Rødvin

[Nelly]

Har mye rødvin igjen (ca 1/2 3 liters) som bør brukes snart, kommer ikke til å anvende meg av "drikke den opp metoden" .

Det jeg ønsker meg er oppskrifter som inneholder rødvin. Noen som kan hjelpe?

[Mandarin]

For en deilig overskrift !



Kan dessverre ikke hjelpe deg!

[Nelly]

[quote=Mandarin;305587]For en deilig overskrift !
[quote]

Tenkte den ville falle i smak ja

[safran]

Helle den i safran?

[Veronal]

Rødvinsmarinade? Rødvinssaus? Rødvinsmarinerte pærer?

[Alexa]

Coq au vin!

En oppskrift:
http://www.aperitif.no/index.db2?id=7454

Her står den en halv liter rødvin, i andre oppskrifter har jeg sett "nok til å dekke kyllingen".

Jeg har aldri laget detselv, men spist det mange ganger. Meget godt!

[Nelly]

Opprinnelig lagt inn av Veronal, her.

Rødvinsmarinade? Rødvinssaus? Rødvinsmarinerte pærer?

Oppskrifter mottas med takk!

[Nelly]

Opprinnelig lagt inn av Alexa, her.

Coq au vin!

En oppskrift:
http://www.aperitif.no/index.db2?id=7454

Her står den en halv liter rødvin, i andre oppskrifter har jeg sett "nok til å dekke kyllingen".

Jeg har aldri laget detselv, men spist det mange ganger. Meget godt!

Takk! Er skrevet ut skal se om jeg ikke får prøvd denne.

[Agent Scully]

Gluehwein ...

[Nelly]

Opprinnelig lagt inn av Kif, her.

Gluehwein ...

Tilsetter jeg litt grønnsaker og kjøtt kan jeg sikkert servere det til middag

[Michelle]

Trodde først det var meg som hadde laget denne tråden da jeg så nicket og overskriften og siden glemt det.

Kan gjerne hjelpe deg med denne 3 literen jeg

[Pope]

Mannen bruker av og til en slump rødvin i sausen som vi skal ha til kjøttbollene. Smaker veldig godt

Innvitere venner på "Ost og rødvinskveld"

Slenger ut noen oppskrifter hvor rødvin er inkludert...

[Pope]

Fransk lammegryte


Få ting varmer bedre enn en deilig gryterett på den kalde tiden av året. Prøv denne enkle og smakfulle lammegryten!

Porsjoner:4
1 ½ kg lammekjøtt med ben
3 ss olje eller margarin til steking
2 stk. løk
2 båt hvitløk
ca. 2 dl rødvin
1 boks hermetiske tomater
1 boks hermetiske tomatbønner
2 stk. gulrot
1 ts salt
½ ts pepper
1 ts tørket timian
½ l vann
1 stk. laurbærblad
evt. 1 ts sukker


Slik gjør du:

1. Brun kjøttet, småløk og hvitløk i en gryte, og ha i litt rødvin.

2. Tilsett tomater og gulrøtter. Krydre med salt, pepper, laurbær og timian. Ha i vann og la det småkoke i ca. 1 1/2 time.

3. Tilsett tomatbønner. La alt bli gjennomvarmt.

Server med salat og ferskt brød.

[Pope]

Kjøttgryte fra Burgund


En verdensklassiker som representerer det franske bondekjøkken. Her smelter den kraftige smaken av storfekjøtt, bacon og rødvin sammen etter et langt opphold i gryta.

Porsjoner:700 g benfritt storfekjøtt av høyrygg eller bog
2 ss smør
1 ½ ts salt
½ ts pepper
4 dl rødvin
3 dl kjøttkraft
1 stk. laurbærblad
1 ts tørket timian
2 stk. gulrot
10 stk. sjalottløk
150 g bacon
200 g sopp


Slik gjør du:
1. Skjær kjøttet i terninger. Brun det raskt i en varm panne i litt smør. Brun små porsjoner av gangen. Ha kjøtt i en gryte og dryss over salt og pepper.

