Mei lager lavkarbojul

[Benzo]

Opprinnelig lagt inn av Mei, her.

En mix av sukrin og stevia er perfekt synes jeg. Passe søtt og ikke isende eller bittert. Etter ett år på lavkarbo har smaksløkene mine forandret seg veldig ifht søtt. Der det før var melkesjokolade som gjaldt er det helt uaktuelt nå, alt for søtt. 86% sjokolade er plutselig helt i orden, det samme med mye mindre sukker i mat.

I dag testet jeg min favoritt juledessert; karamellpudding. Som et kompromiss brukte jeg fruktose som karamell i formen, smeltet til lysebrunt og hadde i silikonform. Deretter blandet og silte jeg fire egg, varmet de opp med 8 dl fløte og tre teskjeer vanilje. Søtet med stevia og sukrin og satte i vannbad på 120 grader til den besto skje-testen på toppen. Resultatet ble fantastisk. Jeg lagde noen former uten fruktosekaramellisering av restene, og de ble veldig veldig gode de også. Saus er ikke et must, og da er den plutselig helt i orden for de som er i ketose (noe jeg ikke er).

Du kan bruke tagatesse til karamelisering.
Jeg har brukt det i brente mandler og det ble veldig godt.