Irmas kokebok (med bilder)

[Irma]

Må få høre om det faller i smak LilleLeo. Jeg har forresten kjøpt bladet som du snakket om, "Bedre mat", og har planlagt å lage noe derfra denne uka. Lurer litt på å hive meg på tilbudet om abonnement, for det var mye fristende.

Forresten, den soppforretten over her bør lages til hver enkelt person på eget fat. Maten "klistrer" seg til tallerkenen, og egner seg ikke på serveringsfat. Pass på at askjettene er ildfaste.

[LilleLeo]

Det heter ikke Bedre mat, men Spis Bedre.

[LilleLeo]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Må få høre om det faller i smak LilleLeo.

Selvsagt! Tilbakemeldinger er jo alltids greit å få!

[Irma]

Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her.

Det heter ikke Bedre mat, men Spis Bedre.

Jeg ropte på mannen min og spurte om det het Bedre mat. Jada, svarte han. Typisk. Spis Bedre mente jeg selvsagt.

[LilleLeo]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Jeg ropte på mannen min og spurte om det het Bedre mat. Jada, svarte han. Typisk. Spis Bedre mente jeg selvsagt.

Det der er mannfolk i ett nøtteskall.

[Irma]

Da har jeg ryddet i oversikten det er linket til i innlegg 1. Det var ikke mer plass i innlegget, så jeg har ryddet litt og legger inn her på nytt. Har lagt til en ny kategori, Italiensk.

SUPPER
Lettvint tomatsuppe med tortellini, innlegg 1
Blomkålsuppe, innlegg 2
Smakfull tomatsuppe, innlegg 36
Ostesuppe med ruccola og pinjekjerner, innlegg 59
Italiensk potet- og squashsuppe med mynte, innlegg 83
Tomatsuppe (Jamie Oliver), innlegg 98
Fransk løksuppe, innlegg 122
Mulligatawnysuppe, innlegg 143
Tomatsuppe med rosmarin, innlegg 147
Thailandsk nudelsuppe, innlegg 175
Yoghurtkremet tomatsuppe med basilikum (Tine), innlegg 187
Hot kyllingsuppe, innlegg 196
Soppsuppe med urter, innlegg 221
Mild tomatsuppe, innlegg 221
Kremet ost- og urtesuppe, innlegg 231
Mexicansk suppe med nachos og guacamole (LilleLeo), innlegg 244
Rødbetsuppe (borstsj, innlegg 252
Kremet tomatsuppe, innlegg 273
Zupa Casalinga, innlegg 274
Hot chilitomatsuppe med persillepesto, innlegg 282
Blomkålsuppe med urteolje og pastinakkchips

BRØDMAT
Ost- og urtebrød, innlegg 2
Mektig loff, innlegg 28
5-kornbrød (med lite gjær), innlegg 40
Brød fylt med urter, mozarella og tomat, innlegg 53
Luftig kneipp (med lite gjær), innlegg 55
Kuvertbrød med gulrøtter og timian, innlegg 78
Brød med soltørkede tomater, innlegg 98
Focaccia med urte- og kaperskrem, innlegg 110
Brød med poteter og chévre, innlegg 142
Pitabrød, innlegg 159
Spelthorn med ost og bacon (Fruktflua), innlegg 177
Brød med poteter og dill, innlegg 179
Baguetter, innlegg 217
Gjærkake med fyll, innlegg 217
Grove hamburgerbrød, innlegg 220
Urtekrans med ost, innlegg 222
Ciabatta med hevedeig, innlegg 228
Eggeloff, innlegg 246
Horn med fyll, innlegg 258
Thoresen Værsågod!, innlegg 271
Brynebrødet, innlegg 272
Langpannebrød, innlegg 272
Grove rundstykker, innlegg 272
Maismuffins (bakepulver), innlegg 274
Laputabrød (svensk), innlegg 278
Grove muffins, innlegg 312

[Irma]

