Sv: Brødbaking igjen; hvordan leser man grovhetsskalaen?
Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.
Jeg bruker bløtere deig og litt olje, da synes jeg 30 % fint mel holder fint. Dessuten kan jeg anbefale å vente med det fine melet til forhevingen er ferdig, slik at det grove får utvikle seg både når det gjelder å svelle og få en deilig nøtteaktig smak. Min mor har alltid gjort det og brødet hennes er saftig lenge.
Jeg erstatter ofte alt det fine melet med Fibra.
Elter du da i to omganger? Hvor lenge?
__________________
Vesla (02) og Lillesøster (09)
Er du alt for redd for døden, blir du redd for livet og
Freedom's just another word for nothing left to lose
|
28-10-13, 13:31
Trådet visning