Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brødet?

*HH* · 10-01-14, 10:10

Jeg er helt nybegynner på brødbakefronten. Alle tidligere forsøk har endt opp med flate, harde brød. Nå har jeg tatt opp igjen forsøket, og enn så lenge føler jeg det har vært ganske vellykket. Alt takket være inspirasjon fra NRK Beta om brød som ikke behøver å eltes. Problemet er bare at det smaker litt lite. Derfor vil jeg gjerne høre hva du putter i brøddeigen?

Nøtter er ikke aktuelt, siden jeg er allergisk.

Stompa · 10-01-14, 10:12

Jeg bruker linfrø og solsikkefrø, og både ungene og jeg synes i hvert fall brødene mine smaker nydelig.

frukt · 10-01-14, 10:22

Man kan putte oppi det meste i grunnen. Løk, revet gulrot, ost, krydder, oliven osv.
Høstbrød med ost, purre og paprika for eksempel.

Ole Brumm · 10-01-14, 10:31

Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø. Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ.

tiddelibom · 10-01-14, 10:36

Opprinnelig lagt inn av Ole Brumm, her.

Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ.

Hva slags krydder er det i den blandingen?

Jeg sverger også til linfrø og solsikkefrø i tillegg til blanding av fint og grovt mel for å få mer smak på hverdagsbrødet

Candy Darling · 10-01-14, 10:56

Brød trenger også litt salt for å få smak, men det har du kanskje? En spiseskje sirup er også godt. Så klart.

**torsk** · 10-01-14, 11:12

+1 herfra for nok salt. Jeg er ikke så hard på saltet ellers i matlagingen, men brød syns jeg trenger litt mer salt enn det ofte står i brødoppskrifter.

Ole Brumm · 10-01-14, 11:12

Opprinnelig lagt inn av tiddelibom, her.

Hva slags krydder er det i den blandingen?

Jeg sverger også til linfrø og solsikkefrø i tillegg til blanding av fint og grovt mel for å få mer smak på hverdagsbrødet

Fennikel, anis og karve ( finmalt).

Magica · 10-01-14, 12:36

Surmelk, sirup eller honning. Linfrø, solsikkekjerner og sesamfrø.

*HH* · 10-01-14, 13:07

Tusen takk for gode tips, Alle sammen

Ole Brumm: Din ikke så hokuspokusliste inneholder mer enn hva min brøddeig gjør pr. i dag

Opprinnelig lagt inn av Candy Darling, her.

Brød trenger også litt salt for å få smak, men det har du kanskje? En spiseskje sirup er også godt. Så klart.

Ja, salt er med. I dag forsøkte jeg faktisk med litt sirup, men jeg skjønner at mitt "litt" mål er større enn andres for det ble visst litt for søtt

Cuyahoga · 10-01-14, 13:17

Jeg er fan av revet gulrøt i brød.

M&M · 10-01-14, 13:23

Opprinnelig lagt inn av Ole Brumm, her.

Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø. Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ.

Gresskarkjerner er yummy!
Solsikkekjerner også!

Jeg strør ofte litt Maldonsalt på toppen!

Ruslebiffen · 10-01-14, 14:24

Helt enig i det med salt. Jeg synes brødene mine ble veldig mye bedre på smak da jeg sluttet å være gnien på saltet i brøddeigen. I tillegg synes jeg brødene henger mye bedre sammen (smuler ikke) når det er nok salt i deigen; jeg mener å ha lest at salt er viktig for bedre glutenstuktur i deigen.

Ellers bruker jeg solsikkekjerner, linfrø, helkorn hvete, sesamfrø, hvetekim, kruskakli, grov sammalt rug og spelt el. hvete i brødene.

Kiwi · 10-01-14, 14:34

Ca1ss sukker i deigen får brødet til å heve bedre.
Ellers bruker jeg havregryn, sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner og gresskarkjerner som tilsetning i brøddeigen. Ikke nødvendigvis alle i samme deigen.

**Harriet Vane** · 10-01-14, 14:42

Jeg liker å ha i sesamfrø, gresskarfrø, solsikkefrø, linfrø (50 g av hvert til 2 brød) og 100 g helkorn hvete. Jeg pleier å helle kokende vann over frøene og la de svelle i fred, før jeg blander inn resten, for at de skal få svelle, bli myke og blande seg godt med deigen.

Jeg har i litt olje, havremel eller havregryn, litt sirup eller brunt sukker, havsalt og grovt rugmel, grovt hvetemel og vanlig hvetemel.

