Angående opptining og frysning av kjøtt

[Cuyahoga]

Viltkjøtt holder seg vanligvis veldig godt, og du vil nok merke det på lukt og smak om det er skjemt.

Jeg bruker hjortekjøttdeig i det meste og har også hjorte-taco på reportoaret. (Men synes nok vanlig karbonadedeig er best til akkurat taco.) Jeg bruker det i kjøttkaker og kjøttboller (men da sper jeg det med vanlig kjøttdeig) og på pizza og i lasagne.

Hjortestek er kjempegodt med skysaus og gode grønnsaker (stek steika i ovnen med potetbåter, gulrøtter og sukkererter f.eks.) Sellerirotmos passer også godt til.