Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

**Harriet Vane** · 30-01-07, 14:59

Opprinnelig lagt inn av Kirsebær, her.

Om du skal lage hønsefrikase, så bruker du vannet du har kokt høna i, når du skal lage 'kjøtt i mørket' bruker du vannet du har kokt kjøttet i, sant? Mye bedre enn det der buljongvannet.

Jeg pleier å brune kjøttkakene så vidt i smør og la dem trekke på svak varme i buljong. Den buljongen bruker jeg til saus, dersom jeg ikke har kraft, for da lager jeg saus med kraft. Helt uten svidd mel.

Jeg bruker alltid kokekraften til frikasse og andre gruter, ja. Men da bruker jeg maizena å jevne med, det er veldig greit og godt.

Filifjonka · 30-01-07, 15:03

Jeg brunet smør og mel før (da jeg var en ung dame ), men sluttet ganske fort med det. Det pleide ikke å smake svidd, men tilførte heller ikke sausen noe ekstra smak syns jeg.

Maizena har jeg prøvd, men liker ikke konsistensen det blir av det. Litt sånn "kort" syns jeg, litt posesaus-aktig?

Line* · 30-01-07, 15:08

Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her.

Jeg brunet smør og mel før (da jeg var en ung dame ), men sluttet ganske fort med det. Det pleide ikke å smake svidd, men tilførte heller ikke sausen noe ekstra smak syns jeg.

Nettopp!

Jeg har aldri opplevd at min saus smaker svidd. Kunsten er jo nettopp å unngå det, å brune sånn akkurat passe. Jeg bruker også sukkerkulør. Man bruner selvsagt ikke til det er helt brunt.

Kirsebær · 30-01-07, 15:06

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg pleier å brune kjøttkakene så vidt i smør og la dem trekke på svak varme i buljong. Den buljongen bruker jeg til saus, dersom jeg ikke har kraft, for da lager jeg saus med kraft. Helt uten svidd mel.

Jeg bruker alltid kokekraften til frikasse og andre gruter, ja. Men da bruker jeg maizena å jevne med, det er veldig greit og godt.

Svidd mel syns ikke jeg heller høres noe særlig ut.
Brunet mel og smør derimot høres helt ok ut.

Men du er jo en matkjenner. Det jeg syns er godt trenger jo ikke du å like.

Davina · 31-01-07, 23:59

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg bruker alltid kokekraften til frikasse og andre gruter, ja. Men da bruker jeg maizena å jevne med, det er veldig greit og godt.

Kaffegruter???Eller noe annet?

**Harriet Vane** · 01-02-07, 08:02

Opprinnelig lagt inn av Davina, her.

Kaffegruter???Eller noe annet?

Nei, det er jerngrute, aliminiumsgrute og stålgrute. Eller GRYTE, da, som vanlige folk sier.

Divine · 01-02-07, 09:37

Heeeeelt på sidelinjen, men det fantes da vel ikke husmorskoler i 1983? Jeg var nesten i "videregående"-alder selv da, og "husmorskole" var et ukjent alternativ. Det var noe mammas generasjon hadde gått på. Mulig det var noe som het husstellinja. Det må i så fall ha vært det nærmeste. : ogsågammel :

Røverdatter · 01-02-07, 09:39

Opprinnelig lagt inn av Divine, her.

Heeeeelt på sidelinjen, men det fantes da vel ikke husmorskoler i 1983? Jeg var nesten i "videregående"-alder selv da, og "husmorskole" var et ukjent alternativ. Det var noe mammas generasjon hadde gått på. Mulig det var noe som het husstellinja. Det må i så fall ha vært det nærmeste. : ogsågammel :

Husmorskolen på Stabekk fantes iallefall. Mannen min var der på ekskursjon en gang på åttitallet vet jeg.

My · 01-02-07, 10:08

Da vi flyttet til mitt hjemsted i 1984 var det da helt tydelig en husmorskole der. Vet ikke når den skiftet navn, men den het det en stund etter det. Det var forresten en kombinert landbruks- og husmorskole, en uslåelig kombinasjon

Polyanna · 01-02-07, 11:30

Opprinnelig lagt inn av Divine, her.

