Oppskrifts-/middagstipstråd for oss med varer fra Kolonihagen?

[Harriet Vane]

Frutyrsteker til de bobler på utsiden og ser riktige ut. :hjelpsom: 5-10 minutter?

Jeg gjør omvendt, bruker kinakålen i vårruller og hodekålen til kålrulletter.

Jeg steker finhakket kinakål sammen med kyllingstrimler eller kjøttdeig, gulrøtter i tynne tynne strimler, kanskje noen bønnespirer eller paprika i litt sesamolje med østerssaus, sitron eller limesaft, hvitløk og ingefær.

Jeg bruker stort sett filodeig, men det finnes også noe som heter spring roll pastry. deigen fuktes og man legger på noen skeer fyll og limer igjen pakken med litt pisket egg.

Dip kan være bare sweet chilisaus elelr soyasaus.

[Harriet Vane]

Hodekålen bør man forresten lage bacon og kålsuppe eller fårikål av!

[Skilpadda]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Hodekålen bør man forresten lage bacon og kålsuppe eller fårikål av!

Det var rød hodekål vi fikk denne gangen - jeg går ut fra at det går fint an å lage fårikål og slikt av den likevel, men hvis du har noen tips til noe som rødkål passer ekstra godt til, så er jeg lutter øre.

[Gaia]

Forresten, hvilken olje er best å frityrsteke i og bør man bruke gryte? Jeg har ikke fritygryte og har ingen planer om å anskaffe...

[amylin]

Jeg sniker her, selv om jeg ikke har frukt og grønt fra Kolonihagen, jeg. Pleier å lage vårruller med Spring roll pastry, men ferdig kjevlet. Får det i frysedisken, 40 ark for 30 kr. Fyller med karbonadedeig, gulrøtter, kål, bønnespirer, purre og tynne glassnudler, i tillegg til litt buljong og egg. Jeg steker dem i frityr i ca 10-15 minutter. Lager som regel 40 eller 80 av gangen og fryser dem. Lettvint middag til senere. Serveres med salat, villris og chilisaus eller hoizinsaus á la Stiansen.

[apan]

Kan man ikke steke slike ruller vanlig stekepanne?

[Harriet Vane]

Rødkåloppskrift:

400 g rødkål
1 rødløk
2 ss olje/smør
4 ss brunt sukker
1 dl balsamico
1/2 dl rødvin
1 neve rosiner
salt
pepper

Skjær kålen og løken i strimler og fres i smør eller olje i 5 min. Ha i resten av ingrediensene og småkok under lokk til det er mørt. Server med stekt kylling, medisterkaker, kjøttkaker eller and.

Jeg har også med hell hatt kyllingfilet i biter oppi, og mot slutten hatt i et eple eller to i biter. Server med potetmos eller grov ris.

[Harriet Vane]

Matoppskrift.no sine rødkåloppskrifter finner du her

[Bequita]

Rødkål er finfint til å lage pH-indikator! Hakk opp, hell kokende vann over og sil av.

Jeg slenger rødkål som andre grønnsaker i en suppe jevnet med maismel og røde linser og servert med rømmeklatt. Viktig med nok god olje og buljong oppi, samt annet krydder. Litt eddik eller sitron (noe surt) gjør fargen friskere rosaaktig, over mot det basiske gir den ellers suppa en litt mørk, "gjørmete" farge.

Både purre, fenikkel, blomkål og brokkoli egner seg ellers utmerket for ostesausgratinering i ovn. Servert med poteter og stekt sopp e.l.

[apan]

Opprinnelig lagt inn av Bequita, her.

Rødkål er finfint til å lage pH-indikator! Hakk opp, hell kokende vann over og sil av.

Flott, Bequita, jeg trengte akkurat en pH-indikator! *reddet*


Kålruletter til imorgen er nå lagd. De ser litt slappe ut, men det tar seg vel opp når de kommer i saus....

[Bequita]

Men fra spøk til revolver, jeg begynner å få et kålproblem her altså. Nå har det hopet seg litt opp fordi vi har spist litt mye ute i det siste. Så nå har vi:
Blomkål, rødkål, brokkoli, savoykål, kinakål! Jeg blir kålsnål!

