Hvordan lage saus?

Hasselnøtt · 23-09-06, 21:12

Jeg har nettopp (forrige uke) laget hvit saus for første gang i mitt 32 år lange liv. I morgen skal vi ha noe kylling-greier til middag. Hvordan i huleste lage saus som passer til sånt- fra bunnen av? Jeg har til nå sverget til Toros poser, jeg har fortsatt et godt forhold til Toro, men kunne tenke meg å i det minste vite hvordan saus blir som saus er: tykk, farget og med smak. Hvordan lager man en lys saus som passer til kylling, for eksempel??

Tussa · 23-09-06, 21:16

*venter på Mim*

annemede · 23-09-06, 22:22

HVa slags kyllinggreier er det du skal ha da?
Jeg lager av og til en kyllinggryte, da blir det sø i bunnen som vi bruker som "saus".
Kyllingfileter som skjæres opp, legges i en ildfastform som er smurt med masse olje, har så oppi diverse gode grønnsaker. Setter det så i ovnen i 45-60 min på 175-200 grader. Serveres med ris. Meget enkelt.

Fadese · 23-09-06, 22:39

Fløtesaus kan brukes. Kok opp kraft, jevn med litt mel og la det koke. Rør inn matfløte. Smak til med salt, balsamico, litt sukker og gjerne litt rognebærgele, tyttebær el.

F.eks
5 dl kraft
halvannen ss hvetemel (tror jeg ...)
1 dl matfløte
salt, pepper, litt karri, tyttebærsyltetøy eller rognebærgele, balsamico, litt sukker eller hva man måtte ha.

Rødvinsaus kan også brukes, gjerne med en liten fløteskvett, så blir den litt mildere.
5 dl rødvin
2 stk. sjalottløk
5 dl oksekraft
100 g usaltet smør
½ ts salt
½ ts nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Skrell og finhakk løken. Ha den i en gryte, tilsett rødvin, og kok det inn til 1/4 (til det får en "marmelade" konsistens), dette tar minimum 30 minutter.

2. Tilsett kraft og kok det inn til halv mengden, ca. 15 minutter.

3. Sil, og rør inn kaldt smør. Smak til med salt og pepper. Evt tilsett litt fløte.

Fadese · 23-09-06, 22:43

Det forresten veldig godt med en kald yoghurtsaus til flere retter. Rett og slett yoghurt naturell, litt sitronsaft, salt, pepper og gjerne litt friske urter om du har det.

Hasselnøtt · 24-09-06, 00:08

Opprinnelig lagt inn av Fadese, her.

Fløtesaus kan brukes. Kok opp kraft...

...der stoppet det for meg.
Er en kjøkkennoldus.

Fadese · 24-09-06, 00:20

Ok, nå skrøt jeg på meg heftig mye

Redigerer:

Kok opp vann, og tilsett hønsebuljong (= kraft)

Alexa · 24-09-06, 13:32

Tråd for meg. Jeg er ikke flink til å lage saus, men har selvfølgelig en kokebok som kun inneholder oppskrifter på saus. Får jeg brukt den? Nei. Jeg trenger å lære hvordan jeg "hiver sammen en saus".

Nessie · 23-09-06, 22:46

*venn med Toro*

23-09-06, 21:12	#1
Hasselnøtt Sliter med tastaturet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 5.207	Hvordan lage saus? Jeg har nettopp (forrige uke) laget hvit saus for første gang i mitt 32 år lange liv. I morgen skal vi ha noe kylling-greier til middag. Hvordan i huleste lage saus som passer til sånt- fra bunnen av? Jeg har til nå sverget til Toros poser, jeg har fortsatt et godt forhold til Toro, men kunne tenke meg å i det minste vite hvordan saus blir som saus er: tykk, farget og med smak. Hvordan lager man en lys saus som passer til kylling, for eksempel??

23-09-06, 21:16	#2
Tussa Ferdiglada Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 11.934	venter på Mim __________________ Gut 02 Jente 05

24-09-06, 00:08	#6
Hasselnøtt Sliter med tastaturet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 5.207	Opprinnelig lagt inn av Fadese, her. Fløtesaus kan brukes. Kok opp kraft... ...der stoppet det for meg. Er en kjøkkennoldus.

23-09-06, 22:46	#9
Nessie Erfaren nok Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trøndelag Innlegg: 39.853 Blogginnlegg: 351	venn med Toro __________________ Enten går det bra, eller så går det over.

23-09-06, 22:22	#3
annemede Ser lyst på livet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 18.075 Blogginnlegg: 241	HVa slags kyllinggreier er det du skal ha da? Jeg lager av og til en kyllinggryte, da blir det sø i bunnen som vi bruker som "saus". Kyllingfileter som skjæres opp, legges i en ildfastform som er smurt med masse olje, har så oppi diverse gode grønnsaker. Setter det så i ovnen i 45-60 min på 175-200 grader. Serveres med ris. Meget enkelt.

23-09-06, 22:39	#4
Fadese Originala Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.457 Blogginnlegg: 14	Fløtesaus kan brukes. Kok opp kraft, jevn med litt mel og la det koke. Rør inn matfløte. Smak til med salt, balsamico, litt sukker og gjerne litt rognebærgele, tyttebær el. F.eks 5 dl kraft halvannen ss hvetemel (tror jeg ...) 1 dl matfløte salt, pepper, litt karri, tyttebærsyltetøy eller rognebærgele, balsamico, litt sukker eller hva man måtte ha. Rødvinsaus kan også brukes, gjerne med en liten fløteskvett, så blir den litt mildere. 5 dl rødvin 2 stk. sjalottløk 5 dl oksekraft 100 g usaltet smør ½ ts salt ½ ts nykvernet pepper Slik gjør du: 1. Skrell og finhakk løken. Ha den i en gryte, tilsett rødvin, og kok det inn til 1/4 (til det får en "marmelade" konsistens), dette tar minimum 30 minutter. 2. Tilsett kraft og kok det inn til halv mengden, ca. 15 minutter. 3. Sil, og rør inn kaldt smør. Smak til med salt og pepper. Evt tilsett litt fløte.

23-09-06, 22:43	#5
Fadese Originala Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.457 Blogginnlegg: 14	Det forresten veldig godt med en kald yoghurtsaus til flere retter. Rett og slett yoghurt naturell, litt sitronsaft, salt, pepper og gjerne litt friske urter om du har det.

24-09-06, 00:20	#7
Fadese Originala Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 6.457 Blogginnlegg: 14	Ok, nå skrøt jeg på meg heftig mye Redigerer: Kok opp vann, og tilsett hønsebuljong (= kraft)

24-09-06, 13:32	#8
Alexa Nå da? Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 952 Blogginnlegg: 5	Tråd for meg. Jeg er ikke flink til å lage saus, men har selvfølgelig en kokebok som kun inneholder oppskrifter på saus. Får jeg brukt den? Nei. Jeg trenger å lære hvordan jeg "hiver sammen en saus".