En god brødoppskrift

[Hondacrv]

Jeg trenger en god oppskrift på grovt brød. Ikke spesielbrød (lavkarbo og slikt) men normalt, grovt brød der det er lite hvetemel. Noen som har prøvd noen oppskrifter som de er fornøyde med og som hever og oppfører seg orntli?

[iben]

Jeg holder nå på å lage dette brødet: http://trinesmatblogg.no/2010/11/15/...grovbr%c3%b8d/
Er jo endel hvetemel, men også andre grove saker.

[Amelie]

Prøv dette - vårt favorittbrød!

Hellebrød (3 store, nydelige og saftige brød)

800 g fint spelt (evt hvetemel, gjerne økologisk)
600 g sammalt speltmel (evt sammalt hvete)
200 g havregryn
50 g linfrø (evt 100 g sesamfrø)
50 g sesamfrø
100 g solsikkefrø eller gresskarkjernefrø
1 håndfull rørsukker/fruktsukker
1 pk tørrgjær
2 ts salt
18-19 dl lunkent vann
evt 1-2 ss olje el smeltet smør

Bland alt det tørre. Bruk en diger bakebolle/ren bøtte/plastbalje - eller 2 bakeboller, for deigen blir stor! Tilsett lunkent vann (37 grader) og rør godt med en god tresleiv (kjøkkenmaskin om du har det). Deigen er klissete, så det går heldigvis ikke an å bruke hender.

Hev til dobbelt størrelse, ca 1 time. Hell deigen (du må hjelpe til med en slikkepott) i brødformene. NB! Bruk bakepapir i formene. Etterhev i 35-45 min. Stekes nederst i varmluftovn på 200 grader 55-60 min.

[Hondacrv]

Åh, takk!! Skal ikke deigen ned på kjøkkenbenken, altså?

[kamp]

Hvor store former har du?

[Amelie]

Opprinnelig lagt inn av Hondacrv, her.

Åh, takk!! Skal ikke deigen ned på kjøkkenbenken, altså?

Nei
Du må bare passe på å få med deg melet som ligger i bunnen av bakebollen.
Røra ser ut som en havregrøt, og skal altså helles oppi formene.

Formene er av vanlig brødform-størrelse, Kamp.

[Hondacrv]

Hvor fulle ca skal formene være? Halve? Hever de mye?

Jeg har ovn med noe svak varme. Bør jeg ta det litt varmere i ovnen?

[Amelie]

Opprinnelig lagt inn av Hondacrv, her.

Hvor fulle ca skal formene være? Halve? Hever de mye?

Jeg har ovn med noe svak varme. Bør jeg ta det litt varmere i ovnen?

Har du vanlige brødformer, skal de vel være 3/4-del fulle, de etterhever litt også + noe inne i ovnen. Ta gjerne 210 grader og følg med underveis.
De kan virke "rare" i forhold til andre eltebrød når de er ferdigstekt, men de skal være hule inni når de er ferdige. La de avkjøle seg litt før du skjærer i dem. De skal være svampete og bittelitt fuktige.

Har du stekt dem nå kanskje?

[Hondacrv]

Neida, skal bake i helga.

[Hondacrv]

Då er eg i gang :-)

[Amelie]

Ble det bra?

[Hondacrv]

Det blei fire brød. Tre sv dei var ikke "hule" når eg banka på dei, så dei får ein Fredheim i ovnen no. Skal smake og referere seinere.

[Amelie]

Opprinnelig lagt inn av Hondacrv, her.

Det blei fire brød. Tre sv dei var ikke "hule" når eg banka på dei, så dei får ein Fredheim i ovnen no. Skal smake og referere seinere.

Fredheim?

[Hondacrv]

Hehe. Freshing skulle det vel vere. Dei var gode på smak, men eg syns dei heva litt lite. Dei var berre 5 cm høge. Burde eg hatt i meir gjær?

[Amelie]

Opprinnelig lagt inn av Hondacrv, her.

Hehe. Freshing skulle det vel vere. Dei var gode på smak, men eg syns dei heva litt lite. Dei var berre 5 cm høge. Burde eg hatt i meir gjær?

De hever vel mindre enn jeg skrev. Det er nok med 3 former