MIDDAGER OG TILBEHØR
Irmas potet- og squashpanne, innlegg 1
Pasta med pølse og pesto, innlegg 1
Pitabrød med makaronistuing og hvitløksdressing, innlegg 2
Kyllingfajitas med rotgrønnsaker, innlegg 19
Påskesnadder (eggerøre, potetsalat, spekeskinke), innlegg 28
Barnas favoritt, innlegg 28
Pølser med stiv frakk (uten gjær), innlegg 40
Kast ikke brokkolistilkene!, innlegg 42
Teriyakimarinert roastbeef med frisk ingefær, innlegg 53
Potetsalat, innlegg 53
Røkt kalkunbryst med olivenrøre, innlegg 53
Gulrotsalat med kardemomme, ingefær og sitron, innlegg 75
Ris med smør og sitron, innlegg 75
Kylling, kokos og cashewnøttcurry, innlegg 75
Krydret pølsesaus med talgiatelle, innlegg 91
Fisk i form (Liven), innlegg 94
Kamskjell, 4 ulike oppskrifter (Ole Brumm), innlegg 97
Kylling i leirgryte (-ea-), innlegg 105
Thaifiskekarri (Tinetoff), innlegg 106
Poteter med sesamfrø og basilikum, innlegg 110
Tomatsalsa med parmesan, innlegg 110
Kyllingfileter med middelhavsfyll, innlegg 110
Kyllingsalat med mangochutney- og karridressing, innlegg 127
Krydret potetmos, innlegg 130
Meksikansk rekegryte (LilleLeo), innlegg 141
Kylling med røde pesto-rullader (LilleLeo), innlegg 133
Appelsinmarinert kylling (uten bilde/petra), innlegg 135
Pitabrød med grillet og marinert kylling + chilisaus, innlegg 160
Raspeballer, innlegg 157
Rotmos, innlegg 157
Irmas lapskaus med pølser, innlegg 166
Pannestekte poteter, innlegg 187
Pronto biff, innlegg 187
Tomatsalat (Fruktflua), innlegg 194
Gjærkake med fyll, innlegg 218
Kyllingburger med tomatsalsa, innlegg 220
Pølse- og potetgulasj, innlegg 225
Ost- og skinkepai (Tosse), innlegg 226
Pølse- og potetfritatta, innlegg 228
Nudler med korianderpesto, innlegg 236
Kyllingspyd og eplebulgur (LilleLeo), innlegg 245
Stekte ricottalapper med liten tomatsalsa (Jamie), innlegg 246
Bestemors albondigas, spanske kjøttboller (carolin), innlegg 249
Enchiladas med kylling, 253
Färskaka med potatismostäcke, innlegg 273
Fylte kyllingpannekaker, innlegg 273
Ovnsstekt sopp fylt med ricotta (Jamie), innlegg 275
Løkpanne, innlegg 282
Parmesankylling (Snuppa), innlegg 289
Fried rice, innlegg 292
Hotte kjøttkaker, innlegg 292
Hverdagsgryte, innlegg 292
Mandelpotetmos, innlegg 292
Brokkoligrateng, innlegg 293
Kyllingkarri fra Goa, innlegg 293
Kylling med krydret saus (Snuppa), innlegg 294
Tacokrydder, innlegg 299
Ovnsbakte rotgrønnsaker, innlegg 299
Saftig kylling med krydret frukt- og grønnsaksmiks, innlegg 299
Rotmos med akevitt, innlegg 311
Krydderstekt svinefilet med honningristet pastinakk og geitostkrem, innlegg 312
Helstekt kalkunfilet med potetmos og cremolata, innlegg 314
Laks i ovnen, innlegg 314
Fiskegrateng, innlegg 316
Pasta- og pestosalat, innlegg 318

[Irma]

ITALIENSK
Verdens beste pizza (er grillet), innlegg 15
Grillet pizza med bunn av durumhvete, innlegg 37
Panzanella, italiensk brødsalat (Tinetoff), innlegg 107
Hjemmelaget lasagne, innlegg 147
Cannelloni med kjøttfyll, innlegg 178
Hjemmelaget pasta, innlegg 180
Fettucine all alfredo, innlegg 180
Spinat- og ricottacanneloni, innlegg 206
Penne med scampi, fløte og tomater, innlegg 210
Spagetti med kjøttboller, innlegg 217
Pastitsio, innlegg 221
Spagetti tetrazzini (Jamie), innlegg 224
Kjøttcanneloni, innlegg 232
Kylling- og spinatlasagne, innlegg 240
Stekte ricottalapper med liten tomatsalat (Jamie), innlegg 246
Soppskiver med mozzarella og timian (Jamie), innlegg 258
Kyllinglasagne, innlegg 271
Sitronpasta, innlegg 282

