Lettvint selskapsmiddag til 9

Nextlife · 07-02-25, 09:44

Hvis kjøttet er mørt, altså at det er lett å «dra» fra hverandre er det ikke noe poeng å la det koke lengre. At det fremstår tørt kan enten være selve kjøttstykkes kvalitet eller at det er litt mye kokt.
Jeg ville bare kokt opp og hatt i rømmeblandingen og varmet godt opp, det er ingen gode poenger ved å la rømme/fløte putre en stund.
Smaken på kjøttet er ganske ordinær, jeg synes det er blandingen som gjør smaken. Smak evt. til etter blanding med salt, pepper og kanskje litt chilipulver om du fortsatt synes den trenger noe.
Det er svært, svært lite sannsynlig at gryten blir sur om du har brukt ferske råvarer, kjølt ned og oppbevart kjølig og ikke latt den stå i halvannen uke.

apan · 07-02-25, 09:57

Ok. Det høres greit ut. Det er kanskje også litt at jeg ikke fikk tak i røkt paprika. Jeg brukte vanlig, men det blir jo ikke det samme. Kan kanskje derfor være ekstra lurt å hive i litt chili? Jeg tror kjøttet blir helt greit altså, når resten kommer oppi.

Takk igjen for bra veiledning. Var faktisk ikke klar over at kjøtt kan bli for mye kokt. Men det er kanskje også fordi jeg kjøpte høyrygg i biter, og de er litt små. Har sett før at det egentlig er bedre med et stort stykke.

liefje · 07-02-25, 12:02

Opprinnelig lagt inn av My, her.

Noe av det positive med å bo i Trøndelag er at sodd regnes som selskapsmat. Det serverte jeg til middagsgjester i dag, da vi feiret 25-årsdagen til min niese. Spann fra frysedisken, med kjøttboller og kjøttbiter i kraft, og med kokte poteter og gulrot på siden. Og flatbrød (skjenning hadde jeg glemt å kjøpe). Enkelt, og veldig godt.

Opprinnelig lagt inn av Millen, her.

Nå skal jeg være kjip Oslo boer, som har vært sammen med trønder i 25 år. Jeg vet at sodd er stas i Trøndelag, men som østlending er det ikke mye å rope hurra for.

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Jeg har jo bodd i Trøndelag så jeg har smakt det flere ganger. Jeg liker det, men det er i kategori med grønnsakssuppe for meg .

Hahaha. Jeg har hatt den samme diskusjonen med mamma som alltid vil "diske opp med" sodd som noe ekstra godt når jeg kommer på besøk. For meg er det en ganske kjip suppe: Poteter, gulrøtter, tynn buljong og noen kjøttboller og kjøttbiter, liksom. Mamma er bergenser, men har tatt til seg sodd fordi det er så lettvint. Den kjøper jeg, men at dette skal være festmat, skjønner jeg virkelig ikke.

apan · 08-02-25, 15:29

Jeg vil bare oppdatere med at det ble veldig vellykket med stroganoffen fra Gladkokken. Takk for tips og veiledning, Nextlife. Jeg fikk tak i røkt paprika og tok i etterpå, og smakte til med litt mer sennep. Ble veldig bra og fikk mye ros. Kjøttet var ikke tørt når alt ble servert samlet. Stekte en langpanne med små poteter i ovnen til, og et brett med brokkoli. Fungerte supert. Kommer til å lage den igjen.

Nextlife · 08-02-25, 16:09

Opprinnelig lagt inn av apan, her.

Jeg vil bare oppdatere med at det ble veldig vellykket med stroganoffen fra Gladkokken. Takk for tips og veiledning, Nextlife. Jeg fikk tak i røkt paprika og tok i etterpå, og smakte til med litt mer sennep. Ble veldig bra og fikk mye ros. Kjøttet var ikke tørt når alt ble servert samlet. Stekte en langpanne med små poteter i ovnen til, og et brett med brokkoli. Fungerte supert. Kommer til å lage den igjen.

