Tilbereding av blåskjell og skummelfaktor

[Lavender]

For selvplukk, sjekk Matportalen,
http://www.matportalen.no/verktoy/blaskjellvarsel/

De du kjøper i butikken er stort sett oppdrett fra Rissa og kontrollert.

Jeg har mange oppskrifter, med creme fraishe, tomat eller blank. Alt er godt.

[Syrinx]

Dette synes jeg er rågodt. Minner om blåskjellene de har (muligens hadde, flere år siden jeg spiste der) på Bakgården i Trondheim.

Blåskjell, type rågode

3 fedd kvitlauk
1/2 raud chili
5-6 cm sitrongras
Ingefær, på størrelse med ein stor tommel
1/2 lauk

Finhakk og fres i smør

Ha blåskjella (som du har rensa og sortert) i kjelen, hell over 1/2 boks kokosmjølk og 1-2 dl fløte (dette er ca-mål altså. Ein slant her og ein slant der.)

Damp skjella til dei opnar seg, 2-3 minutt. Ta dei ut av kjelen, sil av krafta og la den koke inn litt medan du smakar til med frisk limesaft og salt.

Hell krafta over blåskjella, dryss over raust med frisk koriander og server straks.