Pizzasaus

[Veronal]

Vi lager også tomatsaus (brukes til pizza, i lasagne og til divese pastaretter). Lager et stort forråd som fryses ned i isterninger.

Lager på slump, men det blir noe sånn som dette:

4 pakker hermetiske tomater
1 boks tomatpuré
En skvett chilisaus hvis jeg har noe i kjøleskapet
2-4 finhakket løk
Noe/endel olivenolje (kanskje 1/2 dl?)
Noe/endel balsamicoeddik (kanskje 1/2 dl)
Litt honning
Litt sennepspulver
Litt/noe salt
Noe pepper
Så mye basilikum som jeg har igjen på planten (finhakket)
Diverse andre tørkede krydder jeg har tilgjengelig (timian, rosmarin, oregano, paprika, chili)
1 hvitløk (finhakket)

Småkoker (tomat reduserer overflatespenningen pga. et spesielt enzym i tomater som gjør at det koker veldig lett) lenge (minst 1/2 time) uten lokk. Når den er ferdig så kjører jeg den i blenderen for å få den myk og glatt. Fryser ned i isterninger.

Pleier å lage pizzadeig mens jeg koker sausen - lager en stor porsjon av 1 kg hvetemel og halvsteker pizzabunner med tomatsaus på som jeg fryser ned i en stabel.