Så bra!

millact · 08-02-25, 16:48

Opprinnelig lagt inn av Millen, her.

Nå skal jeg være kjip Oslo boer, som har vært sammen med trønder i 25 år. Jeg vet at sodd er stas i Trøndelag, men som østlending er det ikke mye å rope hurra for.

Min eldste som nå er på folkehøgskole i Trøndelag fikk sodd der. Hun likte det, men mente at lapskaus var bedre.

Jeg har fått sodd servert av trønder på 17.mai og anser det absolutt som festmat.

My · 08-02-25, 18:10

Så flott at det ble vellykket apan! Høres godt ut, og lagres til en annen gang.

Magica · 05-10-25, 00:37

Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her.

Hva med en tradisjonell Stroganoff med potetmos eller noe deilig brød til?
Denne oppskriften fra Gladkokken er veldig god og dyp i smakene, og det at man surrer løk, bacon, fløte og rømme og tilsetter mot slutten gjør hele retten. Fløte/rømmeblandingen kan også lages dagen før og settes i kjøleskap.

Er det 4 grader eller lavere på verandaen kan den godt overnatte der.
https://gladkokken.no/oppskrifter/bi...kt-helgemiddag

Denne var god!!

liefje · 03-11-25, 10:23

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Sjølvsagt og absolutt. Den er knallgod.

Marokkansk lammegryte med søtpotetmos

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver
salt og pepar
olje til steiking
1 bunt koriander med røter (kjøp på internasjonal butikk)
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.

Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.

Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.

Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.

Smak til med limesaft.

---

Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.

---

Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

Dette er blitt min desiderte favorittgryte. Så utrolig god, spennende, annerledes og lett å lage i stand. Jeg er evig takknemlig for oppskriften! Bare et lite spørsmål: Husker du hvor du fikk oppskriften fra? Jeg har vært flere ganger i Marokko og aldri spist noe som ligner, faktisk er det egentlig heller sånn at jeg egentlig ikke er så glad i marokkansk mat men dette er et STORT unntak. Den er så mye mer intens og sammensatt i smaken.

Jeg snakket litt med chatGPT om dette basert på ingredienslisten og fikk følgende kommentar.

Ut fra ingredienslisten er dette noe helt annet enn en tradisjonell marokkansk gryte, selv om den låner enkelte marokkanske elementer.
La oss se hvorfor den føles så annerledes og mer intens:
�� 1. Smaksprofilen er “skrudd opp”
Tradisjonell marokkansk tagine er mild, avrundet og krydret, ikke sterk. Krydderne brukes gjerne tørket og malt, og frukten (svisker, aprikos, dadler) balanserer med safran, løk og kraft – ikke med chili, soyasaus og lønnesirup.
Her har du derimot:
fersk chili (uvanlig i marokkansk mat)
soyasaus (gir mye salt og umami)
lønnesirup + svisker (dobbel sødme)
fersk ingefær + korianderrøtter (gir sterk, aromatisk punch)
→ resultatet blir mye mer intenst, nesten “perfymert” i smaken.
�� 2. Kryddermiksen er en hybrid
Kombinasjonen av stjerneanis, anisfrø, kanel, kardemomme, spisskummen, korianderfrø er ikke typisk marokkansk — det er en slags blanding av nordafrikanske og asiatiske kryddertradisjoner.
I marokkansk mat finner du gjerne:
kanel og ingefær, ja
men aldri anis eller stjerneanis
og korianderrøtter hører hjemme i Sørøst-Asia, ikke i Maghreb
�� 3. Teknisk sett nærmere en “fusion-tagine”
Du kan tenke på det som en moderne kokks fortolkning – inspirert av marokkansk lam med svisker, men med asiatiske teknikker og råvarer for å bygge dybde og umami.
Det er rett og slett for intenst, søtt og komplekst til å være en klassisk tagine, som vanligvis er jordnær, mild og subtil.
�� Kort fortalt:
Den er inspirert av Marokko, men konstruert som en aromatisk, internasjonal lammegryte – med marokkansk sjel og asiatisk styrke.
Du kan tenke på den som:
“En moderne lammegryte i marokkansk stil, med asiatiske smaker og nordisk sødme.”

