Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?

daffy · 02-01-07, 20:29

Jeg tenkte å prøve meg på dette forumets berømte portvinssaus. Men nå har det seg slik at jeg ikke drikker portvin særlig ofte (for å underdrive), og det rykker litt i økonomigenet mitt ved å skulle knerte en hel flaske for å bruke en desiliter. Er det noen som har prøvd å fryse portvin i isbitposer med hell?

Og samme med krydderurter, er det noen som har prøvd å fryse urter? Hva gjør dere med dem i forkant da? River dem opp og fryser i beholder? Noen som har forslag til hendige beholdere til dette formålet? Tenker da spesielt på timian som skal brukes i portvinsausen.

scilla · 03-01-07, 17:31

Hei - jeg har god erfaring med å fryse vinskvetter .....i den grad det blir noen skvetter igjen,da... . Bruker isposer som du foreslår. Skulle tro det går greit med portvin også.
Friske urter har jeg bare lagt i vanlige fryseposer og puttet i fryseren. De egner seg ikke til pynt etterpå, men er supert å bruke i sauser etc. Tar de bare ut av posen og smuldrer de oppi der de skal uten å tine dem først.
Lykke til

**Harriet Vane** · 03-01-07, 22:42

Gjør som scilla sier i fht urtene. Slik gjør jeg også. Vinskvetter pleier jeg å fryse. Men det blir liksom ikke rester slik det pleide å bli. Men portvin holder seg i flasken. Du trenger ikke å fryse den.

**Veronal** · 03-01-07, 22:52

Ang. holdbarhet av portvin på åpnet flaske så kan den være mange måneder - i hvert fall for sausformål.

Dessuten kjøper du selvfølgelig en liten flaske. http://www.vinmonopolet.no/is-bin/IN...er28=0+-+49.99

Canisa · 03-01-07, 22:54

Jeg bruker portvin KUN i bacalao og sauser, men den holder seg fint i flasken. Har aldri måtte slå ut så mye som en dråpe.

**Harriet Vane** · 03-01-07, 22:54

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Dessuten kjøper du en liten selvfølgelig en liten flaske.

Eller man lager portvinsaus til mange med jevne mellomrom, og tar seg en stilton/portvinseanse i ny og ne.

Gaia · 11-01-07, 11:03

Hvis portvinen skal holde en stund så anbefaler jeg å velge en type som du ikke trenger å decantere, dvs. en tawny eller en LBV (late bottled vintage). Jeg syns portvinen ofte holder seg best i den originale flasken (med kork, vel og merke). Jeg oppbevarer i kjøleskap, da utvikler den seg ikke så raskt som i romtemperatur. (På den andre siden overlever sjelden portvin mer enn et par uker her i huset. ( : portvinsdranker: )

02-01-07, 20:29	#1
daffy Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 5.536 Blogginnlegg: 17	Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter? Jeg tenkte å prøve meg på dette forumets berømte portvinssaus. Men nå har det seg slik at jeg ikke drikker portvin særlig ofte (for å underdrive), og det rykker litt i økonomigenet mitt ved å skulle knerte en hel flaske for å bruke en desiliter. Er det noen som har prøvd å fryse portvin i isbitposer med hell? Og samme med krydderurter, er det noen som har prøvd å fryse urter? Hva gjør dere med dem i forkant da? River dem opp og fryser i beholder? Noen som har forslag til hendige beholdere til dette formålet? Tenker da spesielt på timian som skal brukes i portvinsausen.

03-01-07, 17:31	#2
scilla Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 3.126	Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter? Hei - jeg har god erfaring med å fryse vinskvetter .....i den grad det blir noen skvetter igjen,da... . Bruker isposer som du foreslår. Skulle tro det går greit med portvin også. Friske urter har jeg bare lagt i vanlige fryseposer og puttet i fryseren. De egner seg ikke til pynt etterpå, men er supert å bruke i sauser etc. Tar de bare ut av posen og smuldrer de oppi der de skal uten å tine dem først. Lykke til __________________ Making the decision to have a child - it`s momentous. It is to decide forever to have your heart go walking around outside your body.

03-01-07, 22:42	#3
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter? Gjør som scilla sier i fht urtene. Slik gjør jeg også. Vinskvetter pleier jeg å fryse. Men det blir liksom ikke rester slik det pleide å bli. Men portvin holder seg i flasken. Du trenger ikke å fryse den. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

03-01-07, 22:52	#4
Veronal Etylbarbital Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 19.554	Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter? Ang. holdbarhet av portvin på åpnet flaske så kan den være mange måneder - i hvert fall for sausformål. Dessuten kjøper du selvfølgelig en liten flaske. http://www.vinmonopolet.no/is-bin/IN...er28=0+-+49.99 __________________ Du har fått et møljetall. Vil du splitte eller herske?

03-01-07, 22:54	#5
Canisa Viser tenner Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Tromsø Innlegg: 8.802 Blogginnlegg: 14	Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter? Jeg bruker portvin KUN i bacalao og sauser, men den holder seg fint i flasken. Har aldri måtte slå ut så mye som en dråpe. __________________ Lofottorsk i nordens Paris

11-01-07, 11:03	#7
Gaia villende Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 14.850 Blogginnlegg: 249	Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter? Hvis portvinen skal holde en stund så anbefaler jeg å velge en type som du ikke trenger å decantere, dvs. en tawny eller en LBV (late bottled vintage). Jeg syns portvinen ofte holder seg best i den originale flasken (med kork, vel og merke). Jeg oppbevarer i kjøleskap, da utvikler den seg ikke så raskt som i romtemperatur. (På den andre siden overlever sjelden portvin mer enn et par uker her i huset. ( : portvinsdranker: )

Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?

Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?

Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?

Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?

Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?

Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?

Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?

Sv: Portvinssaus- kan man fryse portvin og krydderurter?