Steinerskolens pepperkakedeig - oppskrift noen?

[Mandarin]

Den kunne jeg tenkt meg .

[Harriet Vane]

Jeg har ikke den, men kan se om jeg kan skaffe den.
Enn så lenge kan jeg anbefale denne:

Oldemor Hildurs pepperkaker (Kan halveres, det er fremdeles rikelig!)
(250) 500 g lys sirup
(250) 500 g sukker
(2,5) 5 dl fløte
(75) 150 g smør
(1,5) 3 ts kanel
(1,5) 3 ts kardemomme
(1,5) 3 ts ingefær
(1,5) 3 ts nellik
(1/2) 1 ts pepper
(1/2)1 ts natron
(825) 1650 g hvetemel.


Sirup, sukker og fløte kokes opp i en kjele og avkjøles i en diger bolle.Smøret smeltes og has i blandingenRør deretter inn alt det tørre.

La deigen stå kjølig over natten.

Pepperkakene kan kjevles ganske tynne, og stekes på 150-175 C (se an ovnen din) i 10-15 minutter.

Deigen kan fryses.

Og, ja, dette er en oppskrift egentlig uten pepper, fordi det egentlig er en sirupsnipp-oppskrift. Men bare ha i en teskje pepper. Det gjør jeg. Hvis du skal bruke den til sirupsnipper skal den kjevles løvtynt, skjæres i ruter, på midten av ruteren festes en skåldet mandel og stekes i 10 minutter

[Señora]

Steinerskolens pepperkaker

1/2 liter sukker
1 1/2 dl vann
3/4 dl mørk sirup
1 ss malt kanel
1 ss malt ingefær
1/2 ss malt nellik
250 gram smør
1/2 ss natron
1 1/2 liter hvetemel

Bland sukker, vann, sirup og krydder i en gryte som varmes opp. Ikke kok.

Ta gryten av varmen og ha i smør.

Avkjøl blandingen og ha i natron som oppløses i en ss varmt vann.

Bland i mel, la deigen stå kaldt 1 døgn.

Stekes ved 180grader Celcius i ca. 5-10 minutter.


Oppskriften er fra vår lokale Steinerskole Mandarin.

[Señora]

Da la jeg inn oppskriften i innlegget over her.

[Mandarin]

HURRA!! TUSEN TAKK BEGGE TO!

Mulig jeg forsøker meg på begge.

[Mandarin]

Drar denne frem igjen. Skal brukes i kveld.

[Dixie Diner]

Den må jeg prøve, men aldri i livet om jeg bruker margarin. Ekte smør må det være. Må prøve Mims også.
På detsøteliv har de en oppskrift på sjokolade-pepperkaker (kakao i deigen). Høres litt "over the top" ut, men jeg har litt lyst å prøve.

[Harriet Vane]

Margarin i julebakst?

Anbefaler igjen Hildurs fantastiske pepperkaker!

[Mandarin]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg har ikke den, men kan se om jeg kan skaffe den.
Enn så lenge kan jeg anbefale denne:

Oldemor Hildurs pepperkaker
500 g lys sirup
500 g sukker
5 dl fløte
150 g smør
3 ts kanel
3 ts kardemomme
3 ts ingefær
3 ts nellik
1 ts natron
1650 g hevetemel.

Sirup, sukker og fløte kokes opp i en kjele og avkjøles i en diger bolle.Smøret smeltes og has i blandingen.Rør deretter inn alt det tørre.

La deigen stå kjølig over natten.

Pepperkakene kan kjevles ganske tynne, og stekes på 150-175 C (se an ovnen din) i 10-15 minutter.

Deigen kan fryses.

Og, ja, dette er en oppskrift egentlig uten pepper, fordi det egentlig er en sirupsnipp-oppskrift. Men bare ha i en teskje pepper. Det gjør jeg. Hvis du skal bruke den til sirupsnipper skal den kjevles løvtynt, skjæres i ruter, på midten av ruteren festes en skåldet mandel og stekes i 10 minutter

Det blir denne. Ble litt fasinert av fløte.

[Filifjonka]

Min gamle pepperkakeoppskrift er omtrent akkurat lik som Hildurs, og de er veldig gode. Tror nesten den eneste forskjellen er at det er pepper i mine.

[Ibidelma]

Tenkte å kjøpe pepperkakedeig egentlig..men kanskje jeg skal prøve en av disse oppskriftene

[Señora]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Margarin i julebakst?

Anbefaler igjen Hildurs fantastiske pepperkaker!

Jeg har brukt smør, ikke margarin. Det funker bra det også.

[Stikka]

Hildurs er kjempegode. Men hvor lenge holder deigen seg i kjøleskap?

[Ine]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg har ikke den, men kan se om jeg kan skaffe den.
Enn så lenge kan jeg anbefale denne:

Oldemor Hildurs pepperkaker
500 g lys sirup
500 g sukker
5 dl fløte
150 g smør
3 ts kanel
3 ts kardemomme
3 ts ingefær
3 ts nellik
1 ts natron
1650 g hevetemel.

Sirup, sukker og fløte kokes opp i en kjele og avkjøles i en diger bolle.Smøret smeltes og has i blandingen.Rør deretter inn alt det tørre.

La deigen stå kjølig over natten.

Pepperkakene kan kjevles ganske tynne, og stekes på 150-175 C (se an ovnen din) i 10-15 minutter.

Deigen kan fryses.

Og, ja, dette er en oppskrift egentlig uten pepper, fordi det egentlig er en sirupsnipp-oppskrift. Men bare ha i en teskje pepper. Det gjør jeg. Hvis du skal bruke den til sirupsnipper skal den kjevles løvtynt, skjæres i ruter, på midten av ruteren festes en skåldet mandel og stekes i 10 minutter

Dette må vel bli veeeldig mange pepperkaker?

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Stikka, her.

Hildurs er kjempegode. Men hvor lenge holder deigen seg i kjøleskap?

Lenge. Hvis du lager nå, så tror jeg at det fint holder i 2-3 uker. Den kan fryses også. Frys i flate kaker, så den tiner fortere.

Opprinnelig lagt inn av Ine, her.

Dette må vel bli veeeldig mange pepperkaker?

Ja, det blir et pepperkakehus og en haug med pepperkaker. Eller et digert pepperkakehus. Du kan jo fint halvere den.

[Mandarin]

Jeg kan bekrefte at det blir en hel haug.
Vi har halve deigen i frysen nå. (Selvsagt ikke pakket flatt). Planen er å spise underveis og evt. bake nye, eller lage pepperkakehus av den.

[Nenne]

Opprinnelig lagt inn av Maximillia, her.

Min gamle pepperkakeoppskrift er omtrent akkurat lik som Hildurs, og de er veldig gode. Tror nesten den eneste forskjellen er at det er pepper i mine.

Min er også veldig lik, det er pepper i den da og bakepulver i stedet for natron. Den kombinasjonen av fløte, smør og sirup gjør at de smelter på tungen.

[Sitron]

Noen som har smakt begge? Hvilken er best?

[Mandarin]

Jeg har smakt begge. Begge er gode. Den fra Steinerskolen er mørkere og ser mer ut som pepperkaker . Den andre er litt lys. Har kanskje med om man bruker mørk eller lys sirup?

[Sitron]

Men hvilken er best? En av de må jo smake hakket bedre, være letter å lage og alt sånt der?