Oppdeling av griseslakt

[Floksa]

Viss dere vil ha litt av alt og har en hel gris ville jeg delt halvdelene forskjellig. Delt den ene i ribbe, hel skinke (vi har aldri fått til å lage skinke så jeg har slutta med det ) koteletter av både kam og nakke og evt bacon om det blir «til overs». Resten til medisterfarse. Og knoke. Om de kan røyke den så er det nydelig mat! Kan også saltes.

Også ville jeg delt den andre i steker, grillribbe, bacon, hel kotelettkam (evt mer koteletter om dere bruker mye av det) og hel nakke ( det er nydelig som pulled pork) (kan deles i koteletter hjemme om dere ombestemmer dere) og halv om halv av kjøttdeig og medisterfarse av resten. Kjøttdeig av gris er godt. Vi halvblander ofte medisterfarse med kjøttdeig, da blir de grovere og mer som kjøttkaker.
Og husk å si dere vil ha indrefileten for seg, ofte sitter den igjen på kotelettene.
Jeg lager ofte biff av stekene, evt wok eller grytekjøtt. Kan også be om å få noen kilo av avskjæret pakket. Er fint til gryter og wok.
En gris på ca 100kg vil jeg tro gir rundt 70 kg til frys. En del av stykningsdelene er jo med bein. Skinka skal dog ikke fryses.