INDISK
Chicken tikka, innlegg 1
Yoghurt- og mynteraita, innlegg 2
Gohbi alu (blomkål og poteter), innlegg 1
Løkbhaji, innlegg 2
Kylling i tandoorisaus (Tosse), innlegg 18
Batada wada (potetboller), innlegg 57
Nanbrød med bukkehornkløver, innlegg 57
Murga curry, innlegg 57
Mynte-korianderchutney, innlegg 57
Stekte poteter med krydder, innlegg 77
Keema matar (kjøttdeig og erter), innlegg 77
Raita med tomater, løk og frisk koriander, innlegg 77
Nanbrød, innlegg 77
Stekt gul blomkål, innlegg 85
Frukt og nøttepilaff, innlegg 109

ANNET
Simpel smoothie, innlegg 34
Arme riddere, innlegg 39
Heftig rullekake, innlegg 49
Rislapper, innlegg 129
Hveteboller, innlegg 154
Solskinnsboller med hjemmelaget mandelfyll, innlegg 154
Flettet kringle med mandel- og nugattifyll, innlegg 154
Nugattisnurrer, innlegg 154
Gulrotkake (Fruktflua), innlegg 176
Lapper, innlegg 205
Rislapper med natron og surmelk, innlegg 207
Pannekaker, innlegg 217
Turkish delight (Fruktflua), innlegg 238
Oreokake, innlegg 300

[LilleLeo]

Jeg må pirke litt, for kyllingspyd og eplebulgur kvalifiserer ikke til å være suppe i det hele tatt.

[Irma]

Opprinnelig lagt inn av LilleLeo, her.

Jeg må pirke litt, for kyllingspyd og eplebulgur kvalifiserer ikke til å være suppe i det hele tatt.

Takk, skal endre det nå.

[Irma]

Vi er litt lasagne- og pastafrelst for tiden. De siste ukene har det blitt en lasagneaktig rett bortimot en gang i uka tror jeg. I dag prøvde vi en ny lasagne. Den var mild og barnevennlig i smaken. Gikk ned på høykant hos poden iallefall. Han enset ikke at retten var full av sopp, noe han vanligvis ikke er så fan av.

Kylllinglasagne

4 personer

350g fersk lasagne (ca 9 plater) evt. 150 g tørket lasagne
1 ss olivenolje
rødløk
1 hvitløksfedd, presset
100 g sopp, tørket og skåret i skiver (vi stekte fersk sopp)
350 g kylling- eller kalkunbryst skåret i biter
1 ½ dl rødvin, fortynnet med 1 dl vann (ups, vi brukte visst ren rødvin)
250g passata, passerte tomater
1 ts sukker

Bechamelsuas
75 g smør
50 g hvetemel
6 dl melk
1 egg, pisket
75 g parmesan, revet
salt
pepper

• Kok lasagnen i en kjele med vann i henhold til anvisningen på pakken. (Evt bruk lasagneplater som kun kokes i 20 min, de kan brukes direkte i retten.) Smør en dyp, ildfast form.
• Varm oljen i en kjele. Tilsett løk og hvitløk, og stek i 3-4 min. Tilsett sopp og kylling, og stek under omrøring i 4 min, eller til kjøttet er brunt.
• Tilsett vinen, kok den opp, og la alt småkoke i 5 min. Rør inn passata og sukker, og kok i 3-5 min til kjøttet er mørt og gjennomkokt. Sausen bør ha tyknet, men fremdeles være ganske rennende.
• Bèchamelsaus lager du ved å smelte smøret i en kjele, røre inn melet og koke i 2. min. Ta kjelen av varmen, og tilsett melken litt etter litt mens du rører til en jevn saus. Sett kjelen over varmen igjen, og kok opp under omrøring til den tykner. Avkjøl den litt, og pisk inn egget og halvparten av osten. Krydre etter smak.
• Legg tre lasagneplater i bunnen av formen, og smør over halvparten av kyllingblandingen. Gjenta lagene. Topp med de siste tre lasagneplatene, hell over bèchamelsausen, og dryss over parmesan. Stek i forvarmet ovn ved 190 grader i 30 min, til retten er gyllen og pastaen er ferdig.

