Kjøttboller, scampi og sjokolademousse fra trøndertreffet hos Teofelia

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av Teofelia, her.

Her er link til oppskriften på sausen.

Og her er oppskriften:

CRAIGS BARBECUESAUS
Craig lager den beste barbecuesausen jeg har vært borti. En god Oklahoma-variant på barbecuesaus er alltid tomatbasert, og har en sterkt krydret, sursøt smak. I noen barbecuesauser dukker det opp cola eller andre søtningsmidler. Her er det eplemos som gir den friske sødmen. Her gir chipotle-chilien litt god, sterk røyksmak. Får du ikke tak i chipotle-chili, bruk chilipulver eller røde chili.

Kan også brukes til pølser, burgere og grillet fisk.
Oppskriften er hentet fra Craigs bok «Far lukter svidd».

2 ss olje
1 løk, hakket
2 hvitløkfedd, finhakket
2 bokser tomater, med saften
1 dl sider-eddik
2 dl eplemos
1 ss Dijon-sennep
1/2 ss Worcestershire-saus
2 ss brunt sukker
1/2 ss paprikapulver
1-2 chipotle-chili fra boks
1 ss salt
2 ts kvernet svart pepper

Stek løken i oljen i ei gryte til den blir myk. Tilsett resten av ingrediensene og kok opp. Reduser varmen til sausen så vidt småkoker og kok videre i om lag 1= time, til sausen begynner å tykne. Mos sausen i en foodprocessor for å få en fin konsistens. Tilsett litt vann hvis nødvendig.

På tapas jakt i kveld siden vi skal ha selskap neste helg. Lurer bare på om denne sausen kan kokes på forhånd? Skal den serveres kald eller varm? serveres den ved siden av kjøttbollene eller kjøttboller oppi?