Det glutenfrie spiskammerset

[Kanina]

En oversikt over basisprodukter som er nyttig å ha i skapet, slik at man er nogenlunde forberedt på det meste av middager.

Jeg tenkte dette kunne være en nyttig introduksjon for nydiagnostiserte familier. Men det er sikkert noen av dere som har noen tips jeg selv ikke har hørt om, og vice versa! Jeg skal fylle på etterhver som jeg kommer på ting, og etterhvert som dere svarer i tråden.

• Glutenfri soyasaus: til bruk både i brune sauser, og i wok o.l. F.eks. Tamaris glutenfri.
• Buljong: ikke alle buljonger er glutenfrie. Toro vanlig kjøttbuljong er glutenfri. Touch of Taste fond (som jeg har i kjøleskapet).
• Toro glutenfri brun saus-pulver: når man ikke er helt komfortabel med å lage brun saus fra bunnen av. Fåes i stor pose, som man doserer fra og blander med vann. Veldig enkelt og greit. Ikke minst hvis man skal sende med barna noe til kjøttkakemiddag hos venner eller familie (bare doser mengden pulver, og angi hvor mye vann det skal blandes med.). Jeg blander 2 SS pulver med 3-4 dl vann.
• Toro glutenfri Hvit saus-pulver. Samme prinsipp som med den brune sausen. Blandes ut med vann og melk.
• Maizena: til jevning av sauser. Fåes også som hvit og brun jevner, som kan strøs rett i væsken, men like greit med vanlig maizena.
• Glutenfri strøkavring: til kjøttboller etc, til panering (f.eks. hjemmelagde fiskepinner), og til fiskegrateng etc. Schär har en variant, og Odla (Strøbrød mais).
• Fiberhusk/psylliumfrøskall: gjør gjærbaksten enklere. Gjør at man kan kjevle og forme gjærdeig. Uten dette kan man lage boller i muffinsformer, og brød i brødformer med løs deg. Til pizza-baking og kanelboller, er fiberhusk nyttig. Følg oppskrift hvor fiberhusk er med. Jeg bruker ca en teskje fiberhusk til 2-4 dl væske. Haes i væsken etter at gjæren er løst opp. La stå og svelle i 5-10 minutter, til det har tyknet. Blandes deretter med melet.
• Melblandinger: et stort utvalg av mange forskjellige typer. Lys, grov, fiber-mix (god til scones og grove vafler), med og uten hvetestivelse, med og uten bokhvete, med og uten teff. Vær obs på at noen kan inneholde melk, og noen inneholder hevemiddel. Sistnevnte kan gjøre dem mindre egnet som allround-mel, siden noen oppskrifter ikke skal heve. Det er heller ikke akkurat nødvendig med bakepulver i den brune sausen.
• Pasta: spagetti og pastaskruer er lurt å ha liggende. Semper, Schär og Glutano er gode produkter, og kan godt spises av de gluten-tolerante, men hvis man har plass til en ekstra kjele på komfyren, er det likegreit å koke to porsjoner. Husk å bruke dørslaget til den glutenfrie pastaen først.
• Knekkebrød: nødrasjon.
• Müsli: greit å ha stående i tilfelle man går tom for brød. Se opp for müslier med masse kokos og tørket frukt, ikke alle (f.eks. jeg) liker det så godt. Finax har to varianter som er gode: Fruktmüsli (med ikke overdøvende mengde tørket frukt), og Krispiga flingor (en slags grov cornflakes).
• Kakemikser: Toro langpannesjokoladekake, og Toro muffins. Finax muffins-mix (shake-and-bake).
• Glutenfrie havregryn (for de som har fått klarsignal av legen til å starte med dette).

I fryseren: De fleste kaker og gjærbakst er definitivt best når de er helt ferske, alternativt nytinte.

• Glutenfrie lomper
• Glutenfrie tortillas
• brød: ferdigbakte, oppskårne brød finnes i frysedisken, både på Ultra, og på mindre butikker (f.eks. Rema), i tillegg til Baker Hansen. Ta opp de skivene som skal brukes, og tin på benken eller i mikroen, så blir det så ferskt som det går an. Eller hjemmebakte, oppskårne brød.
• Glutenfrie pølsebrød (baketips: med løs deig: bruk en sprøytepose med stor åpning, og sprøyt pølsebrødene ut på bakepapir!)
• Kaker: alltid lurt å ha stykker av noe godt liggende på lur! Samme med boller.
• Rundstykker
• Rester av god saus... så slipper man å lage på nytt fra bunnen av.

