Hvor mye alkohol (i mat) til ungene? (+ bonusspørsmål)

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Carrera, her.

Varmebahandlet alkohol, type rødvins- og ølsauser, så pøser jeg på uten å tenke på alkoholen. Den damper vekk under koking,

Niks, det er visstnok en myte.

[Carrera]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Niks, det er visstnok en myte.

Ja, litt googling har fortalt meg det, men uansett så fordamper det sakte men sikkert, og jo lengre koking, jo mindre alkohyler igjen.

Og så er jeg jo der at om man tar en rødvinssaus da, men la oss si 2 dl vin i sausen. Dette er i utgangspunktet en minimal mengde alkohol, når vinen er blandet med mye annet, kanskje opptil et par liter veske totalt. Og koker dette i et par timer, så er prosenten enda mindre.

Og hvor mye saus får man i seg i løpet av et måltid? Spesielt unger.

Jeg hadde ikke nølt med å servere et kakestykke eller en dessert med alkohol i til et barn heller, fordi mengden er så svinnende liten. Hadde heller ikke vært redd for å ta en dessert/kake om jeg skulle kjøre like etterpå, av samme grunn.

Dette er ikke te problem eller en fare overhodet.

[Ruslebiffen]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Niks, det er visstnok en myte.

Kokes den alkoholholdige retten lenge nok (2-3-4 timer), vil mesteparten av alkoholen fordampe. http://www.hvafor.no/praktisk/koker-...-bort-i-sausen

[him]

Denne tråden er kanskje ikke så mye verd uten oppskrifter? Det jeg reagerte på er kanskje hovedsaklig at alkoholen er så fremhevet i oppskriftene (men de skal lages, spørsmålet er bare hvem som skal spise de ), og det ikke er koking.

Proseccogele med jordbær (4-6 stykker)
100 g sukker
saft av 1 sitron
1 dl vann
3 1/2 dl prosecco
3 gelatinplater
200 g jordbær

Bringebær og marinisorbet (6 posjoner)
200 g bringevær
200 g sukker
2 sitroner, saft av begge og finrevet skall fra 1
2 dl maritini bianco eller annen hvit vermut

Og så har jeg oppsrkifte på pannekaker med cointreausaus, men her er det 4 ss på 4 posjoner. 1 ss likør per person er ok. Og så er det limoncellokaker. 1 dl limoncello (i lemoncurden) på 12 cupcakes - det er heller ikke rare greia per person.

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Jeg har latt mine unger spise sherryfromasj og tiramisu fra de var ganske små. Det er vel en teskje eller så med sherry/marsala/grappa pr porsjon.

For meg går det kanskje mest på at det er uvant med sprit i mat, er ikke vant til bruken rett og slett.

[Tallulah]

Opprinnelig lagt inn av Carrera, her.

Ja, litt googling har fortalt meg det, men uansett så fordamper det sakte men sikkert, og jo lengre koking, jo mindre alkohyler igjen.

Og så er jeg jo der at om man tar en rødvinssaus da, men la oss si 2 dl vin i sausen. Dette er i utgangspunktet en minimal mengde alkohol, når vinen er blandet med mye annet, kanskje opptil et par liter veske totalt. Og koker dette i et par timer, så er prosenten enda mindre.

Og hvor mye saus får man i seg i løpet av et måltid? Spesielt unger.

Jeg hadde ikke nølt med å servere et kakestykke eller en dessert med alkohol i til et barn heller, fordi mengden er så svinnende liten. Hadde heller ikke vært redd for å ta en dessert/kake om jeg skulle kjøre like etterpå, av samme grunn.

Dette er ikke te problem eller en fare overhodet.

Opprinnelig lagt inn av Ruslebiffen, her.

Kokes den alkoholholdige retten lenge nok (2-3-4 timer), vil mesteparten av alkoholen fordampe. http://www.hvafor.no/praktisk/koker-...-bort-i-sausen

Jeg serverer saus og kake med alkohol i til unger jeg sltså, det var ment som saksopplysning, ikke en mening om alkohol/ikke alkohol. Men det er jo greit å vite st alkohol ikke koner bort like lett som de fleste tror, om man f.eks skulle servere noen som av overbrvisningsårsaker ikke ønsker å få i seg alkohol, uansett mengde.