[apan]

Kålsnål .
Det tar litt av på kålfronten hos oss også, selv om det faktisk nå kun er et digert rødkålhode i skuffen - etter at jeg fikk lagd de kålrulettene igår. Den savoykålen smørdampet jeg enkelt og greit, til kjøtt. Grei måte å bli kvitt den på iallfall. Blomkålmos er mitt hotteste enkle tips for blomkålen, eller hva med å lage en blomkål og brokkoligrateng og nesten slå to kål i et smekk?

Jeg innser at kål har vært veldig lite i kostholdet mitt før. Men det er sikkert veldig sunt?

Pent brukt fenikkel gis bort mot henting i Oslo forresten. Den kan vel neppe fryses?

[Skilpadda]

Jeg har litt kålproblemer jeg også. Brokkoli spiser vi så å si hver dag, det er den eneste grønnsaken vi alltid må kjøpe ekstra av flere ganger i uken, ellers får vi stort sett nok fra kassen. Blomkålpuré har slått an, og kinakål i wok var jo kjempegodt, så det kommer vi til å ha neste gang en slik en dukker opp igjen. Savoykålen smørdampet jeg også, men kålhoder er jeg slett ikke vant til å bruke, så jeg må nok tenke litt mer på den rødkålen. Kålrot hadde vært enklere for meg.

[Bequita]

Flott med så mange gode tips!

I dag ble det smørdampet savoykål. Nam! Det var veldig godt. Og mannen hadde en god idé når det gjelder rødkålen; det går fint å strimle den med ostehøvel og ha den i salat/råkostsalat sammen med f. eks. gulrot og kinakål. Med litt sitrusjuice over blir det sikkert finfint til f. eks. fiskepinner. Så det blir det i morgen, tenker jeg!

[apan]

Kålrulettene etter Kolonihagens oppskrift ble veldig gode, men sausen en fiasko. Maizennaen klumpet seg og hele gusja så grusom ut og ble ikke spist. Hva i huleste gikk galt?

[Alexa]

Vi turte ikke gå for mer enn annehver uke foreløpig, men nå gleder vi oss til ny kasse på torsdag! Det meste er brukt, det aller meste som ble laget ble spist. Mye takket være denne tråden.
Kjøkkenet er tatt i bruk.
Ja, hva mer kan man forlange?

[Søster]

Opprinnelig lagt inn av Alexa, her.

Vi turte ikke gå for mer enn annehver uke foreløpig, men nå gleder vi oss til ny kasse på torsdag! Det meste er brukt, det aller meste som ble laget ble spist. Mye takket være denne tråden.
Kjøkkenet er tatt i bruk.
Ja, hva mer kan man forlange?

Vi har også bare annenhver uke, det funker veldig greit foreløpig. Da rekker vi spise opp alt, kan nyte å få spennende mat rett på døra, men samtidig gidde å ta oss tid til å bli kjent med nye og utfordrende grønnsaker uten å bli lei av det.

[Harriet Vane]

Ah, jeg lagde kjempegod rødkål i dag sammen med kjøttkaker.

Snittet litt over halve rødkålhodet fint, hadde i en kjele med slippbelegg sammen med en liten klatt smør,1 løk i strimler, 2 ss solbærgele (kan droppes eller erstattes av en annen type syrlig gele) og en god dæsj (1 dl?) usukret solbærsaft fra Helios,1 ss brunt sukker, 1 ts salt og litt pepper. Kokte under lokk mens kjøttkakene stekte. Hadde i et eple i biter etter å ha kokt i 15-20 min og kokte noen minutter til. Det ble kjempegodt!

[apan]

Rødkål virker som en god ide, Mim, kan det fryses tror du?

[Harriet Vane]

Kål og fennikel kan fryses bare det forvelles først. Stek i litt olje eller smør og frys ned. Men kål har LANG holdbarhet, altså. Ingen grunn til panikk. Kål er også knall i salat sammen med eple, appelsiner, rosiner, kanskje nøtter og litt juice som dressing.