Rød pesto for første gang..

[løve70]

Denne er velprøvd og alltid en suksess. Ellers enig med Miromurr i at Jakobs er best av kjøpepestoene.
Rød Pesto
Ingredienser:
12-15 soltørkede tomater i olje
1 tørket chilli, knust
2 hvitløkfedd, skrelt og presset motn en fjøl med baksiden av en kniv
50 g pinjekjerner (ristes i tørr panne)
1 dl ekstra jomfru olivenolje
50 d fint revet parmesan

Fremgangsmåte:
Ta tomaten ut av glasset og mål opp 1 dl av oljen

Kjør tomatene, hvitløken og pinjekjerner i en food prosessor til en jevn og finkornet blanding - omtrent 1 minutt. Kjør videre mens du sakte heller i de to oljene i en tynn stråle. Kjør til blandingen er helt jevn.

Ha pestoen over i en bolle. Hvis den er for tykk, rør inn litt mer olje. Bland deretter inn parmesan.