Chili con hvafornoe?

[Harriet Vane]

Stjålet fra Puu:

indisk potetkarri
i aubergineskall med yoghurt

2 store auberginer
750 g faste poteter, skrelt og delt i 1 cm store terninger
6-8 ss olje
1 ss hel spisskummin
1 ts sennepsfrø, helst sorte
1 ts sesamfrø
1 løk, finhakket
1-2 hvitløksfedd, presset
1 ts revet, fersk ingefær
1 frisk, grønn chili uten frø og stilk, finhakket
1/2 ts gurkemeie
1 ts malt koriander
1/2 ts salt+ til dryss
1-2 ss lime eller sitronsaft

Til servering:
4-6 ss yoghurt naturell
garam masala til dryss
2 ss hakked frisk koriander eller persille

Del auberginene i to på langs og hul de ut.
Det skal stå igjen ca 1/2 cm tykt skall.
Skjær kjøttet i 1-2 cm store terninger.
Dryss innsiden av skallet med salt og legg dem opp ned til avrenning. Ha terningene i en sikt og dryss salt mellom lagene. La trekke i 1/2 time. Skyll deretter terninger+skall, og tørk med kjøkkenpapir.
Legg potetterningene i lettsaltet kokende vann og kok i fem minutter. La renne av i en sikt.
Legg auberginskallene med snittflaten opp på et bakepapir.
Pensle med litt olje og stek dem ved 190 grader i 10-15 min. eller til de er passe myke.
Ta dem ut og legg dem opp ned på en rist slik at overflødig olje renner av.
Varm 2 ss olje i en stor stekepanne og stek spisskummin, sennep- og sesamfrø til de begynner å sprette i pannen.
Tilsett løk, hvitløk, ingefær, og chili. Stek under omrøring 2-3 min.
Tilsett aubergineterninger og stek 4-5 min eller til de er møre. Tilsett mer olje om nødvendig.
Tilsett gurkemeie, malt koriander og salt.
Rør om og tilsett potene, stek 5-6 min eller til potene er gylne og møre.
Ta stekepannen av platen og ilsett lime eller sitron (du får droppe det da, manne ).
Smak til og tilsett mer krydder om nødvendig
Legg auberginskallene på bakeplaten igjen og fordel potetfyllet i dem.
Stek 10 min til alt er gjennomvarmt.
Drypp på yoghurt, garam masala og koriander, og server varme