I tillegg kan man selvsagt fylle opp spisskammerset med diverse glutenfrie kjeks og snop. Men man overlever uten også.

[ingling]

:abonnerer: Er ikke helt glutenfri selv, men søsteren min er, og jeg bør være det enda mer enn jeg er, så greit med tips.

[Dragen]

I tillegg til dette er det en fordel med et par kakestykker, lomper og rundstykker i fryseren. Særlig for oss som har unger som av og til skal bort på besøk.

[Honda]

Toro langpanne sjokoladekake er glutenfri

[Dragen]

Vi har alltid glutenfrie havregryn på lager. Anbefalingene varierer litt, men det ser ut til at barna våre tåler det.

[Kanina]

Kanskje jeg kan være så frekk og spørre om denne kan klistres?

[m^2]

greit å ha : Glutenfrie rett-i-koppensupper, glutenfri sånn tilsett-vann-måltid i engangsplastkopp (hva heter nå sånt igjen?), engangsposer med "havregrøt med eple" (bare juks - uten både havre og annet)-supert alternativ til havregrøt og ferdig på en vips - dog temmelig søt.

Toro glutenfri tomatsuppe og blomkålsuppe - pulver

[m^2]

Muffins i frysa, ogmuffins- og vaffelmiks i skapet - de er kjappe å lage istand.

Glutenfrie iskjeks
for de som får tak i det: grits

[Kanina]

m^2: sånne engangs-havregrynposer: hvor kjøper du dem? Er de glutenfrie?
Og hva er grits?

[m^2]

Tacoskjell

[Kanina]

Jeg må bare si at Toro glutenfri vaffelmix blir veldig rare vafler. Når jeg lager dem, pleier de å dele seg i to i vaffeljernet, slik at oversiden følger med det øverste jernet, mens nedsiden av vaffelen blir igjen i bunnen. Og hvis jeg får med hele vaffelen i en del, så er de helt "tomme" inni, på en måte. Jeg synes det er mye mer praktisk å lage vaffelrøra selv. Selv om det tar to minutter ekstra å lage røra, sparer jeg inn tiden på å slippe å knote med stekinga!

[Kanina]

Grit, OK. Vanlige tacoskjell fra Old el Paso, Santa Maria etc er glutenfrie.

[Dragen]

Kanina - kjøp inn muffinsmix i Sverige. Den blir det skikkelig gode vafler av.

[Kanina]

Opprinnelig lagt inn av Dragen, her.

Kanina - kjøp inn muffinsmix i Sverige. Den blir det skikkelig gode vafler av.

Ellers takk. Vaflene mine blir uuuutmerkede. Jeg tror det er mer styr å reise til Sverige for å kjøpe vaffelmiks, enn å lage den fra bunnen av.

[Dragen]

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

Ellers takk. Vaflene mine blir uuuutmerkede. Jeg tror det er mer styr å reise til Sverige for å kjøpe vaffelmiks, enn å lage den fra bunnen av.

Du er så utaknemlig.

alternativt:

Du må nok bevise det med de vaflene.

[Kanina]

Opprinnelig lagt inn av Dragen, her.

Du er så utaknemlig.

alternativt:

Du må nok bevise det med de vaflene.

Men jeg er ikke noe god på melkefrie vafler, da.

[Dragen]

Opprinnelig lagt inn av Kanina, her.

Men jeg er ikke noe god på melkefrie vafler, da.

Nesten all slags væske kan brukes i vafler. Juice, cola, farris, havremelk, rismelk, soyamelk, vann. Vi har ikke prøvd kaffevafler, det kom jeg på nå.

[Kanina]

Kaffevafler! med kakaopulver også, da. Det kunne kanskje vært noe.

[pulverheksa]

Hirseflak, maismel, rismel, bokhvete i ulike varianter, amaranth, sesamfrø og linfrø i tillegg til nøtter er ting jeg bruker mye i matlagingen.

[Dragen]

Glutenfrie flatbrød og en boks med trøndersodd er også utrolig kjekt å ha i matskapet til en regnværsdag.

Grandiosa er jo ikke akkurat et alternativ, mener jeg.