Et tonn klementiner

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Oppskrift?

Man kan bruke de smakstilsetningene man vil, men her er mine favoritter:

Kok opp bær/ frukt (jeg har laget masse chutney av rips, og det er knallgodt og passer til alt mulig) sammen med krydder, f.eks. stjerneanis, kanelstang, fersk ingefær, kardemomme om man liker det, litt nellikspiker. La det stå og trekke smak over natta. Dagen etter koker man det hele med sukker og sånn stivelsesgreier,er det pektin det heter? Iallefall sånn pulver man bruker når man fryser/ sylter. Ikke sil bort krydderet, det kan godt være i chutneyen og så kan man plukke det ut når det skal spises.
Mange liker hvitløk i chutney. Jeg foretrekker uten, selv om jeg liker hvitløk godt. I eplechutney er det godt med ingefær og sitron.
Jeg fryser det, men man kan like gjerne hermetisere det.

Ville du ha mengdeangivelser? Vi lager det litt på gefühlen, men jeg kan godt spørre moren min (som er stor chutneyfabrikant) om ca-mengder.