[Irma]

Vet ikke om det er så stor interesse for brødoppskrifter, men vi lager mye forskjellige brød - jeg fikk lyst til å dele dagens fangst.

Thoresen, vær så god! (Eddie Eidsvåg)

Hvetehev
3 dl vann
4 ½ dl siktet hvetemel
6 g gjær

Rør dette sammen og legg det i en bolle i kjøleskapet. La den stå over natten.

5 dl vann (kroppstemperert)
550 g hvetemel
350 g sammalt rug, grov
100 g sesamfrø
30 g olivenolje
30 g gjær
12 g sal
100 g hvetehev

Bland ingrediensene, unntatt hvetemel og gjær, og la blandingen ligge i en time. Ha i gjær og hvetemel. Bland deigen i seks minutter. La den hvile på bordet i 20 minutter. Del den opp, og trill ut til brød. Rull brødene i grov rug, og sett dem frittstående på plate. Hev i ca 30 minutter. Varm opp ovnen til 250 grader. Sett brødene inn, og reduser temperaturen til 220 grader.

Brynebrødet (Eddie Eidsvåg)

1 l vann (kroppstemperatur)
1,2 kg hvetemel
100 g kli
200 g sammalt rug
200 g sesamfrø
100 g solsikkefrø
2 ss malt
50 g gjær
200 g hvetehev (se i oppskrift på Thoresen Vær så god)

La deigen ligge og hvile i 20 min. Støt den godt sammen, og del opp i det antall baller du vil ha. Lag brødene som baller, og dypp dem i sesamfrø. Snitt brødet over det hele, med 6 striper hver vei. La brødet heve i ca. 30 min, og stek dem på 220 grader i 30 min.

Til venstre Brynebrødet, til høyre Thoresen Værsågod!



Langpannebrød

20 stk

1 pakke fersk gjær (50g)
5 dl melk
2 ss honning
1 ss salt (vi brukte litt mindre, og det ble salt nok)
1 dl linfrø
2 dl siktet rugmel
ca 1 liter hvetemel

Smuldre gjæren i en rørebolle. Varm melken til 37 grader. Hell litt av melken over gjæren, løs den opp i melken,. Tilsett resten av melken, honning, salt, linfrø, siktet rugmel, og nesten alt hvetemelet – spar litt til utbaking. Elt deigen til den er smidig og slipper bollen. La den heve tildekket i ca. 40 min. Kle en langpanne, ca 30x40 cm, med bakepapir. Trykk ut deigen i langpanne, og rut den forsiktig opp. La den heve i ytterligere 30 min. Sett ovnen på 225 grader. Stek brødet i nedre del av ovnen i ca 15 min. La brødet avkjøle på rist.



Grove rundstykker

60 stk

Dag 1
1 liter vann
2 dl fibra kliblanding eller kruskakli
2 dl linfrø
1 ss salt
2 dl siktet rugmel

Dag 2:
7 dl cultura
2 pakker fersk gjær (100g)
½ dl lys sirup
1 dl solsikkekjerner
2 ½ dl fibra fullkorns hvetemel + 3 dl til utbaking

Dag 1: Kok opp vann med fibra kliblanding, linfrø 0g salt. La det koke i ca 10 min. Ta kjelen av platen og rør inn rugmel. Avkjøl grøten, og dekk deretter til kjelen med lokk eller plastfolie. La stå i romtemperatur til neste dag.

Dag 2: Rør cultura inn i grøten fra dag 1, og varm forsiktig opp blandingen til 37 grader. Løs opp gjæren i litt av blandingen. Tilsett sirup, solsikkekjerner og mesteparten av hvetemelet (2 ½ l). Elt deigen til den er fast, og tilsett mer mel om nødvendig. La deigen heve tildekket i ca. 30 min.

Ha deigen over på en meldrysset areidsflate. Del den i 60 biter, og form til ovale boller. Legg rundstykkene på et stekebrett kledd med bakepapir. La heve i 30 min. Sett ovnen på 250 grader. Stek rundstykkene midt i ovnen i ca. 10 min. Avkjøl.

