Brødene mine blir plutselig så smulete

Bille · 12-12-13, 11:12

Jeg har laget brød på samme måte i årevis. Plutselig nå smuler de så voldsomt. Jeg skjønner ikke hva som gjør det. Jeg begynte å putte litt mer olje i de for en tid tilbake, det funket bra, ble litt saftigere. Så kan ikke skjønne at det skal være det som gjør det.

Steker 6 brød i slengen på varmluft, i to etasjer.
Kan det være at de hever for lenge? Brødskivene er veldig løse akkurat mot toppen av brødet/skorpen. Noen ideer?

Bille · 12-12-13, 11:19

Hm, kan det være frøene kanskje? Bruker både linfrø og solsikkefrø. Litt på slump, så hvis jeg plutselig i en bakst bruker mer så kan det kanskje bli mer "usammenhengende"?

Snuppa · 12-12-13, 11:19

Elter du deigen lenge nok? Også etter heving?

Bille · 12-12-13, 11:23

Tja, kanskje ikke. Jeg elter i Kenwooden før heving. Etter heving er jeg kanskje litt sløv, har egentlig ikke tenkt så mye på det. Men mye elting etter forheving også, altså?

Bille · 12-12-13, 11:25

Du mener elting for hånd da, ikke sant?

Kirsebær · 12-12-13, 11:26

Tre ganger leste jeg overskriften før jeg skjønte at det ikke var brødrene dine du snakket om. :forvirret:

Che · 12-12-13, 11:44

Opprinnelig lagt inn av Kirsebær, her.

Tre ganger leste jeg overskriften før jeg skjønte at det ikke var brødrene dine du snakket om. :forvirret:

jeg og. Tenkte det var da alvor så detaljfokusert man var på brødrenes vegne...

Bille · 12-12-13, 11:48

Hvis broren min hadde smuldret opp er det mulig jeg hadde tatt problemet mitt annetsteds. Sorry, FP, det er kanskje ikke alt som kan fikses her!

Señora · 12-12-13, 12:12

Jeg leste også brødrene mine og lurte fælt på hvordan de var for smulete.

Røverdatter · 12-12-13, 12:17

Jeg har samme problem og henger i tråden, men her er det jo bare prat om brødre og ingen løsning på at skorpene faller av brødet og smuldrer opp.

indie · 12-12-13, 12:21

Smulete brødre.

Har du byttet meltype i det siste? Så vidt jeg har skjønt kan det være en litt forskjellig sammensetning av blant annet gluten hos forskjellige melmerker (feks. Møllerens vs Regal hvetemel).

Eller kan det være at ovnen din begynner å bli gammel å virke annerledes enn før? At den steker på en anelse høyere temperatur enn før for eksempel (tidligere kamuflert av at du øket mengden olje noe).

Røverdatter · 12-12-13, 12:23

Opprinnelig lagt inn av indie, her.

Eller kan det være at ovnen din begynner å bli gammel å virke annerledes enn før? At den steker på en anelse høyere temperatur enn før for eksempel (tidligere kamuflert av at du øket mengden olje noe).

Bør man i så fall prøve lavere temp?

Sola · 12-12-13, 12:26

Opprinnelig lagt inn av Kirsebær, her.

Tre ganger leste jeg overskriften før jeg skjønte at det ikke var brødrene dine du snakket om. :forvirret:

Jeg og.

Neket · 12-12-13, 12:34

Ha ha. Jeg leste også brødrene, og skulle foreslå gaffatape. Men det er kanskje litt upraktisk for brød?

Bille · 12-12-13, 13:01

Dere ass.

Indie, ikke byttet meltype, egentlig, bruker Møllerens og Regal litt om hverandre. Hm, har ikke tenkt på det. Ovnen er ny, fra mars i år.

Jeg kjenner jeg kanskje har mest tro på den elteteorien. Jeg er litt sløv på å elte etter heving. No-knead brød hadde kanskje løst greia.

