Reinsdyrfilet, trenger litt tips

[Nextlife]

Hvis det er en skikkelig filèt du har fått bør den rosastekes. Å gjennomsteke for deretter å ha i saus vil ikke gi kjøttet den behandlingen den fortjener.
Brun kjøttet raskt og rundt hele på stekepanne. Krydre med salt, pepper og annet krydder du liker f. eks timian og knuste enebær.
Sett et steketermometer i den tykkeste delen av kjøttet og sett i ovnen i ildfast form. Når steketermometeret viser 62 grader har fileten en gjennomgående rosa farge, ved 65 grader har den en rosa kjerne og ved 70 grader er den gjennomstekt.
Det aller viktigste for å sikre et mørt kjøtt som holder på kjøttsaften og fremstår som vel tilberdet er å la kjøttet hvile etter steking. legg aluminiumsfolie over, gjerne et par kjøkkenhåndklær og la det stå i 20 min. før du skjærer i det.