Lapskaus - koke eller trekke kjøttet?

[Angelique]

Når jeg lager lapskaus, koker jeg først kjøttet for seg selv i store stykker.
Lar det trekke, altså først kokes vannet opp, så legger jeg i kjøttet og har dette på nesten kokepunktet et par timer.
Da får jeg fin kraft, og kjøttet blir mørt.
Så skjæres kjøttet i små biter, og alt det andre kuttes også.
Dette legger jeg lagvis i stor kjele,og så heller jeg på kraften fra kokingen av kjøttet til slutt.
Jeg bruker ikke så mye kraft at jeg ser kraften når det er hellt over den ukokte blandingen. Det er væske i ukokte grønnsaker også, så da blir det litt mye væske til slutt.
Dette lar jeg koke opp, så trekke til alt er ferdig.
Om jeg trenger å jevne, har jeg i potetmos.
Men, jeg passer på å bruke både melne og faste poteter.

Lært av bestemor og mormor.