Dette er såklart helt i orden, det viktigste for meg med mat er at maten smaker godt, ikke at den er 100 % autentisk, men jeg lurte bare litt siden den jo presenteres som marokkansk (og forøvrig passer fantastisk sammen med den marokkanske rødvinen vi har snakket om her tidligere i tråden).

Syrinx · 03-11-25, 11:42

Så kjekt at den har falt i smak. Eg syns også den er veldig god.

Oppskrifta har eg frå eit Maison Mat og Vin. Eg tok til med Marokko heilt ukritisk.

Hyacinth · 03-11-25, 13:45

Må man ha korianderrot?

Syrinx · 03-11-25, 14:11

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Må man ha korianderrot?

Det går sikkert fint utan, men om du likar koriander så er det ofte røter på koriander kjøpt på internasjonal butikk.

Hyacinth · 03-11-25, 14:14

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Det går sikkert fint utan, men om du likar koriander så er det ofte røter på koriander kjøpt på internasjonal butikk.

Ja, jeg liker koriander, men alt det andre har jeg hjemme, og det hadde vært greit å slippe å handle.

Syrinx · 03-11-25, 14:15

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Ja, jeg liker koriander, men alt det andre har jeg hjemme, og det hadde vært greit å slippe å handle.

Sånn, ja. Eg er ganske så sikker på at det blir veldig godt uansett.

Nenne · 04-11-25, 09:42

Opprinnelig lagt inn av liefje, her.

Dette er såklart helt i orden, det viktigste for meg med mat er at maten smaker godt, ikke at den er 100 % autentisk, men jeg lurte bare litt siden den jo presenteres som marokkansk (og forøvrig passer fantastisk sammen med den marokkanske rødvinen vi har snakket om her tidligere i tråden).

Jeg henger meg selvfølgelig opp i parentesen siden det var mitt forslag, og synes det er moro at du hadde like god opplevelse med dette som meg!

liefje · 04-11-25, 10:31

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Ja, jeg liker koriander, men alt det andre har jeg hjemme, og det hadde vært greit å slippe å handle.

Jeg hadde ikke koranderrot. Tok vanlig koriander, en stor bunt og hakket den inkludert stengene, ikke bare bladene. Funket supert.

liefje · 04-11-25, 10:32

Opprinnelig lagt inn av Nenne, her.

Jeg henger meg selvfølgelig opp i parentesen siden det var mitt forslag, og synes det er moro at du hadde like god opplevelse med dette som meg!

Ja, tusen takk til deg, også. Vinen og gryten sammen er virkelig "a perfect marriage between food and wine". Ikke mange viner hadde kunnet stå i den smakseksplosjonen av en gryte.

liefje · 04-11-25, 10:36

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Så kjekt at den har falt i smak. Eg syns også den er veldig god.

Oppskrifta har eg frå eit Maison Mat og Vin. Eg tok til med Marokko heilt ukritisk.

Når du sier det så tror jeg jammen meg at jeg har spurt om det før. Hjernetåke!! Men takk uansett. Vi tenkte litt ekstra på det denne gangen fordi de vi hadde på middag ble veldig fascinert av marokkansk mat pga denne retten, og det blir jo "feil" ut fra mine erfaringer etter tre reiser dit. For all del anbefaler jeg reiser til Marokko, men ikke pga maten hvis man liker smaken av denne gryten.

Hyacinth · 04-11-25, 17:33

Opprinnelig lagt inn av liefje, her.

Jeg hadde ikke koranderrot. Tok vanlig koriander, en stor bunt og hakket den inkludert stengene, ikke bare bladene. Funket supert.

Så bra!

gnuri · 16-11-25, 01:47

Denne hadde vi i kveld- tusen takk for en fantastisk oppskrift Det var virkelig supergodt

Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her.

Sjølvsagt og absolutt. Den er knallgod.

Marokkansk lammegryte med søtpotetmos

Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving.