Heeeeelt på sidelinjen, men det fantes da vel ikke husmorskoler i 1983? Jeg var nesten i "videregående"-alder selv da, og "husmorskole" var et ukjent alternativ. Det var noe mammas generasjon hadde gått på. Mulig det var noe som het husstellinja. Det må i så fall ha vært det nærmeste. : ogsågammel :

Jeg tror det var et "grunnfag" (første år på videregående - hva heter det igjen?) som het noe sånt som "Husstell", ja. Og det var rett og slett husmorsskole, sånn i praksis. Det handlet om matlaging og husøkonomi og barn og sånn. Det var en full klasse da jeg begynte på videregående i 1990, i hvert fall (almennfag var to klasser, så det sier litt....).

:fra landet:

Divine · 01-02-07, 11:37

Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her.

:fra landet:

I bygda hvor jeg bodde, hadde de "husflidsskule". SVÆRT mange av jentene fra bygda gikk der på "søm". Selv fikk jeg angstfornemmelser bare av tanken.

Line* · 01-02-07, 12:56

Opprinnelig lagt inn av Divine, her.

I bygda hvor jeg bodde, hadde de "husflidsskule". SVÆRT mange av jentene fra bygda gikk der på "søm". Selv fikk jeg angstfornemmelser bare av tanken.

Jeg skulket sømtimene, ja.

Bodde på hybel og var mest opptat av mat og fest.
Servering og vinlære var sjempekult.

Dette var altså en ren husmorskole, med halvtårskurs og helårs.
Var det Tinholt eller Tinfoss den het, tro? :gammel:

Jeg gikk i hvertall 9 km, frem og tilbake, over elva, fra hybel til skole/skole til hybel.

30-01-07, 14:59	#1
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Kirsebær, her. Om du skal lage hønsefrikase, så bruker du vannet du har kokt høna i, når du skal lage 'kjøtt i mørket' bruker du vannet du har kokt kjøttet i, sant? Mye bedre enn det der buljongvannet. Jeg pleier å brune kjøttkakene så vidt i smør og la dem trekke på svak varme i buljong. Den buljongen bruker jeg til saus, dersom jeg ikke har kraft, for da lager jeg saus med kraft. Helt uten svidd mel. Jeg bruker alltid kokekraften til frikasse og andre gruter, ja. Men da bruker jeg maizena å jevne med, det er veldig greit og godt. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

30-01-07, 15:03	#2
Filifjonka Fortynnet Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 27.330 Blogginnlegg: 297	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Jeg brunet smør og mel før (da jeg var en ung dame ), men sluttet ganske fort med det. Det pleide ikke å smake svidd, men tilførte heller ikke sausen noe ekstra smak syns jeg. Maizena har jeg prøvd, men liker ikke konsistensen det blir av det. Litt sånn "kort" syns jeg, litt posesaus-aktig?

30-01-07, 15:08	#3
Line* Expired Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 5.455	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her. Jeg brunet smør og mel før (da jeg var en ung dame ), men sluttet ganske fort med det. Det pleide ikke å smake svidd, men tilførte heller ikke sausen noe ekstra smak syns jeg. Nettopp! Jeg har aldri opplevd at min saus smaker svidd. Kunsten er jo nettopp å unngå det, å brune sånn akkurat passe. Jeg bruker også sukkerkulør. Man bruner selvsagt ikke til det er helt brunt.

30-01-07, 15:06	#4
Kirsebær Guardian of the galaxy Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 22.587 Blogginnlegg: 85	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Jeg pleier å brune kjøttkakene så vidt i smør og la dem trekke på svak varme i buljong. Den buljongen bruker jeg til saus, dersom jeg ikke har kraft, for da lager jeg saus med kraft. Helt uten svidd mel. Jeg bruker alltid kokekraften til frikasse og andre gruter, ja. Men da bruker jeg maizena å jevne med, det er veldig greit og godt. Svidd mel syns ikke jeg heller høres noe særlig ut. Brunet mel og smør derimot høres helt ok ut. Men du er jo en matkjenner. Det jeg syns er godt trenger jo ikke du å like. __________________ ~Maybe it's time to heal~

31-01-07, 23:59	#5
Davina Nybegynner Medlem siden: Jan 2007 Innlegg: 20	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Jeg bruker alltid kokekraften til frikasse og andre gruter, ja. Men da bruker jeg maizena å jevne med, det er veldig greit og godt. Kaffegruter???Eller noe annet? __________________ Å rydde mens barna er små er som å måke snø mens det fortsatt snør....

