Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Kirsebær, her.

Om du skal lage hønsefrikase, så bruker du vannet du har kokt høna i, når du skal lage 'kjøtt i mørket' bruker du vannet du har kokt kjøttet i, sant? Mye bedre enn det der buljongvannet.

Jeg pleier å brune kjøttkakene så vidt i smør og la dem trekke på svak varme i buljong. Den buljongen bruker jeg til saus, dersom jeg ikke har kraft, for da lager jeg saus med kraft. Helt uten svidd mel.

Jeg bruker alltid kokekraften til frikasse og andre gruter, ja. Men da bruker jeg maizena å jevne med, det er veldig greit og godt.