---

800 g lammelår i skiver
salt og pepar
olje til steiking
1 bunt koriander med røter (kjøp på internasjonal butikk)
3 cm ingefærrot
3 kvitlauksfedd
2 raude chili
3 raudlauk
1 kanelstang
1/2 ts korianderfrø
1/2 ts heil spisskummen
1/2 ss anisfrø
5 heile kardemommekapslar
2 stjerneanis
1 liter kyllingkraft
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup
200 g svisker
2 lime

600 g søtpotet
100 g smør

1 sitron
2 dl yogurt naturell

---

Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side.

Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til.

Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time.

Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt.

Smak til med limesaft.

---

Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar.

---

Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

07-02-25, 09:44	#41
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.584 Blogginnlegg: 1	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Hvis kjøttet er mørt, altså at det er lett å «dra» fra hverandre er det ikke noe poeng å la det koke lengre. At det fremstår tørt kan enten være selve kjøttstykkes kvalitet eller at det er litt mye kokt. Jeg ville bare kokt opp og hatt i rømmeblandingen og varmet godt opp, det er ingen gode poenger ved å la rømme/fløte putre en stund. Smaken på kjøttet er ganske ordinær, jeg synes det er blandingen som gjør smaken. Smak evt. til etter blanding med salt, pepper og kanskje litt chilipulver om du fortsatt synes den trenger noe. Det er svært, svært lite sannsynlig at gryten blir sur om du har brukt ferske råvarer, kjølt ned og oppbevart kjølig og ikke latt den stå i halvannen uke. __________________ I'm happy, hope you're happy too

07-02-25, 09:57	#42
apan I mål Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 27.913 Blogginnlegg: 71	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Ok. Det høres greit ut. Det er kanskje også litt at jeg ikke fikk tak i røkt paprika. Jeg brukte vanlig, men det blir jo ikke det samme. Kan kanskje derfor være ekstra lurt å hive i litt chili? Jeg tror kjøttet blir helt greit altså, når resten kommer oppi. Takk igjen for bra veiledning. Var faktisk ikke klar over at kjøtt kan bli for mye kokt. Men det er kanskje også fordi jeg kjøpte høyrygg i biter, og de er litt små. Har sett før at det egentlig er bedre med et stort stykke.

07-02-25, 12:02	#43
liefje Musk Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 8.197	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av My, her. Noe av det positive med å bo i Trøndelag er at sodd regnes som selskapsmat. Det serverte jeg til middagsgjester i dag, da vi feiret 25-årsdagen til min niese. Spann fra frysedisken, med kjøttboller og kjøttbiter i kraft, og med kokte poteter og gulrot på siden. Og flatbrød (skjenning hadde jeg glemt å kjøpe). Enkelt, og veldig godt. Opprinnelig lagt inn av Millen, her. Nå skal jeg være kjip Oslo boer, som har vært sammen med trønder i 25 år. Jeg vet at sodd er stas i Trøndelag, men som østlending er det ikke mye å rope hurra for. Opprinnelig lagt inn av apan, her. Jeg har jo bodd i Trøndelag så jeg har smakt det flere ganger. Jeg liker det, men det er i kategori med grønnsakssuppe for meg . Hahaha. Jeg har hatt den samme diskusjonen med mamma som alltid vil "diske opp med" sodd som noe ekstra godt når jeg kommer på besøk. For meg er det en ganske kjip suppe: Poteter, gulrøtter, tynn buljong og noen kjøttboller og kjøttbiter, liksom. Mamma er bergenser, men har tatt til seg sodd fordi det er så lettvint. Den kjøper jeg, men at dette skal være festmat, skjønner jeg virkelig ikke.

08-02-25, 15:29	#44
apan I mål Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 27.913 Blogginnlegg: 71	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Jeg vil bare oppdatere med at det ble veldig vellykket med stroganoffen fra Gladkokken. Takk for tips og veiledning, Nextlife. Jeg fikk tak i røkt paprika og tok i etterpå, og smakte til med litt mer sennep. Ble veldig bra og fikk mye ros. Kjøttet var ikke tørt når alt ble servert samlet. Stekte en langpanne med små poteter i ovnen til, og et brett med brokkoli. Fungerte supert. Kommer til å lage den igjen.

