Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

LilleLeo · 31-01-07, 13:08

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Godt til torsk og annen hvit fisk:

100 g smør smeltes, ha i litt hakket løk (bittelite, kanskje en skalottløk eller1/4 vanlig), ha i 1/2 dl balsamicoeddik, salt og pepper. Kok inn litt og ha over fisken. Deilig. Som en varm vinaigrette.

Det hørtes utrolig godt ut! Jeg elsker vinaigrette!!
Men hva er det egentlig og hvordan lages det?

**Harriet Vane** · 31-01-07, 13:22

Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her.

Det hørtes utrolig godt ut! Jeg elsker vinaigrette!!
Men hva er det egentlig og hvordan lages det?

Vinaigrette er en slags dressing og man lager det slik (feks)

0,5 dl extra virgin olivenolje (her kan du bruke den skikkelig gode oljen)
0,2 dl balsamicoeddik

Det er egentlig det.

Men så kan man gjøre ulike variasjoner. Jeg pleier ofte å hakke bittelitt løk, ha i salt og pepper, bytte ut noe av oljen med valnøtttolje ( 0,1 dl, kanskje) osv. En dråpe flytende honning kan ikke skade, osv.

**Harriet Vane** · 31-01-07, 13:27

En annen variant, som blir kanskje enda bedre:

Hakk en sjalottløk og bland den med 2 dl balsamico. Kok inn til det halve og hell over i en bolle. Bland med 1 dl skikkelig god olivenolje og 1 dl solsikkeolje. ha i salt, pepper, og en neve hakket persille og gressløk.

Nydelig sammen med feks sei eller torsk som du pakker inn i parmaskinke eller spekeskinke og steker i ovnen (20- 25 minutter på 200 C) og server med potetmos, tomater og ruccula.

LilleLeo · 31-01-07, 13:28

Den siste der hørtes helt fortreffelig ut!!

Tusen hjertelig takk for alle tips!!
Jeg føler liksom at jeg har kontroll på det meste innen matlaging,
og synes selv jeg er flink, men med sauser kommer jeg til kort.
Men det er det slutt på nå!!

Mams · 31-01-07, 13:36

Får ta med noen tips som jeg "fant opp" når jeg lagde mat i en barnehage.
Litt tomatpure i den hvitesausen til fiskebollene og ungene spiste mye mer (de voksne likte det også veldig godt).
Litt karri i sausen gjorde samme nytten, men da kom det klager på at barna luktet karri.............. (det har blitt noen år siden nå)
Brun saus laget fra "bunnen av" med bruning av mel, smaker ikke det samme som brun saus laget med jevning og Negro. Men ingen av de smaker bedre eller vondere en den andre. Ikke minst er det nok en smaksak.

31-01-07, 13:08	#1
LilleLeo A friend with benefits Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Bergen Innlegg: 12.877 Blogginnlegg: 195	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her. Godt til torsk og annen hvit fisk: 100 g smør smeltes, ha i litt hakket løk (bittelite, kanskje en skalottløk eller1/4 vanlig), ha i 1/2 dl balsamicoeddik, salt og pepper. Kok inn litt og ha over fisken. Deilig. Som en varm vinaigrette. Det hørtes utrolig godt ut! Jeg elsker vinaigrette!! Men hva er det egentlig og hvordan lages det? __________________ Lille 04 ~ Engel f/d 07 ~ Lillebror mai 08

31-01-07, 13:22	#2
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her. Det hørtes utrolig godt ut! Jeg elsker vinaigrette!! Men hva er det egentlig og hvordan lages det? Vinaigrette er en slags dressing og man lager det slik (feks) 0,5 dl extra virgin olivenolje (her kan du bruke den skikkelig gode oljen) 0,2 dl balsamicoeddik Det er egentlig det. Men så kan man gjøre ulike variasjoner. Jeg pleier ofte å hakke bittelitt løk, ha i salt og pepper, bytte ut noe av oljen med valnøtttolje ( 0,1 dl, kanskje) osv. En dråpe flytende honning kan ikke skade, osv. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

31-01-07, 13:27	#3
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? En annen variant, som blir kanskje enda bedre: Hakk en sjalottløk og bland den med 2 dl balsamico. Kok inn til det halve og hell over i en bolle. Bland med 1 dl skikkelig god olivenolje og 1 dl solsikkeolje. ha i salt, pepper, og en neve hakket persille og gressløk. Nydelig sammen med feks sei eller torsk som du pakker inn i parmaskinke eller spekeskinke og steker i ovnen (20- 25 minutter på 200 C) og server med potetmos, tomater og ruccula. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

31-01-07, 13:28	#4
LilleLeo A friend with benefits Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Bergen Innlegg: 12.877 Blogginnlegg: 195	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Den siste der hørtes helt fortreffelig ut!! Tusen hjertelig takk for alle tips!! Jeg føler liksom at jeg har kontroll på det meste innen matlaging, og synes selv jeg er flink, men med sauser kommer jeg til kort. Men det er det slutt på nå!! __________________ Lille 04 ~ Engel f/d 07 ~ Lillebror mai 08

31-01-07, 13:36	#5
Mams er grønn og fin. Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Akershus Innlegg: 13.045 Blogginnlegg: 8	Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter? Får ta med noen tips som jeg "fant opp" når jeg lagde mat i en barnehage. Litt tomatpure i den hvitesausen til fiskebollene og ungene spiste mye mer (de voksne likte det også veldig godt). Litt karri i sausen gjorde samme nytten, men da kom det klager på at barna luktet karri.............. (det har blitt noen år siden nå) Brun saus laget fra "bunnen av" med bruning av mel, smaker ikke det samme som brun saus laget med jevning og Negro. Men ingen av de smaker bedre eller vondere en den andre. Ikke minst er det nok en smaksak. __________________ Hvordan hybelkaniner formerer seg? De bestøver hverandre selvsagt.

Trådverktøy
Vis utskriftsvennlig versjon Send siden som epost
Visningsmåter
Bytt til linjær visning Hybrid visning Bytt til trådet visning

Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?

Sv: Å lage saus fra bunn av - oppskrifter?