[Irma]

Denne suppa var jeg litt spent på, har aldri laget den med malte mandler før. Den ble litt syrlig i smaken, jeg tror at vi kommer til å bruke bokstomater hvis vi skal forsøke å lage den igjen.

Kremet tomatsuppe

50 g smør
700 g modne tomater, grovhakket
8 dl varm grønnsaksbuljong
1 ½ dl melk eller matfløte
50 g malte mandler
1 ts sukker
2 ss revne basilikumblad
salt
pepper

• Smelt smøret i en stor kjele. Tilsett tomater og kok i 5 min, til skallet begynner å rynke seg. Krydre med salt og pepper etter smak.
• Ha buljongen i kjelen, kok opp, legg på lokk og la det småkoke i 10 min.
• Rist i mellomtiden de malte mandlene gyllenbrune under en varm grill. Dette tar bare 1-2 min, så følg nøye med.
• Ta suppen av varmen, hell den i en kjøkkenmaskin, og kjør blandingen jevn, eller mos suppen med en potetmoser.
• Passer suppen gjennom en sikt, slik at tomatskall og kjerner fjernes.
• Ha suppen i kjelen, og varm igjen. Rør inn melk eller fløte, malte mandler og sukker. Varm suppen grundig opp og tilsett revet basilikum like før servering.
• Ha suppen i varme suppeboller, og server den rykende varm.

Det kommer kanskje ikke som en overraskelse at jeg har funnet kommende oppskrift i en svensk kokebok. Beklager hvis oversettelsen er litt så som så. Potetmosen ble helt nydelig, og hadde vi hatt sprutepose så ville den sett riktig så lekker ut tror jeg.

Färskaka med potatismostäcke

3-4 personer

400 g kjøttdeig/karbonadedeig
1 squash, middels stor
1-2 ss olje
1 boks hele tomater
1 hvitløksbåt
1 ts basilikum
1 ts salt
1 krm pepper
6 poteter
½ dl melk
1 ss smør
2 eggeplommer

Begynn å lage potetmos. Skrell og kok potetene myke. Varm oljen i pannen. Tilsett kjøttdeig og brun den. Grovriv squash og la den putt den i kjøttdeigen og la dendet frese sammen en stund. Tilsett tomatene, krydre med presset hvitløk, basilikum, salt og pepper. La det koke slik at vesken dunster av. Legg kjøttdeigrøren i en lett smurt ovnssikker form. Press potetene i en potetpresse, eller visp dem sammen. Tilsett melk og matfett. Visp det porøst, og rør ned eggeplommene. Fyll en sprutepose med mos, og lag et rutenett med mos over kjøttdeigrøren. Sett formen i ovnen og gratiner i 225 grader i ca 20 min. Server med kokte grønnsaker, f.eks brokkoli.

Tips: Forenkle retten ved å lage retten med potetmos, rør inn eggeplommer og følg oppskriften.



Denne retten har jeg gledet meg til å lage en hel uke. Fant oppskriften i bladet "Spis bedre". Den minner meg litt om pekinganden jeg fikk servert da jeg opphold meg i Kina en periode. I Kina brukte de så vidt jeg husker kun tynnstrimlet purre, agurk og...et eller annet som jeg ikke husker. Det ble enstemming terningkast 6 fra hele familien for denne retten.

Fylte kyllingpannekaker

3-4 personer

Til 8 pannekaker:
3 dl hvetemel
6 dl melk
3 egg
2 krm salt
smør til steking
1 purre, strimlet

Hoisinkylling:
4 kyllingfileter (500g)
¾ dl hoisinsaus
½ dl kinesisk soyasaus
1 ss brunt sukker (evt. vanlig sukker)

Tilbehør:
Salat, tomat og purre. (Vi brukte også agurk og spinat)

• Pannekaker: Visp sammen alle ingrediensene utenom purre. Ha litt purre i stekepannen før stekingen av hver pannekake. Ha i røre, og stek.
• Hoisinkylling: Del filetene på langs. Ha i hoisinsaus, soya og sukker i en vid kjele. La kyllingkjøttet trekke i sausen i 10 min til det er gjennomkokt. (Vi stekte kyllingene litt etter kokingen.)
• Skjær kjøttet i skrå skiver. Sil sausen. Server pannekakene med grønnsaker, kylling og saus. (Vi kastet sausen, og serverte istedenfor ren hoisinsaus til retten.)