08-02-25, 16:09	#45
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.584 Blogginnlegg: 1	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av apan, her. Jeg vil bare oppdatere med at det ble veldig vellykket med stroganoffen fra Gladkokken. Takk for tips og veiledning, Nextlife. Jeg fikk tak i røkt paprika og tok i etterpå, og smakte til med litt mer sennep. Ble veldig bra og fikk mye ros. Kjøttet var ikke tørt når alt ble servert samlet. Stekte en langpanne med små poteter i ovnen til, og et brett med brokkoli. Fungerte supert. Kommer til å lage den igjen. Så bra! __________________ I'm happy, hope you're happy too

08-02-25, 16:48	#46
millact Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Mar 2008 Innlegg: 53.234	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Millen, her. Nå skal jeg være kjip Oslo boer, som har vært sammen med trønder i 25 år. Jeg vet at sodd er stas i Trøndelag, men som østlending er det ikke mye å rope hurra for. Min eldste som nå er på folkehøgskole i Trøndelag fikk sodd der. Hun likte det, men mente at lapskaus var bedre. Jeg har fått sodd servert av trønder på 17.mai og anser det absolutt som festmat. __________________ 05 og 08

08-02-25, 18:10	#47
My Semiaktiv Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Trondheim Innlegg: 31.085	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Så flott at det ble vellykket apan! Høres godt ut, og lagres til en annen gang. __________________ µ 05 07 07

05-10-25, 00:37	#48
Magica søt Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 12.910	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Nextlife, her. Hva med en tradisjonell Stroganoff med potetmos eller noe deilig brød til? Denne oppskriften fra Gladkokken er veldig god og dyp i smakene, og det at man surrer løk, bacon, fløte og rømme og tilsetter mot slutten gjør hele retten. Fløte/rømmeblandingen kan også lages dagen før og settes i kjøleskap. Er det 4 grader eller lavere på verandaen kan den godt overnatte der. https://gladkokken.no/oppskrifter/bi...kt-helgemiddag Denne var god!! __________________ 2001 - 2003 - 2014

