Hvordan oppbevarer jeg best hjemmekokt saft?

[Harriet Vane]

Jeg bruker glass og vasker dem oppvaskmaskin før jeg steker dem på 130 C i ovnen.

[Malama]

Men er det ikke upraktisk med saft på glass? Eller , mener du glassflasker?

Jeg skal ordne med glassflasker til neste forsøk, etter denne krympingen med tilhørende auau.

[mina]

Jeg har bare bær i safteren og tømmer safta over i en kasserolle før jeg koker opp og tilsetter sukker. Lar safta avkjøles en del før jeg heller over på små brusflasker og hiver dem i fryseren.

[Malama]

Jeg hadde i sukkeret oppi sammen med bæra sånn som det sto at jeg skulle jeg.

Men jeg tror mamma gjorde det sånn som du skriver. Utenom altså glassflasker som sto i kjelleren da.

[Harriet Vane]

Glassflasker, ja. Den beste saften blir når man lar bærene stå lenge, noen dager minst, og safter seg, før man lager saft, og så koker den opp med sukker. Så sile på flasker.

[Malama]

Det er meget mulig, men jeg brukte saftkoker, slik jeg er vant til fra min barndom, og slik jeg (i teorien) kan det.

I praksis ble det sånn i tillegg litt lite søtt da, så jeg skal tilsette mer sukker. Kan jeg koke opp litt sukker med vann og ha i flaskene, eller bør jeg koke opp hele safta på nytt med sukker? Jeg vet at vann tynner ut safta, men skal jo uansett blande den ut med vann før vi drikker den da. Sånn siden jeg har tilsatt atamon, som mister effekten om den kokes opp, tenkte jeg at å tilsette litt "sukkerlake" kunne være en løsning?

[Harriet Vane]

Jeg bruker også saftkoker. Og koker opp saften med sukker etterpå. Ikke noe vann, snarere omvendt, at den koker mer inn. Bare ta sukkeret oppi saften.

[Malama]

Ahh, du lar den stå noen dager først, mens min bare sto noen timer, så damper du den, og så tilsetter du sukkeret i nytt oppkok. Litt sånn som mamma gjorde det, men hun lot den ikke stå i dagevis så vidt jeg husker, jeg tror det ble kokt dagen etter vi plukket eller noe sånn?

Men ja, neste gang skal jeg koke opp med sukker etterpå. Da slipper jeg det styet med at flaska krymper mens det fosser fra slangen, og det hele flommer utover hånda mi også...

Men om jeg bare tilsetter sukker i safta nå uten å koke den opp, så vil det vel ikke løse seg opp? Den ene er lagt i fryseren, men bare for en halvtime siden, så den er ikke frossen da. Den andre er i kjøleskapet fortsatt og ment til nå i høst, mens den andre altså er til jul, etter planen.

Neste år skal jeg ordne det hele mer fornuftig.

Men jeg vet ikke om boden jeg har som matbod egentlig er kald nok til å oppbevare saft på... men, det har jo gått bra med geleen, så det går sikkert bra med saft også. på steriliserte glassflasker, vel og merke. Det blir det neste gang.