Sv: Sukkerbrød uten bakepulver
Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.
Jeg synes kvaliteten og ferdigheten på egg har uendelig mye å si i mat der egg har en sentral funksjon. Marengs av tyntflytende eggehviter bli mer kompakt, bearnaise av eldre eggeplommer emulerer ikke godt nok, og eggedosis av gamle egg blir greit luftig, men faller fortere sammen enn om eggene er ferske og eggehviten er seig og samlet.
Kjernen her er -kjøp ferske egg!!
Vi har egne høner så problemstillingen er litt ukjent :gnirdetinn:
__________________
F-I-R-E
Bokhyllen er den stige, hvorved du bliver din overmanns lige - Henrik Wergeland
|
30-05-16, 12:25
Trådet visning