03-11-25, 10:23	#49
liefje Musk Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 8.197	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her. Sjølvsagt og absolutt. Den er knallgod. Marokkansk lammegryte med søtpotetmos Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving. --- 800 g lammelår i skiver salt og pepar olje til steiking 1 bunt koriander med røter (kjøp på internasjonal butikk) 3 cm ingefærrot 3 kvitlauksfedd 2 raude chili 3 raudlauk 1 kanelstang 1/2 ts korianderfrø 1/2 ts heil spisskummen 1/2 ss anisfrø 5 heile kardemommekapslar 2 stjerneanis 1 liter kyllingkraft 1 dl soyasaus 1/2 dl lønnesirup 200 g svisker 2 lime 600 g søtpotet 100 g smør 1 sitron 2 dl yogurt naturell --- Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side. Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til. Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time. Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt. Smak til med limesaft. --- Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar. --- Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen. Dette er blitt min desiderte favorittgryte. Så utrolig god, spennende, annerledes og lett å lage i stand. Jeg er evig takknemlig for oppskriften! Bare et lite spørsmål: Husker du hvor du fikk oppskriften fra? Jeg har vært flere ganger i Marokko og aldri spist noe som ligner, faktisk er det egentlig heller sånn at jeg egentlig ikke er så glad i marokkansk mat men dette er et STORT unntak. Den er så mye mer intens og sammensatt i smaken. Jeg snakket litt med chatGPT om dette basert på ingredienslisten og fikk følgende kommentar. Ut fra ingredienslisten er dette noe helt annet enn en tradisjonell marokkansk gryte, selv om den låner enkelte marokkanske elementer. La oss se hvorfor den føles så annerledes og mer intens: �� 1. Smaksprofilen er “skrudd opp” Tradisjonell marokkansk tagine er mild, avrundet og krydret, ikke sterk. Krydderne brukes gjerne tørket og malt, og frukten (svisker, aprikos, dadler) balanserer med safran, løk og kraft – ikke med chili, soyasaus og lønnesirup. Her har du derimot: fersk chili (uvanlig i marokkansk mat) soyasaus (gir mye salt og umami) lønnesirup + svisker (dobbel sødme) fersk ingefær + korianderrøtter (gir sterk, aromatisk punch) → resultatet blir mye mer intenst, nesten “perfymert” i smaken. �� 2. Kryddermiksen er en hybrid Kombinasjonen av stjerneanis, anisfrø, kanel, kardemomme, spisskummen, korianderfrø er ikke typisk marokkansk — det er en slags blanding av nordafrikanske og asiatiske kryddertradisjoner. I marokkansk mat finner du gjerne: kanel og ingefær, ja men aldri anis eller stjerneanis og korianderrøtter hører hjemme i Sørøst-Asia, ikke i Maghreb �� 3. Teknisk sett nærmere en “fusion-tagine” Du kan tenke på det som en moderne kokks fortolkning – inspirert av marokkansk lam med svisker, men med asiatiske teknikker og råvarer for å bygge dybde og umami. Det er rett og slett for intenst, søtt og komplekst til å være en klassisk tagine, som vanligvis er jordnær, mild og subtil. �� Kort fortalt: Den er inspirert av Marokko, men konstruert som en aromatisk, internasjonal lammegryte – med marokkansk sjel og asiatisk styrke. Du kan tenke på den som: “En moderne lammegryte i marokkansk stil, med asiatiske smaker og nordisk sødme.” Dette er såklart helt i orden, det viktigste for meg med mat er at maten smaker godt, ikke at den er 100 % autentisk, men jeg lurte bare litt siden den jo presenteres som marokkansk (og forøvrig passer fantastisk sammen med den marokkanske rødvinen vi har snakket om her tidligere i tråden). Sist redigert av liefje : 03-11-25 kl 10:31.

03-11-25, 11:42	#50
Syrinx koko Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Ålesund Innlegg: 9.990 Blogginnlegg: 58	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Så kjekt at den har falt i smak. Eg syns også den er veldig god. Oppskrifta har eg frå eit Maison Mat og Vin. Eg tok til med Marokko heilt ukritisk. __________________ Dårlige vitser har også livets rett.

03-11-25, 13:45	#51
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Må man ha korianderrot?

03-11-25, 14:11	#52
Syrinx koko Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Ålesund Innlegg: 9.990 Blogginnlegg: 58	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her. Må man ha korianderrot? Det går sikkert fint utan, men om du likar koriander så er det ofte røter på koriander kjøpt på internasjonal butikk. __________________ Dårlige vitser har også livets rett.

03-11-25, 14:14	#53
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her. Det går sikkert fint utan, men om du likar koriander så er det ofte røter på koriander kjøpt på internasjonal butikk. Ja, jeg liker koriander, men alt det andre har jeg hjemme, og det hadde vært greit å slippe å handle.

03-11-25, 14:15	#54
Syrinx koko Medlem siden: Oct 2010 Hvor: Ålesund Innlegg: 9.990 Blogginnlegg: 58	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her. Ja, jeg liker koriander, men alt det andre har jeg hjemme, og det hadde vært greit å slippe å handle. Sånn, ja. Eg er ganske så sikker på at det blir veldig godt uansett. __________________ Dårlige vitser har også livets rett.

