Lær meg å steke indrefilet

[MegaMie]

Jeg har en stor indrefilet i frysen og tenkte jeg skulle diske opp med et skikkelig kjøttmåltid til mannen. Men jeg kan altså ikke steke kjøtt, det blir bare tørt. Har hørt noe om at man skal steke hele kjøttbiten i panna så den får stekeskorpe, legge den i folie og så skal den stekes i ovnen en stund?

Ikke i folie. Da blir den kokt.

http://www.matprat.no/artikkel.aspx?artid=7379

Du krydrer selvsagt som det passer.

Husk at den må tines i kjøleskap, og være romtemperert før du begynner å steke, ellers forsvinner veldig mye av kjøttsafta, og den kan bli tørr.

[Line*]

Brun den raskt på alle sider.
Jeg pleier å krydre med hvitøkspulver og peppermix først, og lar den også få romtemperatur først.
Legg den i en ildfast form.
Midten av stekeovnen på 200 grader i 20 minutter. La den hvile ca 15 minutter etterpå.
Da blir den perfekt medium stekt.

Serveres med fløtegratinerte poteter, smørdampet asparges og minimais. Eventuelt broccoli.
Jeg bruker peppersaus også.
Lager sky av stekesmøret, og bruker i sausen.

Rødvin: Faustino I, Robertson, eller lignende.

Lykke til.