Kjøttboller, scampi og sjokolademousse fra trøndertreffet hos Teofelia

[Teofelia]

Her er link til oppskriften på sausen.

Og her er oppskriften:

CRAIGS BARBECUESAUS
Craig lager den beste barbecuesausen jeg har vært borti. En god Oklahoma-variant på barbecuesaus er alltid tomatbasert, og har en sterkt krydret, sursøt smak. I noen barbecuesauser dukker det opp cola eller andre søtningsmidler. Her er det eplemos som gir den friske sødmen. Her gir chipotle-chilien litt god, sterk røyksmak. Får du ikke tak i chipotle-chili, bruk chilipulver eller røde chili.

Kan også brukes til pølser, burgere og grillet fisk.
Oppskriften er hentet fra Craigs bok «Far lukter svidd».

2 ss olje
1 løk, hakket
2 hvitløkfedd, finhakket
2 bokser tomater, med saften
1 dl sider-eddik
2 dl eplemos
1 ss Dijon-sennep
1/2 ss Worcestershire-saus
2 ss brunt sukker
1/2 ss paprikapulver
1-2 chipotle-chili fra boks
1 ss salt
2 ts kvernet svart pepper

Stek løken i oljen i ei gryte til den blir myk. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Reduser varmen til sausen så vidt småkoker og kok videre i om lag 1= time, til sausen begynner å tykne. Mos sausen i en foodprocessor for å få en fin konsistens. Tilsett litt vann hvis nødvendig.

[Fadese]

:jubler:

[Fadese]

Tusen takk, Teofelia!

I dag har vi gomlet kjøttboller med bbq-saus.
Mannen min ble skeptisk da jeg fortalte at det var en bbq-saus, for han "liker ikke søte amerikanske sauser som serveres til kjøtt som flyter i fett."

Jeg fikk en telefon akkurat idet vi satte oss for å spise, men da jeg etter middagen spurte hva han syntes om sausen måtte han medgi at den var fantastisk god, faktisk helt perfekt. Han hadde prøvd å finne noe å sette fingeren på, men fant det ikke.

[Teofelia]

Så flott! Godt å høre at mannen din likte sausen også.

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her.

Her er link til oppskriften på sausen.

Og her er oppskriften:

CRAIGS BARBECUESAUS
Craig lager den beste barbecuesausen jeg har vært borti. En god Oklahoma-variant på barbecuesaus er alltid tomatbasert, og har en sterkt krydret, sursøt smak. I noen barbecuesauser dukker det opp cola eller andre søtningsmidler. Her er det eplemos som gir den friske sødmen. Her gir chipotle-chilien litt god, sterk røyksmak. Får du ikke tak i chipotle-chili, bruk chilipulver eller røde chili.

Kan også brukes til pølser, burgere og grillet fisk.
Oppskriften er hentet fra Craigs bok «Far lukter svidd».

2 ss olje
1 løk, hakket
2 hvitløkfedd, finhakket
2 bokser tomater, med saften
1 dl sider-eddik
2 dl eplemos
1 ss Dijon-sennep
1/2 ss Worcestershire-saus
2 ss brunt sukker
1/2 ss paprikapulver
1-2 chipotle-chili fra boks
1 ss salt
2 ts kvernet svart pepper

Stek løken i oljen i ei gryte til den blir myk. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Reduser varmen til sausen så vidt småkoker og kok videre i om lag 1= time, til sausen begynner å tykne. Mos sausen i en foodprocessor for å få en fin konsistens. Tilsett litt vann hvis nødvendig.

På tapas jakt i kveld siden vi skal ha selskap neste helg. Lurer bare på om denne sausen kan kokes på forhånd? Skal den serveres kald eller varm? serveres den ved siden av kjøttbollene eller kjøttboller oppi?

[Teofelia]

Opprinnelig lagt inn av Elisabet, her.

På tapas jakt i kveld siden vi skal ha selskap neste helg. Lurer bare på om denne sausen kan kokes på forhånd? Skal den serveres kald eller varm? serveres den ved siden av kjøttbollene eller kjøttboller oppi?

Sausen kan fint lages ferdig på forhånd. Jeg skal hilse fra Teomannen og si at han i så fall anbefaler å kjøre den ny runde i hurtigmikseren etter at den er varmet opp, for å knuse de fettperlene som har dannet seg etter at den ble avkjølt.

Server sausen varm. Du kan velge selv om du vil servere den med kjøttbollen i eller ved siden, men jeg synes kjøttbollene er best når de serveres i sausen.

[Elisabet]

Jeg drar opp denne tråden igjen jeg. For jeg fikk ikke prøvd sausen forrige gang, men nå i helga har jeg bestemt meg for å lage den til tapas bordet jeg skal lage da. Men hva i alle dager er 1-2 chipotle-chili fra boks? Skriver handleliste, og hvor i alle dager finner man det, og hvordan ser det ut?