BÆ! Din beste oppskrift med lam

[Syrinx]

Marokkansk lammegryte

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver (eller fårikålkjøtt)
salt og pepar
olje til steiking

1 bunt koriander med røter
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.
Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.
Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.
Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.
Smak til med limesaft.
---
Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.
---
Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

[Strå]

Jeg aner ikke hvor mousakaoppskriften min er nå, eller dvs den er udigitalisert og håndskrevet på et ark i flytteeske nr 94 eller noe sånt. Men å male opp et lammelår og så bruke en passende del i ordentlig mousaka er sinnsykt godt. Jeg pleier å ha skivede og melne poteter i bånn, kjøttsaus med middelhavskrydder i lag 2, grillede auberginskiver over og hvit ostesaus med feta på toppen. Det er godt det.

[Strå]

Og til dette passer det med tzatziki, ferskt landbrød, oliven og gresk salalt.

[Syrinx]

Ååååå! Og kanskje det nærmeste vi kommer Hellas på en stund.

[zinatara]

Denne er utrolig god
https://www.matprat.no/oppskrifter/kos/giouvetsi/

[Strå]

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Ååååå! Og kanskje det nærmeste vi kommer Hellas på en stund.

Jah, men drømmen, den er god å ha.

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Strå, her.

Jeg aner ikke hvor mousakaoppskriften min er nå, eller dvs den er udigitalisert og håndskrevet på et ark i flytteeske nr 94 eller noe sånt. Men å male opp et lammelår og så bruke en passende del i ordentlig mousaka er sinnsykt godt. Jeg pleier å ha skivede og melne poteter i bånn, kjøttsaus med middelhavskrydder i lag 2, grillede auberginskiver over og hvit ostesaus med feta på toppen. Det er godt det.

Lager du bare hvit saus med masse fetaost i eller er det mer?

[Strå]

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Lager du bare hvit saus med masse fetaost i eller er det mer?

Jeg smuldrer fetaost i sausen før jeg har den over resten. Jeg må finne den oppskriften så påskemiddagen blir riktig.

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Strå, her.

Jeg smuldrer fetaost i sausen før jeg har den over resten. Jeg må finne den oppskriften så påskemiddagen blir riktig.

Jeg så for meg at det kanskje skulle vært hvitløk i, men det har du muligens i kjøttsausen?

[veobra]

Gryte med lam og rotgrønnsaker er godt. https://www.matprat.no/oppskrifter/g...sk-lammegryte/
https://trinesmatblogg.no/2010/10/fr...tekte-poteter/

Jeg lager litt etter hva jeg har i kjøleskapet. Noen ganger erstatter jeg bønnene med linser.

[Strå]

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Jeg så for meg at det kanskje skulle vært hvitløk i, men det har du muligens i kjøttsausen?

Hvitløken går i kjøttsausen ja, men nå fikk jeg lyst til å prøve å ha i den hvite sausen også.