[2012] 11. desember: Salt karamellsaus på glass

[Harriet Vane]

Nisser, dverger, konger og hyrder, de trenger mat!

Jeg har laget en kalenderoppgave som ikke krever limpistol, men det er selvsagt ingenting i veien for å pynte glassene med fin pynt, spesielt om du vil gi dem bort som gave.





Den aller beste karamellsausen du har smakt, den aller beste karamellsausen du noensinne har laget, den menn vil elske deg for og damer misunne deg for (eller omvendt) den lager du slik:



200 g sukker smeltes i en kjele med høye kanter

Når sukkeret er smeltet og lysebrunt tar du kjelen vekk fra platen. Så har du i
90 g smør.

Visp godt og ignorer den litt rare konsistensen som får deg til å tro at det er gått skeis.

Ha i 1,2 dl kremfløte og en 1/4 teskje maldonsalt og visp videre.

Det kan hende sausen har stivnet litt, da kan du dra den tilbake på platen og vispe til den har samlet seg. La sausen avkjøles og ha i 1/4 teskje til med maldonsalt.

Ha på små kokte glass og gi bort til jul. Perfekt med is, varme pærer og eplekake.

Jeg gir 25,- pr. porsjon som blir laget av denne nydelige karamellsausen. Den holder minst 4 uker i kjøleskap.

[Filifjonka]

Å ja, denne er så god! For en lur ide å bruke den som julegave. Takk for tipset! Fin som førjuls vertinnegave og til de jeg egentlig ikke gir julegave til også.

[Nabojenta]

Nam! Den skal prøves.
Jeg får opp og raide skapene til pappa, han har så mange fine glass stående.

[GinaK]

Supert.
Jeg trenger litt tips til hva jeg kan bruke den sausen til også da...
Sorry, leste litt bedre. Bra med tips altså.

[Toffskij]

Namnamnamnam! Kanskje jeg og den vesle sjuklingen skal fikse dette i dag?

[Filifjonka]

Is, varme pærer og eplekake står det i hovedinnlegget. Sikkert også mange andre ting. Det går jo også an å lage en fin etikett med holdbarhet og forslag til bruk.

[Tåtti]

[Smash]

Denne vil jeg prøve. Kan den stå i rompemperatur? Og hvor får jeg tak i slike søte flasker?

[Tallulah]

Takk for godt tips! Har du prøvd å lage denne med havrefløte, eller laktosefri fløte?

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Smash, her.

Denne vil jeg prøve. Kan den stå i rompemperatur? Og hvor får jeg tak i slike søte flasker?

Den kan stå i romtemperatur. Søte glass og flasker får du tak i på Panduro, Ikea, Jernia og Søstrene Grene. En porsjon gir ca 2,5 dl. saus.

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Takk for godt tips! Har du prøvd å lage denne med havrefløte, eller laktosefri fløte?

Jeg har lest i blogger at man kan bruke havrefløte i karamellsaus og det kan da ikke bli feil med laktosefri heller?

[trøtt]

Opprinnelig lagt inn av Tallulah, her.

Takk for godt tips! Har du prøvd å lage denne med havrefløte, eller laktosefri fløte?

Laktosefri fløte oppfører seg akkurat som vanlig fløte.

[gnuri]

Mmmm ser veldig god ut

[LilleLeo]

Nam!

[Neket]

Denne skal jeg prøve, hørtes godt ut!

[Bloppy]

Men altså. 1,2 dl fløte? Det er ikke så lett å måle opp eller? Eller mener du 1 1/2 dl fløte? :må ha det banket inn:

[Skilpadda]

Åh! Nam! Skal klart vurderes.

Må gå an å røre inn i is også, sånn etter ismaskin og før man setter den i fryseren. Sånn for å få karamellsausmarmorering. Det må jo også bli bra!

[Flubby]

Den hørtes utrolig god ut! Den holder seg flytende når den er helt på glass og satt i kjølesapet, eller må man varme opp?

[dea]

Den så veldig god ut, må prøves

[Filifjonka]

Opprinnelig lagt inn av Bloppy, her.

Men altså. 1,2 dl fløte? Det er ikke så lett å måle opp eller? Eller mener du 1 1/2 dl fløte? :må ha det banket inn:

Regner med det er 1,2 når det står 1,2. Det trenger ikke være SÅ hundre prosent nøyaktig i en sånn karamellsaus, hvis du prøver å treffe sånn mellom 1 dl og 1,5 dl et sted så er mitt tips at det går riktig bra.