Hvordan lage skikkelig god biff?

[Milfrid]

Biff kommer aldri til å bli det samme etter å ha bodd i USA. Snakk om møre biffer som bare smelter i munnen .

Men støtter de andre her - kvalitet er viktig, og kjøttet blir mørere jo eldre kjøttet blir. Man kan også jukse-mørne det med å denge løs på det med en hammer. Og så må kjøttet ligge ute en god stund før man steker, slik at det blir romtemperert. Indrefilet er vanligvis det møreste, mens de mer marmorerte biffene er de mest smakfulle.

Jeg synes biffen er best når den er medium stekt. Tilbehør jeg liker er ovnsbakte poteter, asparges, god salat. En skikkelig saftig biff trenger ikke saus til.