Før pannekaka ble rullet sammen:

[Irma]

Har prøvd ut en ny rett til lørdagsmiddag. En slags Italiensk lapskaus kan man kanskje kalle det? Jeg trikset og mikset litt med oppskriften. Brukte "krossade tomater med örter" og tilsatte i tillegg frisk oregano. Brukte bønner i tomatsaus, og silte ut mesteparten av tomatsausen. Det vil sikkert være godt med stekt karbonadedeig evt. kjøttpølser til retten også. Vi laget maismuffins i dag, men det er kanskje like godt med grovt knekkebrød eller noe slikt.

Zupa Casalinga

4-6 personer

2 ss olivenolje
1 løk, grovt hakket
3 gulrøtter
en bit kålrot, ca 200 g
1-2 neper, ca 200 g
1 boks hermetiske tomater
1 ss tomatpuré
en håndfull blandede urter (f.eks rosmarin, timian og persille)
1 ts tørket oregano
salt og nykvernet pepper
1,5 l buljong, helst grønnsakbuljong
50 g små makaroni
1 boks røde eller hvite bønner
en håndfull persille, pynt
fersk revet parmesan, til servering

• Varm oljen i suppekjelen. Tilsett løk og fres under omrøring til den er blank og myk, ca. 5 min.
• Rens og skrell grønnsakene og skjær dem i biter. Ha dem i suppekjelen sammen med hermetiske tomater, tomatpuré, friske urter og oregano. Tilsett buljong eller vann og kok opp. Krydre med litt salt og pepper og la suppen småkoke i ca. 20 min eller til grønnsakene er nesten møre.
• Tilsett pasta og la bønnene koke opp igjen. La suppen småkoke i 5 min, rør ofte. Suppen er ferdig når pastaen er al dente, mør men fremdeles fast.
• Smak til suppen med salt og pepper. Tilsett persille og server suppen rykende varm i rause suppeboller. Sett en stor bolle fersk revet parmesan på bordet og la hver enkelt forsyne seg selv.

Maismuffins

12 muffins

5 dl maiskorn
150 g smør
2 egg
2 dl kulturmelk
3 dl hvetemel
3 dl polentagryn
2 ts bakepulver
½ ts salt

Sett ovnen på 175 grader. Bland maiskorn med el kokende vann. Blad mykt smør, egg og skummet kulturmelk. Bland i sammen de tørre ingrediensene og rør deretter ned dette i maisrøren. Bruk ikke miksmaster, da maiskornene skal være hele. Fordel røren i muffinsformer. Stek midt i ovnen i 25 min.

[Irma]

Gårsdagens lørdagsgodis. Smakte litt mye emmen sitron for min smak, så hvis vi lager den en gang til kommer vil til å sørge for en ordentlig moden sitron - og halvparten av det som står i oppskriften. Det var i utgangspunktet en nydelig rett.

Ovnsstekt sopp fylt med ricotta (Jamie)

100 g ricotta
revet skall av 1 sitron
1 frisk, rød chili, renset for frø og finhakket
havsalt og nymalt pepper
2 ss finhakkede friske oregano eller merianblader
en god neve nyrevet parmesan, pluss ekstra til å drysse over
4 never sopp, børstet rene
extra vergine olivenolje
en reve ruccola eller myke urteblader

Sett ovnen på 220 grader. Ha ricottaen i en bolle sammen med sitronskall, chili og litt salt og pepper. Rør godt sammen med en tresleiv, og vend inn hakket oregano og parmesan.

Fjern stilkene forsiktig fra soppene, og kast dem/bruk dem til noe annet. Vend hattene i litt olje, salt og pepper. Legg dem opp ned på et stekebrett, slik at de kan fylles med små mengder av den fantastiske ricottablandingen. Øs fyllet forsiktig opp i hattene, dryss litt parmesan på, og stek dem i ca 15 min. til de er gylne. De ser flotte ut på en stor tallerken, drysset med noen rucolablader som er vendt i dressing, eller noen urteblader.

[Libra]

Jeg er så imponert over denne tråden din. Jeg gleder meg til nytt kjøkken og nye muligheter til å prøve ut litt. Problemet er at det er så ufattelig mye som frister at jeg vet ikke hvor jeg skal begynne.