Bille · 12-12-13, 13:02

Jeg steker på varmluft på 180 grader i 45-50 minutter. I to etasjer. Kanskje jeg burde prøve vanlig steking og i to omganger. Men som sagt, dette har gått bra før, altså.

kamp · 12-12-13, 13:13

Blir det liksom et "løsrom" på toppen under skorpen?

Bille · 12-12-13, 13:16

Opprinnelig lagt inn av kamp, her.

Blir det liksom et "løsrom" på toppen under skorpen?

Jepp! Ikke veldig store rom, men merkbart større rom og løsere enn "nedover i brødet".

Daisy · 12-12-13, 13:30

Litt mer salt i deigen?

Jeg leste også brødrene

Bille · 12-12-13, 13:34

Herlighet, dere trenger briller, hele gjengen.

OK, salt. Jeg bruker med vilje ikke så mye salt. Men hvor mye salt er ideelt til en deig på 2 kg?

12-12-13, 11:12	#1
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Brødene mine blir plutselig så smulete Jeg har laget brød på samme måte i årevis. Plutselig nå smuler de så voldsomt. Jeg skjønner ikke hva som gjør det. Jeg begynte å putte litt mer olje i de for en tid tilbake, det funket bra, ble litt saftigere. Så kan ikke skjønne at det skal være det som gjør det. Steker 6 brød i slengen på varmluft, i to etasjer. Kan det være at de hever for lenge? Brødskivene er veldig løse akkurat mot toppen av brødet/skorpen. Noen ideer? __________________ 07, 09, 13

12-12-13, 11:19	#2
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Hm, kan det være frøene kanskje? Bruker både linfrø og solsikkefrø. Litt på slump, så hvis jeg plutselig i en bakst bruker mer så kan det kanskje bli mer "usammenhengende"? __________________ 07, 09, 13

12-12-13, 11:19	#3
Snuppa Lengter etter sola Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 4.590	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Elter du deigen lenge nok? Også etter heving? __________________ -03 -06 -09

12-12-13, 11:23	#4
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Tja, kanskje ikke. Jeg elter i Kenwooden før heving. Etter heving er jeg kanskje litt sløv, har egentlig ikke tenkt så mye på det. Men mye elting etter forheving også, altså? __________________ 07, 09, 13

12-12-13, 11:25	#5
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Du mener elting for hånd da, ikke sant? __________________ 07, 09, 13 Sist redigert av Bille : 12-12-13 kl 13:25. Årsak: Elting, ikke heving

12-12-13, 11:26	#6
Kirsebær Guardian of the galaxy Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 22.588 Blogginnlegg: 85	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Tre ganger leste jeg overskriften før jeg skjønte at det ikke var brødrene dine du snakket om. :forvirret: __________________ ~Maybe it's time to heal~

12-12-13, 11:44	#7
Che Har tro på forbedring Medlem siden: Oct 2006 Hvor: "Cuba" Innlegg: 26.996 Blogginnlegg: 293	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Opprinnelig lagt inn av Kirsebær, her. Tre ganger leste jeg overskriften før jeg skjønte at det ikke var brødrene dine du snakket om. :forvirret: jeg og. Tenkte det var da alvor så detaljfokusert man var på brødrenes vegne... __________________ Min signatur ™

12-12-13, 11:48	#8
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Hvis broren min hadde smuldret opp er det mulig jeg hadde tatt problemet mitt annetsteds. Sorry, FP, det er kanskje ikke alt som kan fikses her! __________________ 07, 09, 13

12-12-13, 12:12	#9
Señora Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 7.764	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Jeg leste også brødrene mine og lurte fælt på hvordan de var for smulete.