2. Hell over kraft, vin, laurbærblad og timian og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la gryta småputre. Brukes høyrygg eller bog bør kjøttet trekke i ca. 30 minutter før løk og gulrot tilsettes.

3. Rens løk og gulrøtter, småløk kan brukes hele, vanlig løk deles i båter. Gulrøttene skjæres i staver. Ha grønnsakene over i gryta og la det trekke i ca. 30 minutter.

4. Del soppen i skiver eller båter og fres den lett i panna. Bacon skjæres i strimler og brunes raskt. Ha dette over i gryta rett før servering. Smak til med salt og pepper.

Server med kokte poteter, ris eller godt brød.

[Pope]

Madeirasaus



Kraftig saus som passer til okse- eller kalvekjøtt – gjerne til en stek eller helstekt filet. Fungerer også godt til grillet flintstek som er såpass robust i smak at vil flott kombineres med en smakfull saus som denne.


2 stk. sjalottløk
1 dl rødvin
½ dl kjøttkraft eller buljong
½ dl madeira
1 ts salt
½ ts pepper
saften av ½ stk. sitron
2 ts maisennamel
2 ss vann
2 ss smør


Slik gjør du:

1. Hakk løken og kok den sammen med rødvin i ca. 10 minutter. Hell på kraft og madeira og la det koke uten lokk i 10 minutter til.

2. Sil vekk løken, smak til med salt, pepper og sitron.

3. Rør maisennamel ut i vann, og rør dette inn i sausen. Rør inn smøret til slutt.

[Pope]

Rødvinsaus med ripsgelé



For å balansere syren i en saus som ofte er fra vin, eddik eller sitrus, så bruker vi sødme. Dette kan være sukker, fruktsafter, gelèer eller syltetøy. Her har vi brukt ripsgelè. Dette gir i tillegg en fin antydning av fruktsmak til sausen.
Oppleves en saus for søt og fyldig, kan litt syre være med å gjøre den spennende igjen. Press noen dråper sitronsaft i sausen, rør inn og smak om det har blitt noen forskjell

Porsjoner:6
3 ss smør
1 g sjalottløk
1 båt hvitløk
2 ss hvetemel
3 dl kjøttkraft eller buljong
3 ½ dl rødvin (alkoholfri går bra)
1 ts salt
½ ts tørket timian
¼ g grovmalt pepper
2 ts ripsgelé
2 ss smør


Slik gjør du:
1. Finhakk løk og hvitløk og fres det i 1 ss smør til det blir blankt og mykt uten at det blir farge.

2. Dryss på mel og spe med kraft og 3 dl av vinen. Tilsett timian og pepper og kok sausen i minst 15 minutter.

3. Sil sausen. Kok opp på nytt, tilsett resten av vinen og rør inn ripsgeléen. Smak til med salt og rør til slutt inn 2 ss smør, da blir sausen blank.

[Pope]

Rødvinsmarinade


Marinader bidrar med ekstra smak til kjøttet. Rødvinsmarinade passer godt til både storfekjøtt og lammekjøtt. Det viktigste i en marinade er olje, noe syrlig og krydder eller urter.
Porsjoner:41 ½ dl rødvin
¾ dl olje
½ stk. presset sitron
3 båt hvitløk finhakket
2 ts tørket rosmarin
3 stk. laurbærblad delt i to
½ ts pepper grovmalt


Slik gjør du:

1. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Ha marinaden over i en plastpose og tilsett kjøttet.

2. Kjøtt i denne marinaden kan gjerne ligge kaldt til neste dag, eller ligge fremme på kjøkkenbenken i minst 1 time hvis det skal brukes samme dag.

[Solice]

..og får du enda mer til overs kan du fryse den ned i
isterninger, og bruke den i sauser.

[Soffers]

Opprinnelig lagt inn av Solice, her.

..og får du enda mer til overs kan du fryse den ned i
isterninger, og bruke den i sauser.

Det har vi også gjort. Bare ikke i isterninger, men poser med 1-2 dl i, siden det oftest er mengden man skal ha i sauser.