Den dagen du gir ut kokebok så har du i allefall meg som kjøper og jeg vet jeg hadde spredt den i vennekretsen som årets gave fra meg

[Miss Norway]

GUD så glad jeg er for at jeg ikke er gift med deg.

Jeg hadde trillet.

[Irma]

Opprinnelig lagt inn av Miss Norway, her.

GUD så glad jeg er for at jeg ikke er gift med deg.

Jeg hadde trillet.

Med mannen min tenker jeg vi sier. Jeg har faktisk selv gått ned i vekt etter at vi begynte å lage mer hjemmelaget og god mat fra bunn av. Godissuget er så og si borte, og matlysten økt. Tidligere hadde jeg lite matlyst, men mye godislyst.

I dag ble mannen min inspirert av en bakebok kjøpt i Sverige. Han har satt en hevedeig/surdeig til et brød som skal bakes ut om noen dager, og laget levain som er en blanding med rosiner, sukker, honning og vann. Det skal visstnok ende opp som gjær til brød etter en ukes tid. Daglig risting av krukken er påkrevd.

Levain:


Surdeig:


*to be continued*

En svensk brødoppskrift måtte prøves ut i dag. Det smakte veldig godt, typisk svensk brød egentlig, med litt søt smak. Det står at det er lett og luftig, jeg synes det var middels tungt, og litt marsipanaktig i konsistensen. Spennende å prøve ut noe nytt. Beklager på det sterkeste at jeg er håpløst elendig på å oversette fra svensk. Bare si i fra hvis noe er uklart.

Laputabrød

Dette malmøbrødet er lett og luftig, det holder seg saftig lenge.

4 små brød

DAG1

SKÅLLNING
250g fint rugmel (vi brukte fint sammalt rug)
30 g havsalt
500g vann (5 dl)

DAG2

RASKDEIG
50g gjær
125 g vann (1 ¼ dl)
400 g siktet rugmel

Tillaging
600g siktet rugmel
600 g hvetemel
375 g vann (3 2/3 dl )
150g solsikkeolje (1 ½ dl
210 g lys sirup

50 g smør til pensling

DAG 1
SKÅLLNING
Vei mel og salt i i en bolle. Kok opp vannet i en kasserolle og slå det kokende over melet. Arbeid deigen glatt med sleiv og dekk over med plastfolie. La deigen modne over natten.

DAG 2
RASKDEIG
Løs opp gjær i vannet, tilsett mel og skållning. Kna blandingen i 5 min. Dekk over med plastfilm og la heve i 60 min.

Tillaging:

• Til raskdeigen tilsettes melsortene, vann, olje og sirup. Kna deigen elastisk på lav hastighet i 15 min. Deig med siktet rugmel skal ikke arbeides med for lenge.
• Legg deigen i en lett innoljet plastdunk med lokk, la hvile i 60 min. Elt sammen deigen etter halvgått tid.
• Legg deigen på et lett melet arbeidsbord og del i fire like store deler. Form til fire runde boller og dekk til med kjøkkenhåndkle. La hvile i 5. min.
• Slå sammen bollene til fire korte brød. Smør en liten langpanne med mykt smør, pensle brødet meds mør og sett dem i langpannen. Stikk brødene med gaffel. Sikt over litt hvetemel.
• Dekk til med kjøkkenhåndkle og la heve til dobbel størrelse i ca 45 min.
• Sett ovnen på 250 grader.
• Sett inn brødene i ovnen og sprut på vann med en spruteflaske.
• Senk temperaturen til 200 grader etter 5 min. Etter ytterligere 10 min, luft ovnen ved å åpne ovnsdøra.
• Bak brødene i totalt 55-60 min. Kontroller at brødene er ferdige med et steketermometer (98grader).
• Ta ut langpannen av ovnen, del brødene og la de kjølne på rist.

Passer fint å fryse i plastpose.

[Irma]

Det er forresten veldig lettvint å lage brødoppskrifter med vektmål i stedenfor volummål. Man kan da bruke kjøkkenvekt, og droppe desilitermål og styr. Det beste er kanskje å ha en vekt hvor man kan stille inn vekta på null for hver nye ting man tilfører vekta.

[Hippie]

For en fantastisk tråd! *målløs*