Stikkelsbær, noen forslag?

[Ole Brumm]

Jeg har plukket stikkelsbær i dag, rensket og vasket de.
Lurte på om jeg kanskje skulle lage noe dessert av de, men har ingen aning om hva eller hvordan.

Noen som har tips eller oppskrifter?

[Arona]

Hva med pai? Smuldrepai eller annen pai? Har du søkt noe på nettet?

[Señora]

Min kjære gamle avdøde mormor laget alltid stikkelsbærkompott og stikkelsbærsyltetøy.

Åhhh som jeg savner henne og kunstene hennes på kjøkkenet.

[Arona]

Jeg visste jeg nettopp hadde sett oppskrifter med stikkelsbær. I siste nummer av "Spis Bedre".

Smuldrepai, stikkelsbærsorbet og Stikkelsbærsmør (til scones, vafler o.l.).

Gidder ikke skrive alle oppskriftene om du ikke er interessert (lat i dag), men send meg en PM om du vil ha de så skal jeg skrive de ned til deg da. :blunk:

[Pelen]

Opprinnelig lagt inn av Arona, her.

Jeg visste jeg nettopp hadde sett oppskrifter med stikkelsbær. I siste nummer av "Spis Bedre".

Smuldrepai, stikkelsbærsorbet og Stikkelsbærsmør (til scones, vafler o.l.).

Gidder ikke skrive alle oppskriftene om du ikke er interessert (lat i dag), men send meg en PM om du vil ha de så skal jeg skrive de ned til deg da. :blunk:

Jeg vil veldig gjerne ha oppskrifter!

[Ole Brumm]

Opprinnelig lagt inn av Arona, her.

Jeg visste jeg nettopp hadde sett oppskrifter med stikkelsbær. I siste nummer av "Spis Bedre".

Smuldrepai, stikkelsbærsorbet og Stikkelsbærsmør (til scones, vafler o.l.).

Gidder ikke skrive alle oppskriftene om du ikke er interessert (lat i dag), men send meg en PM om du vil ha de så skal jeg skrive de ned til deg da. :blunk:

Å ja takk gjærne, spesielt de to første.
sender PM...

[Erica]

Litt sen, men tips til en annen gang:

Frys de hele, kjør de i blender med sukker til en sorbet. Kjempegod til f.eks vaniljeis.

[Honda]

Likør og vin hihi

Det lagte bestandig svigerfar, stikkelsbær likør

[Arona]

Jeg skriver de gjerne ned om noen vil teste dem.

Smuldrepai med stikkelsbær
Arbeidstid: 15 min
Steketid: 30 minutter
Antall personer: 6

- 900g rensede stikkelsbær
- 2dl sukker
- 1 stor sitron, finrevet skall

Topping:
- 2,5dl hvetemel
- 100g kaldt smør i terninger
- 1dl sukker
- 50g cashewnøtter, grovhakket
- 1ss sukker til pynt
- 2dl kremfløte til servering

1. Sett ovnen på 200 grader. Smør 6 porsjonsformer av 2 1/2 dl med smør (kan sikkert bruke i en stor form også). Bland sammen stikkelsbær, sukker og revet sitronskall, og fordel blandingen i formene.

2. Topping; kjør sammen mel og smør i food prosessor. Tilsett sukkeret og kjør maskinen til du har en msuldret masse. Rør i nøttene og fordel blandingen over bærene.

3. Stek minipaiene midt i ovnen i 30 minutter eller til toppingen er gyldenbrun i fargen. Dryss over litt ekstra sukker og server med en skjefull vispet krem.


Stikkelsbærsorbé
Arbeidstid: 50 minutter
Tid i fryseren: 1-2 timer
Antall personer: 6
(det står man trenger en iskremmaskin til sorbeen, men mulig man kan fryse den uten og bare røre godt i den flere ganger under frysing )


- 1 plate gelatin
- 1 liter stikkelsbær, helst røde for å få fin farge, godt modne (ca 600g)
- 1 dl vann
- 1 dl sukker


Servering: mandelbiskvier eller kransekakebiter

1. bløtlegg gelatinplaten i 5 min. Kok stikkelsbær og vann i en kjele til bærene har kokt i stykker. Tilsett sukkeret og kok videre i noen minutter til sukkeret er oppløst.
2. Ta kjelen av platen, og rør gelatinen i stikkelsbærene. Press bærene gjennom en finmasket sil, og avkjøl.
3. Kjør bærene i en iskremmaskin i ca 30 min. Hell over i en rørebolle og frys den. Sett sorbeen i kjøleskapet ca 30 minutter før servering. Server sorbeen med biskvier eller kransekake.

Stikkelsbærsmør
Tid: 60 minutter
Mengde: ca 4 dl

- 450g stikkelsbær, renset
- 2,5 dl kaldt vann
- 2 store egg
- 50 g usaltet smør i terninger
- 2,5 dl sukker

1. La stikkelsbærene småkoke i vannet i ca 20 minutter under lokk, eller til de er myke. Press stikkelsbærene gjennom en sil over i en ildfast skål. Dekk til skålen og avkjøl.
2. Visp eggene, og bland dem godt med bærmosen. Tilsett sukkeret og smørterningene
3. Ha bærblandingen over i en kjele, og plasser over et kokende vannbad. Visp med en håndmikser til blandingen tykner, ca 30-35 minutter. I mellomtiden varmes et glass ved 100 grader. Ha over smøret i glasset og sett på lokk.

[Tangina]

Min mor og bestemor lager/lagde stikkelsbærgrøt. Har desverre ikke oppskrift, men fant en her: http://www.matoppskrift.no/sider/opp...2118967720.asp