Kokosmel - hjelp!

[m^2]

Når man bare venner seg til det går det så fint at
Gode gluten- og melkefrie muffins, som kan lages bortimot uten søtning og lages som "matmuffins" med kjøtt og paprika og sånt er nam! (drop biscuit oppskrift på lavkarbo.no i muffinsformer), fiskegrateng (jeg har lagt ut oppskrift på melke- og glutenfri fiskegrateng, laget med kokosmelk og -mel, på forumet her), vafler sitter vi og spiser her nå - så gode at, det går fint å lage små "baller" med litt malte bønner og egg og vanilje og steke litt og spise med frukt, lagd tortillas, og vi har panert fiskefileter i kokosmel og kokosflak.
Går så fint atte!

Trikset når det skal erstatte vanlig mel er å bruke litt johannesbrødkjernemel for å få det til å binde seg (skulle tro det funker med fiberhusk også, men har ikke prøvd), og passe på å bruke bakepulver (eller natron, som vi bruker) bortimot uansett, siden det blir litt kompakt.