12-12-13, 12:17	#10
Røverdatter Borte Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.695 Blogginnlegg: 278	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Jeg har samme problem og henger i tråden, men her er det jo bare prat om brødre og ingen løsning på at skorpene faller av brødet og smuldrer opp. __________________ Vesla (02) og Lillesøster (09) Er du alt for redd for døden, blir du redd for livet og Freedom's just another word for nothing left to lose

12-12-13, 12:21	#11
indie Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Mar 2008 Hvor: I byen Innlegg: 1.195	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Smulete brødre. Har du byttet meltype i det siste? Så vidt jeg har skjønt kan det være en litt forskjellig sammensetning av blant annet gluten hos forskjellige melmerker (feks. Møllerens vs Regal hvetemel). Eller kan det være at ovnen din begynner å bli gammel å virke annerledes enn før? At den steker på en anelse høyere temperatur enn før for eksempel (tidligere kamuflert av at du øket mengden olje noe).

12-12-13, 12:23	#12
Røverdatter Borte Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 17.695 Blogginnlegg: 278	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Opprinnelig lagt inn av indie, her. Eller kan det være at ovnen din begynner å bli gammel å virke annerledes enn før? At den steker på en anelse høyere temperatur enn før for eksempel (tidligere kamuflert av at du øket mengden olje noe). Bør man i så fall prøve lavere temp? __________________ Vesla (02) og Lillesøster (09) Er du alt for redd for døden, blir du redd for livet og Freedom's just another word for nothing left to lose

12-12-13, 12:26	#13
Sola Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Dec 2008 Hvor: Utenfor republikken Innlegg: 2.953	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Opprinnelig lagt inn av Kirsebær, her. Tre ganger leste jeg overskriften før jeg skjønte at det ikke var brødrene dine du snakket om. :forvirret: Jeg og. __________________ Mamma til jenter f. 2001 og 2002

12-12-13, 12:34	#14
Neket Har diplom Medlem siden: Jun 2010 Innlegg: 14.790	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Ha ha. Jeg leste også brødrene, og skulle foreslå gaffatape. Men det er kanskje litt upraktisk for brød?

12-12-13, 13:01	#15
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Dere ass. Indie, ikke byttet meltype, egentlig, bruker Møllerens og Regal litt om hverandre. Hm, har ikke tenkt på det. Ovnen er ny, fra mars i år. Jeg kjenner jeg kanskje har mest tro på den elteteorien. Jeg er litt sløv på å elte etter heving. No-knead brød hadde kanskje løst greia. __________________ 07, 09, 13

12-12-13, 13:02	#16
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Jeg steker på varmluft på 180 grader i 45-50 minutter. I to etasjer. Kanskje jeg burde prøve vanlig steking og i to omganger. Men som sagt, dette har gått bra før, altså. __________________ 07, 09, 13

12-12-13, 13:13	#17
kamp ASD Medlem siden: Mar 2010 Innlegg: 4.934	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Blir det liksom et "løsrom" på toppen under skorpen?

12-12-13, 13:16	#18
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Opprinnelig lagt inn av kamp, her. Blir det liksom et "løsrom" på toppen under skorpen? Jepp! Ikke veldig store rom, men merkbart større rom og løsere enn "nedover i brødet". __________________ 07, 09, 13

12-12-13, 13:30	#19
Daisy Trademark: Imperfection Medlem siden: Feb 2008 Innlegg: 11.055	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Litt mer salt i deigen? Jeg leste også brødrene __________________ Jeg skulle ønske jeg led av "flink pike syndrom" Tre stk!

12-12-13, 13:34	#20
Bille Sånn passe sane Medlem siden: Mar 2007 Hvor: Oslo Innlegg: 7.933 Blogginnlegg: 18	Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete Herlighet, dere trenger briller, hele gjengen. OK, salt. Jeg bruker med vilje ikke så mye salt. Men hvor mye salt er ideelt til en deig på 2 kg? __________________ 07, 09, 13

Brødene mine blir plutselig så smulete

Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete

Sv: Brødene mine blir plutselig så smulete