Dere som baker Mims hellebrød i Kitchen Aiden

[Harriet Vane]

Begynn med det bløte.

Jeg har begynt å gjøre det sånn av og til (beklager manglende lojalitet til egen oppskrift):

Jeg har oppi frø, honning/sirup, salt og kokende vann (5 dl). Jeg blander og lar det stå til vannet er 37 C og så tar jeg og heller oppi det grove melet + gjær og blander til det er tykk grøt og har i mer væske (37 C).

Så lar jeg det heve, har i hvetemel til deigen er passe, det kan enten bety at jeg skal ha det i formene med slikkepott eller kna det ut. Det er rett og slett humøravhengig.