01-02-07, 08:02	#6
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Davina, her. Kaffegruter???Eller noe annet? Nei, det er jerngrute, aliminiumsgrute og stålgrute. Eller GRYTE, da, som vanlige folk sier. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

01-02-07, 09:37	#7
Divine Textrovert Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 23.055 Blogginnlegg: 251	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Heeeeelt på sidelinjen, men det fantes da vel ikke husmorskoler i 1983? Jeg var nesten i "videregående"-alder selv da, og "husmorskole" var et ukjent alternativ. Det var noe mammas generasjon hadde gått på. Mulig det var noe som het husstellinja. Det må i så fall ha vært det nærmeste. : ogsågammel : __________________ En stor og en liten (94 og 02) Ikke la det aller beste bli det godes fiende

01-02-07, 09:39	#8
Røverdatter Borte Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.634 Blogginnlegg: 278	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Divine, her. Heeeeelt på sidelinjen, men det fantes da vel ikke husmorskoler i 1983? Jeg var nesten i "videregående"-alder selv da, og "husmorskole" var et ukjent alternativ. Det var noe mammas generasjon hadde gått på. Mulig det var noe som het husstellinja. Det må i så fall ha vært det nærmeste. : ogsågammel : Husmorskolen på Stabekk fantes iallefall. Mannen min var der på ekskursjon en gang på åttitallet vet jeg. __________________ Vesla (02) og Lillesøster (09) Er du alt for redd for døden, blir du redd for livet og Freedom's just another word for nothing left to lose

01-02-07, 10:08	#9
My Semiaktiv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 30.572	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Da vi flyttet til mitt hjemsted i 1984 var det da helt tydelig en husmorskole der. Vet ikke når den skiftet navn, men den het det en stund etter det. Det var forresten en kombinert landbruks- og husmorskole, en uslåelig kombinasjon __________________ µ 05 07 07

01-02-07, 11:30	#10
Polyanna Yes, we can!! Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 52.178 Blogginnlegg: 199	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Divine, her. Heeeeelt på sidelinjen, men det fantes da vel ikke husmorskoler i 1983? Jeg var nesten i "videregående"-alder selv da, og "husmorskole" var et ukjent alternativ. Det var noe mammas generasjon hadde gått på. Mulig det var noe som het husstellinja. Det må i så fall ha vært det nærmeste. : ogsågammel : Jeg tror det var et "grunnfag" (første år på videregående - hva heter det igjen?) som het noe sånt som "Husstell", ja. Og det var rett og slett husmorsskole, sånn i praksis. Det handlet om matlaging og husøkonomi og barn og sånn. Det var en full klasse da jeg begynte på videregående i 1990, i hvert fall (almennfag var to klasser, så det sier litt....). :fra landet: __________________ Feilen med verden er at de dumme er så skråsikre på alt - og de kloke så fulle av tvil. Bertrand Russel

01-02-07, 11:37	#11
Divine Textrovert Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 23.055 Blogginnlegg: 251	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Polyanna, her. :fra landet: I bygda hvor jeg bodde, hadde de "husflidsskule". SVÆRT mange av jentene fra bygda gikk der på "søm". Selv fikk jeg angstfornemmelser bare av tanken. __________________ En stor og en liten (94 og 02) Ikke la det aller beste bli det godes fiende

01-02-07, 12:56	#12
Line* Expired Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 5.455	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Divine, her. I bygda hvor jeg bodde, hadde de "husflidsskule". SVÆRT mange av jentene fra bygda gikk der på "søm". Selv fikk jeg angstfornemmelser bare av tanken. Jeg skulket sømtimene, ja. Bodde på hybel og var mest opptat av mat og fest. Servering og vinlære var sjempekult. Dette var altså en ren husmorskole, med halvtårskurs og helårs. Var det Tinholt eller Tinfoss den het, tro? :gammel: Jeg gikk i hvertall 9 km, frem og tilbake, over elva, fra hybel til skole/skole til hybel.

Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?