Tamarind for dummies

[rajraj]

Du lager selvsagt syrlig, klar fiskesuppe med den! Skrell tamarinden, grovhakk den, legg den i en tekopp med kokt vann og la det trekke ti minutter. Sil av. Bruk det som du ville brukt buljong/kraft:

Kok opp 5 dl vann. Tilsett tamarindvannet, finhakket chili og 2 ss fish sauce, litt salt og pepper. Ha i hakket gulrot og la koke med i noen minutter. Trekk kjelen av plata og tilsett små biter av hvit fisk. Legg friske bønnespirer og pillede reker klar i suppeskåler. Når fisken er ferdig trukket øser du suppa over grønnsaker og reker. Dryss litt hakket, frisk koriander over (og hvis du er tøff et par ringer med fersk, rød chili for da ser det så pent ut). Godt og superkjapt.