rart, har aldri sett lammefilet i skiver i salg noe sted.

[Silje sol]

Opprinnelig lagt inn av Novla, her.

Lammecarré er jo strengt tatt filet der ribbeina fortsatt sitter fast. Jeg tviler ikke på at det ble godt, altså, men filet er da alt for fint og godt kjøtt til å bruke i en gryte - da passer f.eks. lammelår i skiver som du nevner mye bedre. Det har dessuten litt fett og vil ikke bli så tørt som langstekt filet.

Aha, ups. Se bort fra min oppskrift da.

[Toffskij]

Det er kjempegodt å lage kokosmelkbasert indisk karrigryte på lammebog. Og sånne afrikanskinspirerte gryter med peanøttsmør i.

[Joy Stark]

Jeg tror jeg har endt opp med den til Mrs. Longbottom med Ansjos og Kapers i første omgang. Jeg liker å prøve nye ting og jeg har aldri smakt hverken kapers eller ansjos. Kan jeg få litt mer detaljer på oppskriften?

[Mrs. Longbottom]

Opprinnelig lagt inn av Joy Stark, her.

Jeg tror jeg har endt opp med den til Mrs. Longbottom med Ansjos og Kapers i første omgang. Jeg liker å prøve nye ting og jeg har aldri smakt hverken kapers eller ansjos. Kan jeg få litt mer detaljer på oppskriften?

Jeg moser kapers, hvitløk, grønn pepper og ansjos i Morten til en grønn mos i morter. 2 hvitløkfedd, 3 ss kapers, 3 ts pepper og 1-2 ansjosfileter, gang opp til ønsket mengde, sånn roughly. Ha litt olje i til en brukbar grøtaktig konsistens. Det skal bli godt med marinade, så til to kilo trengs ganske mye. La kjøttet ligge i marinaden en stund. Legg kjøtt og marinade i en ildfast form og stek i ovnen til kjøttet er mørt, gjerne et par timer på lavere varme. Jeg syns tomat og mozzarellasalat er nydelig til, bare skjær gode tomater og mozzarella i skiver og legg lagvis, ha over litt salt, pepper og hakket bladpersille. Couscous med hvitløk og persille og evnt noe grønt til. :-)

[Joy Stark]

Tusen takk Gleder meg til å overraske mannen med noe nytt og spennende.