Tilbehør til andebryst

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Toffskij, her.

Det er jo tradisjonelt med søte og ofte også syrlige tilbehør til andebryst, men det tar kverken på enhver vin, altså. Og ikke synes jeg det er så fantastisk heller. Så jeg gjør som regel ikke det. Rotmos er godt til, og sesonggrønnsaker (kan du få tak i kantareller?), og så kan du drikke mye strammere viner til. Barbaresco. Chianti classico.

Jeg har tidligere laget en grønnsakfrikasse med kantarell eller annet sopp, sjalottløk, sukkererter og persillerøtter. Det ble veldig godt. Jeg må tenke litt på den varianten også. Det ville jo passe bra med potet- og sellerirotmos til den tenker jeg.