Vaniljesaus uten sukker?

[Tuva Birgitte]

3 dl fløte
1 dl vann
1 stk vaniljestang
4 stk eggeplommer
0,5 dl sukrin

Ha fløte og vann i en tykkbunnet kasserolle.

Split vaniljestangen på langs og skrap ut frøene og ha i fløten sammen med vaniljestangen. Kok opp fløten, trekk kasserollen til side, la den stå og trekke 10-15 min. Ta opp vaniljestangen. Pisk eggeplommer og sukrin til en luftig tykk masse. Hell den varme melken over eggeblandingen og rør godt.

Hell blandingen tilbake i kasserollen og varm forsiktig opp til den begynner å tykne, rett under kokepunktet. Ikke la sausen koke!

Avkjøl sausen før servering.