04-11-25, 09:42	#55
Nenne Introvert optimist Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Telemark Innlegg: 24.521 Blogginnlegg: 202	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av liefje, her. Dette er såklart helt i orden, det viktigste for meg med mat er at maten smaker godt, ikke at den er 100 % autentisk, men jeg lurte bare litt siden den jo presenteres som marokkansk (og forøvrig passer fantastisk sammen med den marokkanske rødvinen vi har snakket om her tidligere i tråden). Jeg henger meg selvfølgelig opp i parentesen siden det var mitt forslag, og synes det er moro at du hadde like god opplevelse med dette som meg! __________________ Nenne Storesøster (juli -99), Storebror (mars -02), Lillebror (oktober -04)

04-11-25, 10:31	#56
liefje Musk Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 8.197	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her. Ja, jeg liker koriander, men alt det andre har jeg hjemme, og det hadde vært greit å slippe å handle. Jeg hadde ikke koranderrot. Tok vanlig koriander, en stor bunt og hakket den inkludert stengene, ikke bare bladene. Funket supert.

04-11-25, 10:32	#57
liefje Musk Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 8.197	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Nenne, her. Jeg henger meg selvfølgelig opp i parentesen siden det var mitt forslag, og synes det er moro at du hadde like god opplevelse med dette som meg! Ja, tusen takk til deg, også. Vinen og gryten sammen er virkelig "a perfect marriage between food and wine". Ikke mange viner hadde kunnet stå i den smakseksplosjonen av en gryte.

04-11-25, 10:36	#58
liefje Musk Medlem siden: Dec 2006 Innlegg: 8.197	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her. Så kjekt at den har falt i smak. Eg syns også den er veldig god. Oppskrifta har eg frå eit Maison Mat og Vin. Eg tok til med Marokko heilt ukritisk. Når du sier det så tror jeg jammen meg at jeg har spurt om det før. Hjernetåke!! Men takk uansett. Vi tenkte litt ekstra på det denne gangen fordi de vi hadde på middag ble veldig fascinert av marokkansk mat pga denne retten, og det blir jo "feil" ut fra mine erfaringer etter tre reiser dit. For all del anbefaler jeg reiser til Marokko, men ikke pga maten hvis man liker smaken av denne gryten.

04-11-25, 17:33	#59
Hyacinth Kontrollfrik Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Sammen med Richard Innlegg: 39.231	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Opprinnelig lagt inn av liefje, her. Jeg hadde ikke koranderrot. Tok vanlig koriander, en stor bunt og hakket den inkludert stengene, ikke bare bladene. Funket supert. Så bra!

16-11-25, 01:47	#60
gnuri Fru Jacobsen Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 8.997	Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9 Denne hadde vi i kveld- tusen takk for en fantastisk oppskrift Det var virkelig supergodt Opprinnelig lagt inn av Syrinx, her. Sjølvsagt og absolutt. Den er knallgod. Marokkansk lammegryte med søtpotetmos Her må du ikkje la deg skremme av den lange ingredienslista. Ta sjansen, og du får ei utruleg smaksoppleving. --- 800 g lammelår i skiver salt og pepar olje til steiking 1 bunt koriander med røter (kjøp på internasjonal butikk) 3 cm ingefærrot 3 kvitlauksfedd 2 raude chili 3 raudlauk 1 kanelstang 1/2 ts korianderfrø 1/2 ts heil spisskummen 1/2 ss anisfrø 5 heile kardemommekapslar 2 stjerneanis 1 liter kyllingkraft 1 dl soyasaus 1/2 dl lønnesirup 200 g svisker 2 lime 600 g søtpotet 100 g smør 1 sitron 2 dl yogurt naturell --- Del kjøtet i bitar. Krydre raust med salt og pepar og brun kjøtet i olje. Legg kjøtet til side. Surr grovhakka raudlauk, finhakka korianderrot, ingefær, kvitlauk og chili blank i oljen etter lammet. Støt kryddera (utanom kanelstang og stjerneanis) i morter, ha dei i laukblanding og steik nokre minutt til. Tilset kjøt og kyllingkraft, la putre i ein liten time. Tilset soyasaus, lønnesirup og svisker og la koke minst ein halvtime til. Kjøtet må vere lenge nok på varmen til å bli godt og mørt. Smak til med limesaft. --- Del søtpoteten i terningar og kok den mør. Mos den saman med smør, smak til med salt og pepar. --- Bland yogurt med skalet og safta frå sitronen.

Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9

Sv: Lettvint selskapsmiddag til 9