Syrinx · 10-01-14, 15:15

Salt og honning.

Acsa · 10-01-14, 15:47

Jeg er en stor fan av hampfrø i brød.

Stompa · 10-01-14, 16:13

Opprinnelig lagt inn av Ole Brumm, her.

Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø.

Ja, blande ulike meltyper er også lurt; jeg blander også ulike typer hvete, rug og havregryn.

Nelly Nickers · 10-01-14, 18:17

Nok salt.

Ellers bruker jeg både frø, honning, sukker osv, men det er kun når det er for lite salt at smaken ikke er tilfredsstillende, synes jeg.

*HH* · 10-01-14, 19:48

Da har nok kanskje dette med smaken aller mest med det at jeg har vært ganske forsiktig med saltet da? Jeg har vært redd for å bruke for mye

10-01-14, 10:10	#1
HH Frøken Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 2.269	Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brødet? Jeg er helt nybegynner på brødbakefronten. Alle tidligere forsøk har endt opp med flate, harde brød. Nå har jeg tatt opp igjen forsøket, og enn så lenge føler jeg det har vært ganske vellykket. Alt takket være inspirasjon fra NRK Beta om brød som ikke behøver å eltes. Problemet er bare at det smaker litt lite. Derfor vil jeg gjerne høre hva du putter i brøddeigen? Nøtter er ikke aktuelt, siden jeg er allergisk. __________________ I valg mellom falske venner og åpne fiender har jeg alltid foretrukket det siste - Bjørnstjerne Bjørnson Mamma til poden 05 og prinsessen 11.

10-01-14, 10:12	#2
Stompa 50 & somewhat fab Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Nordpå Innlegg: 15.251	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Jeg bruker linfrø og solsikkefrø, og både ungene og jeg synes i hvert fall brødene mine smaker nydelig. __________________ 2001 og 2001

10-01-14, 10:22	#3
frukt finner ut av mye Medlem siden: Mar 2013 Innlegg: 25.204 Blogginnlegg: 267	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Man kan putte oppi det meste i grunnen. Løk, revet gulrot, ost, krydder, oliven osv. Høstbrød med ost, purre og paprika for eksempel. __________________ And I said to my body, softly, "I want to be your friend. It took a long breath and replied, "I've been waiting my whole life for this." ~ Nayyirah Waheed ~

10-01-14, 10:31	#4
Ole Brumm er her Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 9.414 Blogginnlegg: 222	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø. Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ. __________________ Ole Brumm -04, -08, -11, -14

10-01-14, 10:36	#5
tiddelibom Lille tyrann Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 7.137	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Opprinnelig lagt inn av Ole Brumm, her. Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ. Hva slags krydder er det i den blandingen? Jeg sverger også til linfrø og solsikkefrø i tillegg til blanding av fint og grovt mel for å få mer smak på hverdagsbrødet __________________ Tiddelibom med en liten (-06) og en stor (-02) Dette er mine prinsipper. Hvis du ikke liker dem, så har jeg andre. Groucho Marx

10-01-14, 10:56	#6
Candy Darling Prettiest mess ever seen Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Under ground Innlegg: 29.330 Blogginnlegg: 50	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Brød trenger også litt salt for å få smak, men det har du kanskje? En spiseskje sirup er også godt. Så klart. __________________ Vi gjør alle så godt vi kan Og vi gjør alt feil. - No. 4 -

10-01-14, 11:12	#7
torsk <*(((< Medlem siden: Jan 2007 Hvor: Barteby Innlegg: 13.097 Blogginnlegg: 1	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø +1 herfra for nok salt. Jeg er ikke så hard på saltet ellers i matlagingen, men brød syns jeg trenger litt mer salt enn det ofte står i brødoppskrifter. __________________ Ikke spis den gule snøen.

10-01-14, 12:36	#9
Magica søt Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 12.706	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Surmelk, sirup eller honning. Linfrø, solsikkekjerner og sesamfrø. __________________ 2001 - 2003 - 2014

10-01-14, 13:07	#10
HH Frøken Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 2.269	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Tusen takk for gode tips, Alle sammen Ole Brumm: Din ikke så hokuspokusliste inneholder mer enn hva min brøddeig gjør pr. i dag Opprinnelig lagt inn av Candy Darling, her. Brød trenger også litt salt for å få smak, men det har du kanskje? En spiseskje sirup er også godt. Så klart. Ja, salt er med. I dag forsøkte jeg faktisk med litt sirup, men jeg skjønner at mitt "litt" mål er større enn andres for det ble visst litt for søtt __________________ I valg mellom falske venner og åpne fiender har jeg alltid foretrukket det siste - Bjørnstjerne Bjørnson Mamma til poden 05 og prinsessen 11.

