Sv: Brødbaking igjen; hvordan leser man grovhetsskalaen?
Jeg bruker bløtere deig og litt olje, da synes jeg 30 % fint mel holder fint. Dessuten kan jeg anbefale å vente med det fine melet til forhevingen er ferdig, slik at det grove får utvikle seg både når det gjelder å svelle og få en deilig nøtteaktig smak. Min mor har alltid gjort det og brødet hennes er saftig lenge.
Jeg erstatter ofte alt det fine melet med Fibra.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
|
28-10-13, 13:01
Trådet visning