Pesto?

[Turban Smukk]

Opprinnelig lagt inn av Karina, her.

Det fikk jeg også lyst på i mrg

Oppskrift på hjemmelaget pesto?

En enkel fremgangsmåte for basilikumpesto jeg stort sett bruker, alt er ca-mål:

1 bunt basilikum
2 ss pinjekjerner (ristes i tørr panne først hvis du gidder)
50 g revet parmesan
hvitløk (her kommer det helt an på hva slags type og hvor fersk den er, f.eks er vanlig hvitløk temmelig bitter om vinteren. Det blir faktisk bedre med litt for lite enn litt for mye!! Ett stort fedd er vanligvis mer enn nok)
1 dl olivenolje
salt
pepper

Framgangsmåte:

Bland sammen basilikum, presset hvitløk og kjerner i en food-processor eller morter.
Tilsett oljen i en tynn stråle underveis. Rør inn nyrevet parmesan og smak til med salt og pepper.


Basilikum kan helt eller delvis erstattes med f.eks ruccolasalat.