10-01-14, 13:17	#11
Cuyahoga etterpåklokest Medlem siden: Aug 2010 Innlegg: 7.880 Blogginnlegg: 179	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Jeg er fan av revet gulrøt i brød.

10-01-14, 13:23	#12
M&M Superduper Medlem siden: Apr 2008 Innlegg: 1.245	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Opprinnelig lagt inn av Ole Brumm, her. Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø. Jeg kjøpe en krydderblanding på butikken for en stund siden, brødkrydder tror jeg den heter ( i pose), den gir litt ekstra smak, som kanskje kan være ett alternativ. Gresskarkjerner er yummy! Solsikkekjerner også! Jeg strør ofte litt Maldonsalt på toppen! __________________ M(-04)&M(-07)

10-01-14, 14:24	#13
Ruslebiffen biffvase Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 2.855	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Helt enig i det med salt. Jeg synes brødene mine ble veldig mye bedre på smak da jeg sluttet å være gnien på saltet i brøddeigen. I tillegg synes jeg brødene henger mye bedre sammen (smuler ikke) når det er nok salt i deigen; jeg mener å ha lest at salt er viktig for bedre glutenstuktur i deigen. Ellers bruker jeg solsikkekjerner, linfrø, helkorn hvete, sesamfrø, hvetekim, kruskakli, grov sammalt rug og spelt el. hvete i brødene. __________________ 2010 2012

10-01-14, 14:34	#14
Kiwi Glad i frukt Medlem siden: Jun 2009 Innlegg: 907	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Ca1ss sukker i deigen får brødet til å heve bedre. Ellers bruker jeg havregryn, sesamfrø, linfrø, solsikkekjerner og gresskarkjerner som tilsetning i brøddeigen. Ikke nødvendigvis alle i samme deigen. __________________ tvillingbror og tvillingsøster - 2007

10-01-14, 14:42	#15
Harriet Vane Epikur Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 26.796 Blogginnlegg: 440	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Jeg liker å ha i sesamfrø, gresskarfrø, solsikkefrø, linfrø (50 g av hvert til 2 brød) og 100 g helkorn hvete. Jeg pleier å helle kokende vann over frøene og la de svelle i fred, før jeg blander inn resten, for at de skal få svelle, bli myke og blande seg godt med deigen. Jeg har i litt olje, havremel eller havregryn, litt sirup eller brunt sukker, havsalt og grovt rugmel, grovt hvetemel og vanlig hvetemel. __________________ “Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.” ― Dorothy L. Sayers

10-01-14, 15:15	#16
Syrinx koko Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Ålesund Innlegg: 9.772 Blogginnlegg: 53	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Salt og honning. __________________ Dårlige vitser har også livets rett.

10-01-14, 15:47	#17
Acsa Audacious Medlem siden: Sep 2006 Hvor: The immoral high ground Innlegg: 8.242 Blogginnlegg: 237	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Jeg er en stor fan av hampfrø i brød. __________________ 2001&2005

10-01-14, 16:13	#18
Stompa 50 & somewhat fab Medlem siden: Nov 2006 Hvor: Nordpå Innlegg: 15.251	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Opprinnelig lagt inn av Ole Brumm, her. Jeg liker smaken på de vanlige grovbrødene jeg lager, uten noe hokkuspokkus i, dvs hvetemel fint og grov, rugmel, havregryn, 4-korn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø. Ja, blande ulike meltyper er også lurt; jeg blander også ulike typer hvete, rug og havregryn. __________________ 2001 og 2001

10-01-14, 18:17	#19
Nelly Nickers Slow reader Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 2.678	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Nok salt. Ellers bruker jeg både frø, honning, sukker osv, men det er kun når det er for lite salt at smaken ikke er tilfredsstillende, synes jeg.

10-01-14, 19:48	#20
HH Frøken Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Østlandet Innlegg: 2.269	Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø Da har nok kanskje dette med smaken aller mest med det at jeg har vært ganske forsiktig med saltet da? Jeg har vært redd for å bruke for mye __________________ I valg mellom falske venner og åpne fiender har jeg alltid foretrukket det siste - Bjørnstjerne Bjørnson Mamma til poden 05 og prinsessen 11.

Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brødet?

Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brødet?

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø

Sv: Ny brødbaker lurer på hva putter du i brøddeigen for å få litt ekstra smak på brø