God og saftig rabbestappe/kålrabistappe

[Alfa]

Vi skal ha pinnekjøt i dag, og eg skal sjølvsagt ha både raudkål, surkål og rabbestappe til. Er det nokon som har tips til korleis få til mjuk og saftig konsistens på rabbestappa? Mi vert ofte litt småkornete og melka skiljer seg litt frå stappa. Kva gjer eg feil? Kokar eg rabba for kort tid?
Korleis lagar du di beste rabbestappe?

[Pepper Lemon]

Jeg bruker fløte istedetfor melk, og bruker litt kraft fra pinnekjøttet. Den blir med andre ord ikke spesielt light. Jeg moser også en kokt potet oppi, uten at jeg husker helt hvorfor jeg gjør det. (Det er vel noe mamma har sagt at jeg skal gjøre.) Jeg har aldri hatt problem med at den blir kornete.

[Alfa]

Det er ei viss moglegheit for at eg er utolmodig når eg er svolta, og dermed kanskje ikkje kokar kålrabien heilt lenge nok Det kan vel sikkert forklare den kornete konsistensen? Takk for tips Monsoon.

[Benzo]

Et par poteter, fløte og en stoor klatt med meierismør.

[Storm]

Jeg vet ikke om kanskje det samme gjelder for kålrotstappe som for potetstappe, at man ikke skal koke med salt i vannet? Da blir ihvertfall potetstappe vannete og kornete.

Pinnekjøttmiddag høres veldig godt ut!

[Irma]

Hvor lenge bruker du å koke kålrabien da Alfa? Vi skjærer den i tja.. ca. 2 cm terninger og koker oppimot 20 min. Vi bruker 2 gulrøtter på en middels stor kålrot, og har melk, salt, pepper og litt smør oppi.

[Alfa]

Takk for gode tips. Eg skal prøve å koke utan salt, MinaX. Det har eg ikkje tenkt på før. No står pinnekjøtet og putrar, og det luktar himmelsk. Berre så synd at vi ikkje skal ete før halv sju i kveld :utolmodig:

[Alfa]

Opprinnelig lagt inn av Irma, her.

Hvor lenge bruker du å koke kålrabien da Alfa? Vi skjærer den i tja.. ca. 2 cm terninger og koker oppimot 20 min. Vi bruker 2 gulrøtter på en middels stor kålrot, og har melk, salt, pepper og litt smør oppi.

Eg bereknar alltid for lite tid, så eg endar opp med å ta den litt for tidleg. I dag skal eg setje den på kok ein time før mat og heller la den halde varmen i vatnet dersom den vert raskt mør

[Dixie Diner]

Rabbestappe? Den var ny, koselig ord.

Jeg eeelsker kålrabistappe, det er det beste som finnes. Jeg koker kålrabien i biter til den er helt mør, heller av vannet, tilsetter evt. litt kraft fra pinnekjøttet om det er det vi skal ha til, har i litt fløte og MASSE smør og moser i vei med en potetmoser. IKKE stavmikser, da blir det ikke like godt, av en eller annen grunn.

Ja, og så salt og pepper etter smak. Aldri gulrøtter, hvit saus eller annet oppi, fysj. Den blir nok kornete om du koker den for lite ja, det har jeg aldri gjort og har heller aldri opplevd at den er blitt kornete.

[Sitron]

Pinnekjøtt FØR julaften? Din synder!

[Señora]

Jeg lager hvit saus først og deretter har jeg most kålrabi oppi. Du kan også ha litt kraft fra pinnekjøttet.

Krydre med salt og pepper, rund av med litt sukker om nødvendig.

Opprinnelig lagt inn av Monsoon, her.

Jeg bruker fløte istedetfor melk, og bruker litt kraft fra pinnekjøttet. Den blir med andre ord ikke spesielt light. Jeg moser også en kokt potet oppi, uten at jeg husker helt hvorfor jeg gjør det. (Det er vel noe mamma har sagt at jeg skal gjøre.) Jeg har aldri hatt problem med at den blir kornete.

Samme her.
Vi lager tykk hvit saus med noe fløte og bittelitt kraft i, og moser kålroten og en potet og blander alt sammen etterpå.

[gajamor]

Den må kokes lenge nok, ja. Lengre enn man pleier å koke kålrabi når man bare skal spise den. Vi har oppi ei gulrot, ei potet (den binder stappa litt sammen), fløte, kraft og pepper.

[Ami]

Opprinnelig lagt inn av Benzo, her.

Et par poteter, fløte og en stoor klatt med meierismør.

Kunne ikke vært mer enig. Og salt og pepper, og en liten dæsj sukker hvis kålrota ikke er spesielt søt.
Og bruk manuell stapper - ikke stavmikser, da blir det "limete". Rør godt rundt, så den fluffer seg litt.

Jeg skal liiiite ha kålrabistappe til vossakorven i morra. Pinnekjøtt til uka.

[liefje]

Rödkaal og surkaal til pinnekjött? :sjokkert: Det har jeg aldri hört om en gang.

[Dixie Diner]

Jeg har heller aldri hatt rødkål og surkål til slikt, men siden jeg elsker begge deler MÅ det jo bare bli godt?
Vi har kalkun annenhvert jul (det året vi feirer her hos meg), og da er det selvsagt obligatorisk med rødkål. :mmm:

[Sitron]

Må ha rødkål til pinnekjøtt. :sikle:

[Marge]

Jeg lager den slik som Monsoon lager den.

[Filifjonka]

Jeg lager den sånn som Iset, muligens med litt mindre smør, og gjerne med en potet eller to. Syns det er en mye bedre variant enn den som er med hvit saus.

[Alfa]

Opprinnelig lagt inn av Sitron, her.

Pinnekjøtt FØR julaften? Din synder!

Så klart ein skal ha surkål og rødkål til pinnekjøt. Noko anna skulle tatt seg ut

Rabbestappa vart himmelsk . Rabbe og gulrot kokte lenge og utan salt, og mykje fløte, smør og litt ribbefeitt gjorde verkeleg susen for smak og konsistens. For første gong drakk eg rødvin til pinnekjøt. Det gjekk faktisk an, men det vert nok øl til julemiddagen ja.